اثرات غیرمنتظره سیر سیاه بر بیماران دیابتی

سیر تازه سرشار از ترکیب آلیین است. طبق گزارش وب‌سایت سلامت Medical News Today (بریتانیا)، وقتی سیر تازه بریده ، کوبیده یا له می‌شود، آلیین به آلیسین تبدیل می‌شود. این ترکیبی است که بوی خاص سیر را ایجاد می‌کند و همچنین ماده اصلی است که به سیر اثرات ضد باکتری، آنتی‌اکسیدانی، کاهش‌دهنده چربی خون و بهبوددهنده فشار خون می‌دهد.

Tác dụng bất ngờ của tỏi đen với người tiểu đường - Ảnh 1. — سیر سیاه توانایی بهبود قند خون در افراد دیابتی را دارد.

اگرچه آلیسین فواید زیادی دارد، اما عیب آن این است که به راحتی در اثر گرما و زمان از بین می‌رود. بنابراین، سیر تازه پس از خرد شدن یا له شدن باید بلافاصله خورده شود تا بیشترین مواد فعال آن حفظ شود.

در مورد سیر سیاه، فرآیند تخمیر باعث واکنشی بین قند و اسیدهای آمینه موجود در سیر می‌شود و باعث می‌شود سیر به تدریج سیاه شود. در نتیجه، طعم سیر شیرین‌تر شده و بوی تند آن از بین می‌رود.

همزمان، ترکیبات موجود در سیر نیز متابولیزه می‌شوند. به عنوان مثال، آلیین به آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری مانند S-آلیل-سیستئین، S-آلیل-مرکاپتوسیستئین و پلی‌فنول‌ها تبدیل می‌شود.

این تغییرات در طول فرآیند تخمیر است که سیر سیاه را نرم‌تر، کمتر تند و خوردن آن را آسان‌تر می‌کند. به طور خاص، سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است که در مقایسه با سیر تازه، سوزش را کاهش می‌دهد.

سیر سیاه یا پودر سیر سیاه اثر کاهش قند خون ناشتا را دارد.

یکی از فواید سیر سیاه که بیشترین مطالعه روی آن انجام شده است، توانایی آن در تثبیت قند خون و بهبود حساسیت به انسولین است. برخی شواهد تحقیقاتی نشان می‌دهد که سیر سیاه یا پودر سیر سیاه می‌تواند قند خون ناشتا را کاهش داده و در عین حال حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.

علاوه بر این، چندین آزمایش روی موش‌ها برای مقایسه فواید سیر تازه و سیر سیاه انجام شد. نتایج نشان داد که سیر سیاه اثرات آنتی‌اکسیدانی بالاتری دارد و آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی مانند SOD، GSH-Px و کاتالاز را افزایش می‌دهد. این اثرات به محافظت از سلول‌های بتای پانکراس و بافت کبد کمک می‌کند و به کنترل بهتر قند خون کمک می‌کند.

نه تنها بر قند خون تأثیر می‌گذارد، بلکه مواد مغذی موجود در سیر سیاه به بهبود چربی خون در بیماران دیابتی نیز کمک می‌کند. به طور خاص، سیر سیاه اثر کاهش تری گلیسیرید، کلسترول تام، کاهش کلسترول LDL "بد" و افزایش کلسترول HDL "خوب" را دارد.

اگر داروهای قوی کاهش دهنده قند خون مصرف می‌کنید و مکمل‌های سیر سیاه مصرف می‌کنید، ممکن است خطر کاهش بیش از حد قند خون را افزایش دهد. بنابراین، برای به حداکثر رساندن فواید سیر سیاه برای سلامتی، افراد دیابتی باید قبل از استفاده از آن با پزشک مشورت کنند .

منبع: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm