۵ ماده غذایی که با نگهداری در یخچال ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند

خیار

خیارها به سرما حساس هستند و نگهداری در یخچال می‌تواند روند پوسیدگی را تسریع کند و باعث شود قسمت‌هایی از خیار آب خود را از دست بدهند. به همین دلیل است که می‌بینید خیارهایی که مدت طولانی در یخچال قرار می‌گیرند، کوچک، پژمرده و سپس پوسیده می‌شوند. اگر مدت طولانی در یخچال بمانند، باکتری‌ها تکثیر می‌شوند.

روزنامه لائو دونگ به نقل از Eating Well نوشت که طبق گفته دانشمندان گیاه‌شناسی در دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، بهترین دما برای نگهداری خیار ۵۰ تا ۵۵ درجه فارنهایت است، گرمتر از یخچال اما کمی خنک‌تر از دمای اتاق.

آنها را روی پیشخوان آشپزخانه نگه دارید و فقط چیزهایی را که نیاز دارید بخرید.

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی گرما را دوست دارد و از سرما متنفر است. بنابراین، یخچال مکان ایده‌آلی برای نگهداری گوجه فرنگی نیست. مانند خیار، آنها می‌توانند خشک شوند و کبود و پوسیده شوند. گوجه فرنگی‌ها را در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

نان

نگهداری نان در دماهای پایین در واقع می‌تواند منجر به از دست رفتن مواد مغذی شود زیرا بافت و طعم آن خراب می‌شود. به گفته آمپارو گامرو، متخصص فناوری مواد غذایی (دانشگاه اوبرتا د کاتالونیا، اسپانیا)، نگهداری نان ورقه شده در یخچال می‌تواند نتیجه معکوس داشته باشد زیرا رطوبت را افزایش می‌دهد و شرایط را برای رشد کپک فراهم می‌کند. بهترین روش، نگهداری نان در دمای اتاق و در یک کیسه کاغذی است تا تازگی آن حفظ شود.

موز و خیار نباید در یخچال نگهداری شوند.

موز

گاهی اوقات موزها به صورت سبز فروخته می‌شوند. قرار دادن آنها در یخچال خیلی زود می‌تواند باعث سفت و بی‌مزه شدن آنها شود، زیرا دمای پایین روند رسیدن را به میزان قابل توجهی کند می‌کند. علاوه بر این، پوست موزها به راحتی می‌تواند قهوه‌ای شود که حتی اگر داخل آنها هنوز خوشمزه و خوراکی باشد، ناخوشایند است.

برای خوردن موز در زمان رسیدن مطلوب، بهتر است آن را در محیطی خنک، اما نه سرد، نگهداری کنید. همچنین از قرار دادن موز در مجاورت سیب در ظرف میوه خودداری کنید، زیرا سیب رسیده گاز اتیلن بیشتری آزاد می‌کند که می‌تواند روند رسیدن را تسریع کند.

شکلات

دمای خیلی پایین می‌تواند نرمی و خامه‌ای بودن شکلات را تغییر دهد. نگهداری در یخچال می‌تواند باعث از بین رفتن رنگ شکلات و تبدیل شدن آن به شن و ماسه و خاک شود. گامرو توصیه می‌کند شکلات را در جای خنک، بین ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتیگراد، دور از نور مستقیم خورشید و در بسته‌بندی اصلی یا ظرف دربسته نگهداری کنید تا از بو و آلودگی جلوگیری شود.

ها آن (سنتز)

منبع: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html