¿Por qué el famoso y delicioso restaurante de sopa de fideos con cangrejo de la ciudad de Ho Chi Minh se trasladó de la calle a un pequeño callejón?

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Triste cuando los clientes reducen un 40%

Durante más de diez años, el restaurante de la Sra. Nguyen Thi Ngoc Dung (50 años, residente del Distrito 10) ha sido un lugar de encuentro habitual para muchos amantes de la sopa de fideos con cangrejo en Ciudad Ho Chi Minh. El restaurante está ubicado frente a la calle Vinh Vien y siempre está lleno de clientes. De repente, un día, se trasladó a un callejón desierto, lo que despertó la curiosidad de muchos.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 1. — La tienda de fideos de la Sra. Dung ha tenido menos clientes desde que se mudó al callejón.

Una tarde, pasé por el restaurante. A esa hora, solo había unos pocos clientes que entraban a picar algo. El dueño estaba ocupado preparando ingredientes para servir en la hora punta de la tarde, de 18:00 a 20:00.

Mientras trabajaba, la señora Dung chasqueó la lengua y confesó que debido a que recientemente se había mudado a una nueva dirección, que también era su hogar, no hacía mucho tiempo, el restaurante había perdido el 40% de sus clientes, en su mayoría clientes sin cita previa, lo que hizo que la dueña se sintiera triste.

Desde que vende banh canh, solo ha cambiado de local dos veces. El primer local que vendió fue un pequeño local alquilado en el número 66, también en la calle Vinh Vien. Tras varios años de venta, los clientes la apoyaron con entusiasmo, así que alquiló un local más grande en el número 79 y lleva diez años vendiendo.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 2. — La pareja "empezó de nuevo" en el nuevo restaurante.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 3. — Aunque el restaurante no está tan lleno como antes, todavía está lleno durante las horas pico.

El año pasado, un conocido mío recuperó la propiedad para vivir, no para alquilársela a nadie. Si me preguntas si me arrepiento, sí, después de haber pasado décadas forjándome una reputación allí. Pero ya está, así que lo acepto. Después de eso, mi esposo y yo decidimos volver a la casa y venderla. Esta es nuestra casa y no tememos que nadie la recupere, así que decidimos empezar de cero aquí —dijo sonriendo.

Al mudarse a un local en un callejón, el negocio se volvió algo más difícil. Sin embargo, los clientes fieles que habían estado en la tienda durante muchos años seguían apoyándola. Esa fue una gran motivación para que la Sra. Dung reconstruyera la tienda. La mujer se convenció de que no importaba dónde vendiera, siempre que lo hiciera con corazón y visión, los clientes acudirían a ella sin dudarlo.

Además, vender desde casa también trae muchos beneficios, ya que puede ser completamente proactiva en todo: desde preparar los ingredientes hasta limpiar la tienda...

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 4.

La dueña confesó que desde que vendió el nuevo local, la clientela ha disminuido, por lo que ha reducido su personal. El horario de apertura también se ha reducido de 10:00 a 22:00, en lugar de empezar a las 7:00 como antes. Así, la dueña tiene más tiempo para preparar todo con esmero.

5 hermanas abren 5 restaurantes para heredar el negocio de su madre

Hace 40 años, los padres de Dung abrieron una tienda de fideos para ganarse la vida y criar a sus cinco hijos. A los 9 años, empezó a trabajar en un restaurante para ayudar a su madre, pero nunca imaginó que seguiría los pasos de su familia.

De joven, me encantaba comerciar, vender ropa, zapatos… En el mercado, no me gustaba cocinar porque vender comida era muy difícil. Pero después, pareció que la profesión me eligió a mí; finalmente regresé a mi antiguo puesto, heredando la receta de sopa de fideos con cangrejo de mi madre. Ahora ya no está, y este puesto de comida es como un recordatorio, preservando mis recuerdos de mi madre —dijo.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 5. — La receta del caldo es de lo que más orgulloso se siente el dueño.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 6. — Un bol de pastel cuesta 40.000 VND, los clientes pueden pedir más si lo desean.

La dueña reveló que su familia tiene cinco hermanas, y que cada una abrió su propia tienda de sopa de fideos con cangrejo, heredando la receta familiar. Ella vende en el Distrito 10, y sus hermanas también abrieron tiendas en los Distritos 1, 12 y Binh Thanh.

Al hablar del secreto para preparar banh canh, que ha cautivado a los clientes durante años, el dueño sonrió y confesó que todo está en el caldo. "Cualquier restaurante puede preparar ingredientes frescos como cerdo, camarones, cangrejo, huevos de codorniz... pero el caldo espeso y de rico sabor, cocinado según la receta de mi familia, es inconfundible", dijo con orgullo.

Ese es también el comentario del Sr. Luu Thanh Hung (28 años, residente del Distrito 10), cliente habitual del restaurante desde hace muchos años. Originario del Distrito 8, siempre que va de camino, pasa por este restaurante para disfrutar de un plato de sopa de fideos con cangrejo de la Sra. Dung.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 7.

Vì sao quán bánh canh cua ngon có tiếng TP.HCM dời từ mặt tiền vào hẻm nhỏ? - Ảnh 8. — La felicidad de la anfitriona es cocinar todos los días.

Vengo aquí casi todas las semanas, al menos una vez. Desde que se mudó, al principio me sorprendió un poco, pero el local anterior no está muy lejos del nuevo, así que está bien. Normalmente como con amigos y familiares, pero hoy comí solo. El precio también es muy razonable: 40.000 VND por plato, así que es asequible —confesó el cliente.

De vuelta en su nueva ubicación, aunque con menos clientes, la Sra. Dung se alegra de que muchos clientes habituales sigan apoyándola. Dijo que se esforzará al máximo para ofrecerles los mejores tazones de fideos y confía en que todo volverá a la normalidad en el futuro.

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