۷ سبزی آشنا که «فیلترهای قند» طبیعی هستند و همه آنها را نمی‌شناسند

(دن تری) - بسیاری از مردم هنوز فکر می‌کنند که خوردن سبزیجات زیاد خوب است، اما در واقع همه سبزیجات برای افراد دیابتی مناسب نیستند.

برای افراد مبتلا به دیابت، کنترل قند خون همیشه یک مشکل دشوار است. برخی از بیماران می‌گویند که با وجود محدود کردن مصرف شیرینی‌جات، هنوز نمی‌توانند قند خون خود را بعد از غذا ثابت نگه دارند.

علاوه بر عوامل ژنتیکی و سبک زندگی بی‌تحرک، رژیم غذایی غیرعلمی ، به ویژه اشتباهات در انتخاب غذا، از علل شایعی هستند که کنترل قند خون را دشوار می‌کنند.

بسیاری از مردم هنوز فکر می‌کنند که خوردن سبزیجات زیاد خوب است، اما در واقع، همه سبزیجات برای بیماران دیابتی مناسب نیستند. بیماران باید بدانند که چگونه سبزیجات مناسب با شاخص گلیسمی پایین، محتوای نشاسته کم، سرشار از فیبر و ترکیباتی که می‌توانند از فعالیت انسولین پشتیبانی کنند، انتخاب کنند.

دکتر طارق محمود، مدیر پزشکی در Concepto Diagnostics (بریتانیا) گفت: یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند به لطف توانایی‌اش در کاهش التهاب سیستمیک، بهبود عملکرد اندوتلیال و افزایش حساسیت به انسولین، از کنترل قند خون پشتیبانی کند.

او تأکید کرد که غذاهای با منشأ گیاهی، اگر به درستی انتخاب و ترکیب شوند، می‌توانند به طور کامل از درمان به موازات دارو پشتیبانی کنند، بدون اینکه عوارض جانبی ایجاد کنند.

دکتر دبورا لی از سیستم داروخانه آنلاین دکتر فاکس (بریتانیا) با این دیدگاه موافق است و بیماران را تشویق می‌کند که سبزیجات با شاخص گلیسمی پایین و در عین حال سرشار از فلاونوئیدها، پلی فنول‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی را در اولویت قرار دهند. این مواد مغذی به کاهش جذب گلوکز پس از غذا کمک می‌کنند و اثربخشی انسولین درون‌زا را افزایش می‌دهند.

در زیر 7 نوع سبزیجات که باید در رژیم غذایی افراد دیابتی وجود داشته باشد و 2 متخصص توصیه می‌کنند، آورده شده است:

کلم بروکلی

کلم بروکلی سرشار از سولفورافان است که به محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند و از کنترل قند خون پشتیبانی می‌کند (عکس: گتی).

این سبزی به دلیل محتوای بالای سولفورافان - یک ترکیب گیاهی با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می‌کند و در عین حال حساسیت به انسولین را در بافت‌های محیطی نیز بهبود می‌بخشد - قابل توجه است.

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که سولفورافان می‌تواند بر بیان ژن‌های مرتبط با تولید گلوکز در کبد تأثیر بگذارد و از این طریق به تثبیت سطح قند خون کمک کند.

علاوه بر این، کلم بروکلی ویتامین K و کلسیم را نیز فراهم می‌کند که از استخوان‌های قوی پشتیبانی می‌کند، به خصوص برای سالمندانی که در معرض خطر پوکی استخوان ناشی از دیابت هستند.

بامیه

بامیه به کاهش جذب قند کمک می‌کند و از فعالیت انسولین بعد از غذا پشتیبانی می‌کند (عکس: گتی).

بامیه نه تنها سرشار از فیبر محلول پکتین است که به کاهش سرعت جذب قند در روده کوچک کمک می‌کند، بلکه حاوی میریستین نیز هست - فلاونوئیدی که فعالیت انسولین را افزایش داده و گلوکز پلاسما بعد از غذا را کاهش می‌دهد.

بامیه همچنین سرشار از فولات و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و به زنان باردار در کنترل دیابت بارداری کمک می‌کند.

بادمجان

بادمجان حاوی پلی فنول‌های طبیعی است که به کنترل قند خون و مبارزه با التهاب عروقی کمک می‌کند (عکس: گتی).

بادمجان با داشتن انواع پلی‌فنول‌ها، به ویژه ناسونین و اسید کلروژنیک، می‌تواند آنزیم آلفا گلوکوزیداز - آنزیمی که کربوهیدرات‌ها را به گلوکز تجزیه می‌کند - را مهار کند. به لطف این، میزان قند جذب شده پس از خوردن غذا به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد و به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک می‌کند.

علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادمجان اثرات ضد التهابی نیز دارند و از رگ‌های خونی در برابر آسیب‌های مرتبط با عوارض دیابت محافظت می‌کنند.

کرفس

این سبزی حاوی آپیژنین است - یک فلاونوئید که توانایی افزایش عملکرد اندوتلیال عروقی و کاهش التهاب را دارد.

برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، عوارض قلبی عروقی یک نگرانی اصلی است و کرفس به لطف خواص ادرارآور خفیف خود می‌تواند در کمک به کنترل فشار خون نقش داشته باشد. کرفس همچنین سرشار از فیبر و کالری بسیار کمی است و آن را به یک غذای موثر برای کنترل وزن تبدیل می‌کند.

مارچوبه

اگرچه مارچوبه در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی محبوب نیست، اما متخصصان به دلیل داشتن اینولین - یک پری‌بیوتیک که میکروفلور روده را تغذیه می‌کند - از آن بسیار استقبال می‌کنند.

تعادل میکروبیوم ارتباط نزدیکی با متابولیسم گلوکز، بهبود پاسخ به انسولین و کاهش خطر التهاب مزمن دارد.

مارچوبه همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان و کم نشاسته است و این آن را برای افرادی که رژیم غذایی با کربوهیدرات کنترل‌شده دارند، مناسب می‌کند.

سالاد

کاهو این توانایی را دارد که به کنترل فشار خون و تثبیت قند خون بعد از غذا کمک کند (عکس: گتی).

این یک سبزی آشنا در منوهای رژیم غذایی است، اما کمتر کسی می‌داند که به دلیل محتوای کروم - ماده معدنی که مستقیماً در فرآیند تنظیم فعالیت انسولین نقش دارد - برای بیماران دیابتی نیز مفید است.

کاهو با داشتن کربوهیدرات بسیار کم، انتخابی ایده‌آل برای یک شام سبک بدون افزایش سطح قند خون است. کاهو نه تنها این، بلکه سرشار از پتاسیم، ویتامین‌های A و K نیز هست که به تنظیم فشار خون و حمایت از استخوان‌ها کمک می‌کند.

فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای به دلیل سرشار بودن از ویتامین C و فیبر، غذایی مفید برای افراد دیابتی است (عکس: گتی).

فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین C و بتاکاروتن است. این دو آنتی‌اکسیدان می‌توانند رگ‌های خونی را از التهاب و تصلب شرایین محافظت کنند.

ویتامین C موجود در فلفل دلمه‌ای همچنین به بهبود عملکرد اندوتلیال کمک می‌کند و پیشرفت عوارض رگ‌های خونی کوچک مانند بیماری شبکیه و کلیه را کند می‌کند. علاوه بر این، فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای به کاهش جذب قند نیز کمک می‌کند و از کنترل قند خون بعد از غذا پشتیبانی می‌کند.

به گفته کارشناسان، سبزیجات فوق نه تنها برای افرادی که تحت درمان دیابت هستند مفید است، بلکه برای افرادی که در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری‌هایی مانند چاقی، فشار خون بالا یا سابقه خانوادگی این بیماری هستند نیز مناسب است.

اگرچه نمی‌تواند جایگزین دارو شود، اما اگر سبزیجات به درستی در رژیم غذایی روزانه ترکیب شوند، بیماران می‌توانند سطح قند خون خود را به طور قابل توجهی بهبود بخشند، وابستگی به دارو را کاهش دهند و از بسیاری از عوارض مزمن خطرناک جلوگیری کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/7-loai-rau-quen-thuoc-la-may-loc-duong-tu-nhien-khong-phai-ai-cung-biet-20250912231212498.htm