Ciudad Ho Chi Minh, con más de 14 millones de habitantes: El reto de gestionar la seguridad alimentaria.

Asegúrese de que las operaciones de gestión no se vean interrumpidas.

El 1 de julio, la Dra. Pham Khanh Phong Lan, profesora asociada, fue reelegida como Directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh, responsable de gestionar, dirigir y supervisar todas las actividades relacionadas con la seguridad alimentaria en la ciudad. Esto incluye la inspección, el monitoreo, las campañas de concientización pública y el manejo de las infracciones a la seguridad alimentaria. Según la Dra. Pham Khanh Phong Lan, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh ha recibido recientemente personal de los sectores de salud, agricultura , industria y comercio (relacionados con la seguridad alimentaria) de las antiguas provincias de Binh Duong y Ba Ria-Vung Tau, asignándolos a departamentos especializados y organizando su trabajo. La prioridad inmediata es garantizar la continuidad del trabajo y el cumplimiento de todas las tareas.

Los turistas compran mariscos en el mercado Xom Luoi, Vung Tau Ward, Ciudad Ho Chi Minh. Foto de : Hoang Huong

Anteriormente, Binh Duong y Ba Ria - Vung Tau solo contaban con subdepartamentos de Seguridad e Higiene Alimentaria dependientes del Departamento de Salud , lo que resultaba en personal limitado. El Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh planea establecer equipos a nivel de comuna y distrito, con el fin de garantizar un funcionamiento fluido, fortalecer las reformas administrativas y prevenir demoras en la obtención de licencias de seguridad alimentaria. En la zona central de la Ciudad de Ho Chi Minh, las solicitudes de licencias de seguridad alimentaria ya se procesan en línea en el nivel 4. Además de optimizar la estructura organizativa, a finales de julio, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh llevará a cabo inspecciones y controles de seguridad alimentaria al inicio del año escolar en toda la ciudad; brindará capacitación en seguridad alimentaria a las escuelas; e implementará medidas para garantizar la seguridad alimentaria de las comidas proporcionadas a los trabajadores en zonas de procesamiento de exportaciones, parques industriales y vendedores ambulantes de comida.

La Sra. Vu Thi Luyen, Subdirectora del Departamento de Cultura y Asuntos Sociales del Comité Popular del Distrito de Vung Tau, señaló que el turismo es una ventaja local que atrae a muchos turistas. Por lo tanto, la zona cuenta con numerosos establecimientos de servicios, negocios de alimentos, mercados de alimentos y mercados de mariscos. Sin embargo, el control de la seguridad alimentaria local se ve dificultado por la presencia constante de mercados informales, vendedores ambulantes y comida callejera. Un sector de los negocios de alimentos no presta atención a la calidad de los productos, lo que resulta en la mezcla de productos de baja calidad. La Sra. Vu Thi Luyen espera que, tras la fusión, la gestión de la seguridad alimentaria en el distrito mejore. «A corto plazo, esperamos que el Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh organice más cursos de capacitación para mejorar los conocimientos del equipo encargado de la seguridad alimentaria en la zona. El Departamento debería proporcionarnos herramientas como productos químicos y kits de análisis rápido para facilitar la trazabilidad de los alimentos», solicitó la Sra. Luyen.

Sensibilizar a los ciudadanos y a las empresas.

Según el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, experto en tecnología alimentaria y antiguo profesor de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói, el Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh gestionaba anteriormente la seguridad alimentaria de casi 10 millones de personas, cifra que ahora ha aumentado a más de 14 millones. Debido a su vasta extensión territorial y gran población, el control resulta difícil, mientras que siguen produciéndose infracciones sofisticadas y clandestinas en materia de seguridad alimentaria, lo que supone un reto importante. El profesor asociado Nguyen Duy Thinh citó el caso reciente en el que la policía de Ciudad Ho Chi Minh descubrió tres establecimientos en la zona residencial de Ben Luc (barrio de Binh Dong) que remojaban cientos de kilogramos de flores de plátano en bórax y agentes blanqueadores de origen desconocido antes de venderlas en el mercado, lo que pone de manifiesto la complejidad del problema de la seguridad alimentaria.

Gente en Ciudad Ho Chi Minh eligiendo comida en un supermercado. Foto: Giao Linh

En la provincia de Binh Duong, la calidad de los alimentos para los trabajadores era una preocupación importante debido a la concentración de zonas industriales, mientras que Ba Ria - Vung Tau enfrentaba riesgos derivados de la comida callejera y los restaurantes que atienden a turistas. Por lo tanto, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh debe considerar cuidadosamente y desarrollar un plan de acción específico en el contexto actual. Esto representa un desafío significativo para el organismo gestor debido a la gran responsabilidad, el personal limitado y la vasta extensión geográfica. El profesor asociado Nguyen Duy Thinh considera que la clave de la gestión de la seguridad alimentaria reside en la prevención. Por consiguiente, el organismo gestor necesita personal altamente capacitado, estrechamente involucrado en el área, capaz de prevenir rápidamente las infracciones en materia de seguridad alimentaria, en lugar de esperar a que ocurran antes de actuar. "Con una vasta extensión geográfica como la de la Ciudad de Ho Chi Minh, es fundamental fortalecer y adaptar la capacidad de quienes trabajan en el ámbito de la seguridad alimentaria para prevenir las infracciones", enfatizó el profesor asociado Nguyen Duy Thinh.

Centrarse en la formación y la sensibilización de los propietarios y trabajadores de negocios alimentarios en lo que respecta al cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria; revisar e inspeccionar el cumplimiento de dichas normas y sancionar estrictamente las infracciones; y animar a los vendedores ambulantes a trasladarse a puntos de venta fijos para controlar los riesgos para la seguridad alimentaria... son también cuestiones a las que se enfrentan las autoridades locales a nivel comunal.

Muchos creen que algunos de los proyectos o modelos de cadena alimentaria segura para controlar la calidad de los productos y garantizar la transparencia de la cadena de suministro que se han implementado con éxito en Ciudad Ho Chi Minh deberían extenderse a toda la ciudad. Entre ellos, destaca el programa "Responsabilidad del Sello Verde", lanzado en marzo de 2024. Tras un año, el programa ha contado con la participación de 11 distribuidores importantes como Saigon Co.op, Satra, MM Mega Market, AEON, GO!, Tops Market, etc., junto con 308 proveedores y 2049 productos que llevan el sello verde. Las entidades participantes se comprometen a proporcionar productos que cumplan con los estándares, tengan un origen claro, cumplan con la ley y rindan cuentas de responsabilidad social en la producción y el negocio.

Ciudad Ho Chi Minh es la primera localidad del país en implementar el modelo "Responsibility Green Tick" (Sello Verde de Responsabilidad) basado en la confianza y el poder de mercado. El organismo regulador desempeña un papel de liderazgo y coordinación; los consumidores son la fuerza crítica y supervisora; y las empresas y plataformas de comercio electrónico son las entidades comprometidas con la comunidad y responsables ante ella. "Garantizar la seguridad alimentaria para más de 14 millones de personas es una enorme responsabilidad y un gran desafío, que requiere tiempo para su implementación y evaluación. Sin embargo, esperamos que el organismo regulador cuente con métodos creativos y eficaces para garantizar la salud pública", compartió el profesor asociado Nguyen Duy Thinh.

Elaborar un conjunto de criterios para evaluar la eficacia de la gestión de la inocuidad alimentaria a nivel local.

El viceministro de Salud, Do Xuan Tuyen, señaló que las localidades están aplicando diferentes modelos de gestión de la inocuidad alimentaria, lo que genera falta de uniformidad y dificultades de coordinación. Algunos lugares cuentan con juntas de gestión de la inocuidad alimentaria independientes, mientras que otros tienen responsabilidades dispersas entre departamentos y agencias, lo que provoca la superposición de funciones. El Ministerio de Salud está ultimando dos proyectos de decreto para presentarlos al Gobierno, que incluyen regulaciones que especifican la descentralización de la autoridad de gestión según los niveles administrativos; y directrices claras sobre el modelo organizativo del aparato de gestión de las agencias especializadas a nivel provincial, con el objetivo de garantizar la uniformidad desde el nivel central hasta el local, aumentar la eficacia en la ejecución de las tareas, evitar la negligencia y clarificar las responsabilidades. Además, el Ministerio de Salud también desarrollará un conjunto de criterios para evaluar la eficacia de la gestión de la inocuidad alimentaria a nivel local, que servirá de base para las inspecciones y evaluaciones anuales, y promoverá la capacitación profesional de los funcionarios locales para mejorar su capacidad de organización y ejecución de tareas.

Reforzar el control de la seguridad alimentaria en restaurantes económicos.

La Sra. Dao Le Thu Trang (residente en la calle Nguyen An Ninh 537/5, barrio Tam Thang) afirmó que la gastronomía local es diversa y abundante, especialmente famosa por sus mariscos. Muchos restaurantes económicos ofrecen mariscos muy frescos y deliciosos, pero suscitan preocupación por la seguridad alimentaria, sobre todo en lo que respecta al origen y la conservación de los ingredientes. Aunque es residente local, su familia sufrió problemas digestivos tras comer en estos restaurantes económicos en varias ocasiones. «Espero que el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh y otras autoridades locales gestionen mejor los problemas de seguridad alimentaria. También espero que los comerciantes cumplan estrictamente con las normas de seguridad alimentaria, como la venta de productos de calidad con origen claro, para que tanto los residentes como los turistas se sientan seguros y se preserve la reputación del turismo costero», expresó la Sra. Trang.

Presta más atención a la alimentación de los trabajadores y obreros.

El Sr. Le Minh, residente del barrio de Phu Loi (Ciudad Ho Chi Minh), espera que los proyectos de trazabilidad alimentaria que se están implementando actualmente en la ciudad se extiendan a todos los barrios y comunas, contribuyendo así al suministro de alimentos seguros para la población. En particular, Binh Duong, antiguo centro de trabajadores migrantes de diversas localidades, aún enfrenta dificultades, con empleos precarios y gastos muy limitados. Incluso recurren a comprar comida barata en los mercados vespertinos para cocinar, a pesar de saber que "los productos baratos suelen ser de mala calidad". "Esperamos que las autoridades encuentren soluciones para garantizar que los trabajadores de bajos ingresos tengan acceso a alimentos seguros a precios razonables", sugirió el Sr. Minh.

GIAO LINH - HOANG HUONG

Fuente: https://www.sggp.org.vn/tphcm-voi-hon-14-trieu-dan-thach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post802868.html