۴ فایده غذاهای تلخ مزه

سلامت و زندگی - خوردن غذاهای تلخ اغلب دشوارتر است اما فواید زیادی برای سلامتی دارند. بنابراین اثرات تلخی در غذا چیست و چگونه می‌توانیم مصرف آنها را آسان‌تر کنیم؟

از بین طعم‌های اصلی غذا - شیرین، شور، ترش، خوش‌طعم و تلخ - طعم تلخ اغلب کمترین ترجیح را دارد. بسیاری از مردم به دلیل حس قوی و ناخوشایند آن، از غذاهایی با این طعم اجتناب می‌کنند. با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهد که تلخی با بسیاری از ترکیبات زیست‌فعال مفید مرتبط است.

محتوا

• ۱. اثرات غذاهای تلخ مزه
• ۱.۱ تلخی به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
• ۱.۲ به تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند.
• ۲.۳ آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند و از پیشگیری از بیماری‌های مزمن حمایت می‌کند.
• ۱.۴ نقش در کاهش خطر سرطان
• ۲. غذاهایی با طعم تلخ باید به رژیم غذایی اضافه شوند.
• ۳. چگونه از آن برای کاهش تلخی و سهولت خوردن استفاده کنیم.
• ۴. نکاتی در مورد استفاده از غذاهای تلخ مزه

غذاهای تلخ اغلب حاوی مقادیر زیادی فیتوکمیکال (ترکیبات گیاهی) مانند فلاونوئیدها، پلی فنول‌ها، گلوکوزینولات‌ها و ترپن‌ها هستند. این‌ها مواد بسیار فعال زیستی هستند که به عنوان آنتی‌اکسیدان و عوامل ضد التهابی عمل می‌کنند و به محافظت از بدن در برابر عوامل بیماری‌زا کمک می‌کنند.

گنجاندن غذاهای تلخ مزه در رژیم غذایی به طور متعادل می‌تواند مزایای قابل توجهی، به ویژه برای دستگاه گوارش، متابولیسم گلوکز و خطر بیماری‌های مزمن، داشته باشد.

۱. اثرات غذاهای تلخ مزه

۱.۱ تلخی به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

یکی از قابل توجه‌ترین اثرات غذاهای تلخ این است که سیستم گوارش را برای عملکرد مؤثرتر تحریک می‌کنند. وقتی مواد تلخ با زبان تماس پیدا می‌کنند، گیرنده‌های طعم تلخ را فعال می‌کنند که سپس سیگنال‌هایی را به سیستم گوارش ارسال می‌کنند. این واکنش به موارد زیر کمک می‌کند:

• افزایش تولید بزاق.
• تولید آب معده را تحریک می کند.
• افزایش فعالیت آنزیم‌های گوارشی…

در نتیجه، فرآیند تجزیه غذا به طور روان‌تری انجام می‌شود و به بدن کمک می‌کند تا مواد مغذی را بهتر جذب کند. علاوه بر این، افزایش ترشح شیره‌های گوارشی به کاهش علائم شایع مانند نفخ، اتساع شکم و سوء هاضمه کمک می‌کند. به همین دلیل است که در بسیاری از سیستم‌های طب سنتی، گیاهان تلخ اغلب برای "تحریک هضم" استفاده می‌شوند.

غذاهای تلخ می‌توانند به هضم غذا کمک کرده و قند خون را تنظیم کنند، ضمن اینکه خواص ضد سرطانی نیز دارند.

۱.۲ به تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند.

مطالعات اخیر نشان می‌دهد که ترکیبات پلی‌فنول موجود در غذاهای تلخ مزه ممکن است واکنش بدن به انسولین را بهبود بخشند. انسولین هورمونی است که به انتقال گلوکز از خون به سلول‌ها برای استفاده به عنوان انرژی کمک می‌کند. هنگامی که بدن نسبت به انسولین حساسیت کمتری پیدا می‌کند (مقاومت به انسولین)، سطح قند خون افزایش می‌یابد و با گذشت زمان، می‌تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود.

برخی از مکانیسم‌های شناسایی‌شده عبارتند از:

• افزایش حساسیت به انسولین در بافت‌ها.
• کاهش جذب گلوکز در روده‌ها.
• تنظیم متابولیسم چربی و قند ...

در مطالعه‌ای روی افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، گروهی که سبزیجات تلخ چلیپایی مصرف می‌کردند، در مقایسه با گروهی که سبزیجات با طعم ملایم مصرف می‌کردند، بهبود قابل توجهی در کنترل قند خون، فشار خون و ترکیب بدن نشان دادند. این نشان می‌دهد که گنجاندن غذاهای تلخ در رژیم غذایی و درمان پزشکی ممکن است بخش حمایتی از یک استراتژی مدیریت قند خون باشد.

۲.۳ آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند و از پیشگیری از بیماری‌های مزمن حمایت می‌کند.

ترکیبات موجود در غذاهای تلخ، به ویژه پلی فنول‌ها و گلوکوزینولات‌ها، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند. آن‌ها به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد - عواملی که باعث آسیب سلولی می‌شوند و با بسیاری از بیماری‌های مزمن مرتبط هستند - کمک می‌کنند.

برخی از مزایای قابل توجه عبارتند از:

• کاهش پاسخ التهابی در بدن.
• سلول‌ها را از آسیب محافظت کنید.
• از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند...

• 

به طور خاص، سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، کلم بروکسل و کلم حاوی گلوکوزینولات هستند - ترکیباتی که به دلیل پتانسیل آنها در کمک به پیشگیری از انواع خاصی از سرطان، به ویژه سرطان‌های مرتبط با دستگاه گوارش، مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. علاوه بر این، رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی، از جمله غذاهای تلخ، با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی و اختلالات متابولیکی مرتبط است.

۱.۴ نقش در کاهش خطر سرطان

برخی مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهند افرادی که تمایل به دوست نداشتن طعم‌های تلخ دارند، سبزیجات سبز کمتری مصرف می‌کنند که می‌تواند میزان دریافت آنتی‌اکسیدان آنها را کاهش دهد. برعکس، حفظ عادت خوردن غذاهای تلخ ممکن است:

• افزایش تأمین مواد محافظ سلولی.
• از فرآیند سم زدایی طبیعی کبد پشتیبانی می‌کند.
• کاهش خطر آسیب به DNA ...

برخی از ترکیبات موجود در سبزیجات خانواده کلم نیز به دلیل پتانسیل آنها در کمک به پیشگیری از عوارض مربوط به HPV - یک عامل خطر برای انواع خاصی از سرطان - در حال مطالعه هستند. با این حال، باید توجه داشت که غذا جایگزین درمان پزشکی نیست، بلکه تنها در صورت ترکیب با یک سبک زندگی سالم به پیشگیری از بیماری کمک می‌کند.

۲. غذاهایی با طعم تلخ باید به رژیم غذایی اضافه شوند.

اگر به طعم تلخ عادت ندارید، می‌توانید با غذاهای آشنا و آسان برای تهیه شروع کنید:

• آرتیشو
• کدو تلخ
• کاهوی فرفری، سبزی قاصدک
• پوست پرتقال و لیمو
• گریپ فروت
• قهوه
• چای سبز
• کرنبری جنوبی
• شکلات تلخ (حاوی کاکائوی زیاد)
• سبزیجات چلیپایی: کلم بروکلی، کلم پیچ، کلم بروکسل، کلم ...

اینها همه غذاهای مغذی هستند که به راحتی می‌توان آنها را در وعده‌های غذایی روزانه گنجاند.

۳. چگونه از آن برای کاهش تلخی و سهولت خوردن استفاده کنیم.

برای بهره‌مندی از مزایا و در عین حال مطابق با سلیقه‌تان، می‌توانید چندین روش پخت را اعمال کنید:

• خربزه تلخ را برای مدت کوتاهی خیس کنید یا بجوشانید تا تلخی آن کاهش یابد.
• سبزیجات تلخ را با روغن زیتون، سیر یا چاشنی‌های طبیعی ترکیب کنید.
• سبزیجات چلیپایی را به جای خام خوردن، کبابی یا بخارپز کنید.
• تلخی را با ترشی یا غنا ترکیب کنید تا طعم‌ها را متعادل کنید...

عادت کردن به طعم تلخ به افراد کمک می‌کند تا در درازمدت با آن سازگار شوند و این عادت را حفظ کنند.

۴. نکاتی در مورد استفاده از غذاهای تلخ مزه

با وجود فواید فراوان آنها، نکاتی وجود دارد که هنگام مصرف غذاهای تلخ باید در نظر داشته باشید:

• نباید از یک نوع غذا بیش از حد مصرف کنید.
• افراد مبتلا به مشکلات گوارشی باید هنگام مصرف غذاهایی با طعم تلخ قوی احتیاط کنند.
• زنان باردار قبل از مصرف برخی گیاهان تلخ باید با پزشک خود مشورت کنند ...

تنوع غذایی همچنان یک اصل حیاتی برای تضمین تعادل تغذیه‌ای است.

غذاهای تلخ صرفاً یک ویژگی حسی نیستند، بلکه نشانه‌ای از بسیاری از ترکیبات زیست‌فعال مفید نیز می‌باشند. گنجاندن مناسب این غذاها می‌تواند به هضم غذا کمک کند، متابولیسم قند را بهبود بخشد و به پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند. گنجاندن مناسب این غذاها برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی آنها بسیار مهم است.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/4-loi-ich-cua-vi-dang-trong-thuc-pham-169260408092934485.htm