Un lugar de encuentro familiar para los saigoneses insomnes.
En medio de la vibrante vida nocturna de Ciudad Ho Chi Minh, un tramo de la acera de la calle Tran Binh Trong (distrito de Cho Quan) se ha convertido en un destino habitual para quienes buscan una comida de calidad a altas horas de la noche. Aquí, la tienda de fideos sin nombre de la Sra. Luong Thi My Trang (nacida en 1974) siempre está llena de clientes desde la tarde hasta las 4 de la mañana siguiente.
Lo especial aquí no es el ambiente lujoso, sino las largas filas de gente esperando pacientemente, de 30 a 45 minutos, solo para disfrutar de un humeante plato de sopa de fideos. Esta escena se ha convertido en una característica distintiva del restaurante durante casi 10 años.
¿Qué hace que la sopa de fideos callejera sea tan atractiva?
Empezando con la sopa de fideos al estilo de Phnom Penh, la Sra. Trang ha ampliado gradualmente el menú para satisfacer los diversos gustos de sus clientes. Actualmente, el restaurante sirve dos platos principales: sopa de fideos con cerdo y sopa de fideos con pollo, además de otras opciones como sopa de fideos de arroz, fideos vermicelli, macarrones y fideos. Los precios por ración oscilan entre 35.000 y 100.000 VND.
Su secreto reside en la meticulosa atención al detalle en cada paso. El caldo se cuece a fuego lento con costillas de cerdo, tuétano, huesos de pollo y verduras, creando un sabor naturalmente dulce y sabroso, intenso y nada empalagoso. Los ingredientes son abundantes, desde corazón, hígado, intestinos, estómago y costillas de cerdo hasta pollo desmenuzado, pollo picado, huevos de codorniz y vísceras de pollo. Todos los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y se preparan con sumo cuidado.
Otra característica distintiva es la salsa para mojar única, hecha con salsa de pescado de alta calidad y hojas de lima, que estimula las papilas gustativas y realza el sabor del plato.
Experimente la "prueba de la paciencia".
Esperar mucho tiempo se ha convertido en parte de la experiencia en este restaurante. La Sra. Thanh (37 años), clienta habitual, lo describe con alegría como "un restaurante no apto para impacientes". Comenta que, aunque siempre tiene que esperar entre 30 y 40 minutos, sigue viniendo con frecuencia por la deliciosa comida y el ambiente animado y acogedor.
En su primera visita al restaurante, Thu Ngan (20 años) se sorprendió al tener que esperar casi 45 minutos. "Sin embargo, la comida estaba deliciosa, el caldo era dulce y sabroso, el pollo estaba tierno y sabroso, nada pastoso, y la salsa para mojar también estaba muy rica. La única pega es la larga espera, que no es adecuada para alguien con hambre", compartió Ngan.
Al explicar la lentitud del servicio, la Sra. Trang explicó que se debía a la gran cantidad de clientes y que todos los platos se preparaban al momento, al momento del pedido, para garantizar que estuvieran calientes y frescos. A pesar de esto, se alegra mucho de que los clientes siempre sean comprensivos y sigan apoyándola.
Fuente: https://baolamdong.vn/hu-tieu-dem-sai-gon-quan-via-he-khien-khach-cho-45-phut-398275.html
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