چیم تان لونگ، متخصص آشپزی، در سمینار «غذاهای خوشمزه بین فوک » در شامگاه 20 آوریل اظهار داشت که وقتی از بین فوک نام برده میشود، بادام هندی برجستهترین نماینده آن است. بادام هندی بین فوک از نظر طعم غنی، معطر، شیرین طبیعی و آجیلی خود از سایر بادامها پیشی میگیرد؛ وقتی بو داده میشود، معطرتر و تردتر میشود. «مغز بادام هندی بین فوک» یکی از پنج برند شناخته شده و محافظت شده محصولات کشاورزی است، در کنار «فلفل لوک نین»، «مرغ محلی تان لونگ»، «لونگان تان لونگ» و «لاستیک بین فوک». صنعتگران و مردم محلی از بادام هندی غذاهای خوشمزه زیادی خلق کردهاند. و غذاهای بین فوک همچنین غذاهای جذاب دیگری نیز دارد که ارزش امتحان کردن را دارند...
ضیافتی از غذاهای خوشمزه بین فوک توسط صنعتگران ماهر ارائه میشود.
بادام هندی کبابی با سس ماهی
بادام هندی کبابی با سس چیلی، سیر و ماهی
بادام هندی بین فوک خوشمزه، سفت و معطر است و طعم غنی آن زبانزد خاص و عام است. این بادام هندیها با بهترین سس ماهی تخمیر شده (بهترین قسمت هر شیشه) ترکیب میشوند و یک غذای ویتنامی واقعاً اصیل را خلق میکنند! بادام هندیها به آرامی با سس ماهی تخمیر شده برشته میشوند تا طعمها را جذب کنند، سپس خشک میشوند تا ترد شوند. نتیجه، یک بادام هندی براق و جذاب است. داخل آنها ترد، شیرین، معطر و سرشار از طعم آجیلی بادام هندی بین فوک است. قسمت بیرونی آن با سسی خوش طعم، تندی پودر فلفل چیلی و کمی سیر پوشانده شده است. این غذا با یک نوشیدنی تخمیر شده سرد در این هوا عالی است!
گوشت خوک تازه رول شده با سس گربه ماهی تخمیر شده
بادام هندی تازه پیچیده شده در گوشت خوک آبپز به همراه سس ماهی تخمیر شده.
عطر متمایز، گوشت آبدار، طعم شیرین، ترش، کمی گس و طراوتبخش میوه بادام هندی، یک تجربه آشپزی خلاقانه برای تسکین گرمای اوایل تابستان سایگون خواهد بود. به جای کاغذ برنجی آشنا، میوههای بادام هندی ورقه شده دور شکم خوک، سس ماهی غنی و آسیاب شده Trèn و انواع گیاهان ارگانیک (نعناع، گشنیز، پیازچه و...) پیچیده میشوند.
گوشت خوک محلی کبابی پیچیده شده در برگهای کیم
گوشت خوک بومی کبابی یک غذای محبوب است.
خوکهای محلی که در مراتع آزاد پرورش یافته و عمدتاً از سبزیجات تغذیه میشوند، در بسیاری از غذاهای خوشمزه جامعهی ستینگ اینجا حضور دارند. در میان آنها، کباب کردن بهترین راه برای نشان دادن مزایای این گوشت کوهستانی است. خوکهای محلی گوشتی سفت و بدون چربی با طعمی لذیذ و غیر تند دارند و وقتی روی زغال با برگهای ترش و کمی گس کیم کباب میشوند، طعم فوقالعادهتری پیدا میکنند و طعم اومامی غنی به آنها میدهند.
قابلمه داغ گربهماهی با تکههای سرکه
غذایی که روی زغال پخته میشود، «داغپز گربهماهی با ماهی پختهشده در سرکه» است.
گلهای ختمی (که با نامهای گل ختمی یا گل ختمی قرمز نیز شناخته میشوند) علاوه بر اینکه برای تهیه چای، مربا و خوردن تازه استفاده میشوند، با طعم ترش و معطر خاص خود به عنوان یک عامل ترش کننده نیز استفاده میشوند و جایگزین تمر هندی، لیمو یا برنج تخمیر شده میشوند و هویتی منحصر به فرد برای غذاهای بین فوک ایجاد میکنند. غذاهای هات پات شامل آبگوشتی هستند که با گلهای ختمی ترش پخته میشوند که به از بین بردن بوی ماهی کمک میکند و عطر برگهای ریحان را به آن اضافه میکند. هنگام غذا خوردن، میتوانید فیلههای گربه ماهی تازه و شیرین، اسفناج آبی و شکوفههای موز سبز را در آبگوشت فرو کنید - کاملاً خوشمزه!
برنج چسبناک جک فروت LOC NINH
سرآشپزها نحوه تهیه غذاها را نشان میدهند.
علاوه بر درختان بادام هندی، میوههایی مانند جکفروت لوک نین نیز از جمله میوههای خوشمزهای هستند که حتماً باید امتحان کنید. برنج چسبناک پس از خیساندن یک شبه، با شیر نارگیل، خامه نارگیل معطر و خامهای و چند تکه خرد شده مخلوط میشود و سپس تا زمان پخت بخارپز میشود. برنج چسبناک با مهارت در قطعات جکفروت لوک نین رسیده، معطر، ترد و شیرین که دانههایشان جدا شده و از طول برش داده شدهاند، پر میشود.
منبع
نظر (0)