۴ گروه از افرادی که باید توفو بخورند

توفو نه تنها یک غذای سبک و سالم است، بلکه یک "داروی" طبیعی نیز محسوب می‌شود. از نظر تغذیه‌ای، توفو حاوی منبع غنی پروتئین گیاهی و ترکیبات زیست فعال مفید است.

۱. توفو برای گیاهخواران و وگان‌ها مفید است.

محتوا

• ۱. توفو برای گیاهخواران و وگان‌ها مفید است.
• ۲. زنان در مرحله یائسگی
• ۳. افراد مبتلا به دیابت
• ۴. افراد در معرض خطر بیماری‌های قلبی عروقی

برای کسانی که رژیم غذایی گیاهخواری، به ویژه رژیم وگان (فقط با استفاده از غذاهای گیاهی) را دنبال می‌کنند، اگر منوی غذایی متنوع نباشد، خطر کمبودهای تغذیه‌ای زیاد است. آنها بسیار مستعد کمبود پروتئین، کلسیم، آهن، روی و ویتامین‌های گروه B هستند.

سویا یکی از معدود حبوباتی است که حاوی پروتئین با کیفیت بالا و قابل مقایسه با گوشت حیوانات است. توفو علاوه بر تأمین پروتئین گیاهی، حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، منگنز و مس نیز می‌باشد.

گنجاندن توفو در رژیم غذایی به گیاهخواران کمک می‌کند تا کمبود پروتئین و ریزمغذی‌ها را به طور مؤثر جبران کنند و سطح انرژی و توده عضلانی بدون چربی خود را حفظ کنند.

توفو منبع پروتئین با کیفیتی برای گیاهخواران فراهم می‌کند.

۲. زنان در مرحله یائسگی

با ورود زنان به دوران یائسگی، عملکرد تخمدان‌ها کاهش می‌یابد و باعث افت قابل توجه سطح استروژن می‌شود که منجر به طیف وسیعی از علائم ناخوشایند مانند گرگرفتگی، تعریق شبانه، نوسانات خلقی و خطر بالای پوکی استخوان و از دست دادن استخوان می‌شود.

توفو حاوی ایزوفلاون‌ها است - ترکیبات گیاهی که به عنوان فیتواستروژن (استروژن گیاهی) عمل می‌کنند و قادر به اتصال به گیرنده‌های استروژن در بدن هستند. برخی مطالعات روی افرادی که غذاهای سویا زیادی مصرف می‌کنند، به ویژه آسیایی‌ها، نشان داده است که خوردن سویا ممکن است به کاهش علائم یائسگی و پوکی استخوان کمک کند.

تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که اگرچه ایزوفلاون‌های سویا جایگزین استروژن نمی‌شوند، اما ممکن است اثرات خفیفی شبیه به استروژن در برخی از بافت‌های تحت تأثیر یائسگی، به ویژه بافت‌های واژن و مجاری ادراری، ایجاد کنند و به کاهش خشکی واژن در زنان یائسه کمک کنند.

۳. افراد مبتلا به دیابت

توفو غذایی است که افراد مبتلا به دیابت باید به دلیل محتوای بالای پروتئین همراه با فیبر آن را انتخاب کنند، که به کاهش سرعت جذب قند در جریان خون کمک می‌کند و در نتیجه قند خون را پس از خوردن غذا تثبیت می‌کند.

تحقیقات ارتباطی بین رژیم‌های غذایی غنی از ایزوفلاون‌ها و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ پیدا کرده‌اند. این ممکن است به دلیل ایزوفلاون‌های موجود در سویا باشد.

خوردن توفو به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند.

۴. افراد در معرض خطر بیماری‌های قلبی عروقی

نشان داده شده است که رژیم‌های غذایی با نسبت پروتئین گیاهی بالاتر نسبت به پروتئین حیوانی، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهند.

مزیت قابل توجه پروتئین گیاهی توفو نسبت به پروتئین حیوانی این است که کلسترول ندارد و چربی اشباع بسیار کمی دارد. علاوه بر این، ایزوفلاون‌های موجود در سویا می‌توانند تشکیل پلاک در دیواره‌های شریان را مهار کرده و از تصلب شرایین جلوگیری کنند.

خوردن توفو به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید کمک می‌کند، در حالی که کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد. سطح بالای کلسترول بد و تری گلیسیرید از عوامل اصلی تصلب شرایین، فشار خون بالا و سکته مغزی هستند.

محققان دانشگاه ایلینوی اوربانا-شمپین (ایالات متحده آمریکا) انواع مختلف سویا را مورد مطالعه قرار دادند تا دریابند که چرا ممکن است کلسترول بد (LDL) را کاهش دهند. آنها کشف کردند که دو پروتئین موجود در سویا، گلیسینین و B-conglycinin، در کاهش کلسترول نقش دارند.

به برخی از مقادیر تغذیه‌ای موجود در ۱۰۰ گرم توفو ( موسسه ملی تغذیه) مراجعه کنید.

خیر.	اجزای تغذیه‌ای	محتوا	واحد
۱	پروتئین	۱۰.۹	برنج
۲	چربی	۵.۴	برنج
۳	کربوهیدرات‌ها	۱.۱	برنج
۴	فیبر	۰.۴	برنج
۵	ویتامین ث	۰.۱	واکسن
۶	کلسیم	۲۴	واکسن
۷	آهن	۲.۲	واکسن
۸	سدیم	۷	واکسن
۹	پتاسیم	۱۲۱	واکسن
۱۰	روی	۰.۸	واکسن
۱۱	آب	۸۲	برنج
۱۲	تریپتوفان	۱۳۳	واکسن

منبع: https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm