Un tazón caliente y fragante de sopa de fideos con sopa de cangrejo en el restaurante Nhu Y - Foto: LAN HUONG
Ubicado en la calle Pham The Hien, desde las 6 de la mañana, el restaurante Nhu Y se llena de gente. En su sencillo cartel, el restaurante presenta tres platos típicos de fideos: sopa de fideos con cangrejo, sopa de fideos con albóndigas y... sopa de fideos colgantes.
Todo el mundo conoce los fideos con cangrejo y los fideos con albóndigas, platos familiares de los saigoneses, pero los fideos colgantes son tan raros que todos preguntan con curiosidad y asienten al saber que no son solo un plato, sino también una forma de la Sra. Hong, la dueña, de compartir su cariño con todos.
Mi madre tiene un talento especial para cocinar cualquier plato que coma.
En una entrevista con Tuoi Tre Online , la Sra. Truong Tran Nhu Y (28 años), hija de la Sra. Hong, comentó que el restaurante Nhu Y lleva casi 20 años en el negocio. En aquel entonces, la Sra. Hong intentó vender diversos platos, desde estofado de res y pho hasta arroz partido, pero finalmente se quedó con el bun moc y el bun rieu.
"Cuando vendía arroz partido, como había muchos clientes, mi madre estaba tan ocupada vendiendo que se quemó accidentalmente el brazo derecho. Desde entonces, mi familia no la dejó vender arroz. Extrañaba su trabajo y quería vender, así que se dedicó a vender fideos, un plato que requería el mínimo uso de la estufa", recordó la Sra. Nhu Y.
Caldo claro, muchos ingredientes - Foto: LAN HUONG
Aunque es un pequeño restaurante, la Sra. Hong siempre está ocupada desde temprano hasta tarde en la noche. Como no sabe conducir una moto, todos los días a las 4 de la mañana tiene que tomar un autobús al mercado para elegir los ingredientes más frescos para el caldo y otros ingredientes.
Cada plato de fideos con cangrejo y fideos con albóndigas en el restaurante Nhu Y cuesta sólo 25.000 VND, pero es "lleno", un adulto puede comer hasta saciarse.
El bun rieu tiene un caldo claro pero muy rico. El dulce caldo de cangrejos de campo frescos se combina con la suave acidez del tomate y el intenso aroma de la pasta de camarones para crear un sabor único que quien lo pruebe recordará para siempre.
Una porción de fideos con sopa de cangrejo por 25.000 VND incluye sopa de cangrejo, rollo de cerdo, rollo de cangrejo... - Vídeo : LAN HUONG
En cuanto al bun moc, el caldo es dulce a partir de huesos guisados, cada albóndiga casera está meticulosamente moldeada, es masticable y rica en sabor a carne, creando una maravillosa armonía para el plato.
Lo especial que se esconde detrás de cada atractivo y delicioso plato de fideos en el restaurante Nhu Y es la receta que la Sra. Hong investigó y resumió a lo largo de décadas de experiencia.
Según la Sra. Nhu Y, ese es el talento especial de su madre: "Mi madre tiene una habilidad extraña: dondequiera que come algo delicioso, puede regresar y recrearlo exactamente igual.
Cuando viajo y como comida deliciosa que no he visto a la venta en ningún otro lugar, a menudo la llevo a casa para que mi madre la pruebe y luego investigamos juntas.
El bun rieu y el bun moc son lo mismo. A mamá le gusta comer bun, pero nadie los vende por aquí, así que empezó a explorar y abrió una tienda. Pero a todos los que los comen les encantan.
Haciendo fideos "colgantes", ¡recibir alegría es felicidad!
Hace un año, mientras navegaba por las redes sociales, la Sra. Hong vio accidentalmente una modelo de pho "colgada" en Hanoi .
Como si le hubiera llegado algo al corazón, apreció la idea de su propia tienda de fideos. Tras recibir explicaciones y el apoyo de su hija, la Sra. Hong comenzó a aplicar el modelo de fideos "colgantes" al restaurante Nhu Y.
A la Sra. Hong (derecha) le encantó la idea de hacer fideos "colgantes" tras consultar este modelo en redes sociales - Foto: Facebook Bun Treo 1829
El modelo de fideos "colgados" se aplicó a partir del 9 de septiembre de 2024. Inicialmente, la cantidad de fideos colgados era de 70 a 80 tazones por día, pero luego disminuyó gradualmente, manteniéndose en 15 a 20 tazones por día.
A veces, cuando se acaban los fideos colgantes, el restaurante gasta dinero para regalarlos a todos. Si se acaban, la Sra. Hong cuelga bollos al vapor, arroz glutinoso, pan... para que quien venga no tenga que irse a casa con las manos vacías.
Además de colgar fideos directamente, muchas personas de lugares lejanos interesadas en este modelo optan por colgar fideos en línea para la Sra. Hong. Para brindar información transparente, la Sra. Nhu Y ha creado una página de Facebook, Bun Treo 1829, donde publica mensualmente un informe claro de todas las donaciones de los benefactores.
Puedes dejar una porción de comida para compartir con quienes se encuentran en situaciones difíciles en la comunidad y, al mismo tiempo, apoyar al restaurante local. - Foto: LAN HUONG
Al recordar casi un año de preparar fideos colgantes, la Sra. Nhu Y comentó: «El momento que mi madre y yo más recordamos fue cuando un vendedor de billetes de lotería discapacitado llegó a la tienda y colgó 200.000 VND, equivalentes a ocho tazones de fideos. Dijo que, como había vendido tanto, quería compartirlo con los necesitados».
En otra ocasión, vino a recibir los fideos colgantes en lugar de los fideos colgantes. En ese momento, me di cuenta de que a veces quien da no es alguien muy rico, sino simplemente porque tiene más ese día y quiere dar amor.
A principios de 2025, la tienda de fideos colgantes de la Sra. Hong fue galardonada en los Premios WeChoice 2024. La Sra. Nhu Y lo llamó con orgullo "un sueño de toda la vida" y un logro que madre e hija jamás olvidarán.
Fuente: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm
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