همه چای می‌نوشند، اما چند نفر فرهنگ چای ویتنامی را درک می‌کنند؟

مهمانان حاضر در بحث پیرامون تمدن چای ویتنامی در توسعه اقتصادی و گردشگری - عکس: HOANG LE

این بحث در تاریخ ۲۶ آگوست در شهر هوشی مین برگزار شد. در طول این دوره ۳ ساعته، مهمانان مسائل زیادی را پیرامون چای ویتنامی مطرح کردند: از منشأ آن، اقتصاد و به ویژه از منظر فرهنگی و گردشگری .

گاهی اوقات، وقتی نظرات در مورد چای ویتنامی متفاوت بود، فضای بحث با بحث و جدل داغ می‌شد. با این حال، به طور کلی، همه این نظرات با هدف چگونگی ارتقاء فرهنگ هزار ساله چای ویتنامی بود.

ویتنام مهد چای جهان است.

محقق ترین کوانگ دونگ بار دیگر جزئیات زیادی را در کتاب تمدن چای ویتنامی ارائه داد که او برای تأیید اینکه ویتنام اولین مهد درخت چای جهان است، نوشت.

تهیه چای ویتنامی - عکس: HOANG LE

آقای فام وو خان، نماینده یک شرکت چای در منطقه کوهستانی شمالی، در مورد درخت چای باستانی و گرانبها، اطلاعاتی ارائه داد مبنی بر اینکه ویتنام دو سوم از مساحت درختان چای جهان را در اختیار دارد، با مساحت کل 20،000 هکتار جنگل‌های چای باستانی که می‌توانند صدها هزار تن محصول برداشت کنند.

این زمینه خوبی برای ترویج صادرات چای باستانی است که بهره‌وری اقتصادی بالایی را به همراه دارد. و چای ویتنامی علاوه بر جنبه اقتصادی، دارای یک اثر فرهنگی قوی نیز می‌باشد.

«چرا چای چینی اینقدر گران است؟ این چای برای مردم ویتنام طعم خوبی ندارد، اما به نوعی هر کسی که به چایخانه می‌آید آن را به عنوان هدیه می‌خرد.»

نگوین تی تام، مدیر یک شرکت چای، گفت: «گردشگران چای می‌خرند، به این معنی که آنها فرهنگ کشور خود را می‌خرند.»

او گفت: «اگر چین چای کونگ فو دارد، ژاپن مراسم چای دارد. پس چای ویتنامی چیست؟ من دو سال را صرف جستجوی پاسخ کردم.

در نهایت، فکر می‌کنم نیازی به نام خاصی نیست زیرا این یک عادت هزار ساله مردم ویتنام است. ممکن است مردم آن را نبینند، اما همه آن را در قلب خود احساس می‌کنند.

خانم تام در ادامه مثالی زد: «شرکت ما زمانی یک فروشگاه چای رایگان افتتاح کرد با این هدف که ببیند مردم پایتخت چه نظری در مورد چای ویتنامی دارند. من فکر می‌کردم اکثر مشتریان افراد مسن باشند. اما واقعیت کاملاً برعکس بود.

جوانان مشتریان اصلی هستند. من متوجه هستم که فرهنگ چای ویتنامی از قبل در شما وجود دارد، اما آن را فراموش کرده‌اید. وقتی دوباره آن را مطرح کنید، آنها به یاد خواهند آورد. این بذر فرهنگ است. تا زمانی که ویتنامی باشید، چای ویتنامی را خواهید شناخت.

چای ویتنامی چندان مورد توجه قرار نگرفته است.

فرهنگ چای جوهره ملت است، چگونه می‌توان این فرهنگ را به همه منتقل کرد؟

آقای ترین کوانگ دونگ با خوشحالی گفت: «در ابتدا، برگزارکنندگان پیشنهاد دادند که آب معدنی بیشتری برای سرو به همه داشته باشند.

پیشنهاد می‌کنم که باید بطری‌های آب معدنی را کاملاً با چای جایگزین کنیم. نوشیدن چای کلاس دارد. تجزیه و تحلیل علمی هم ثابت کرده است که نوشیدن چای برای سلامتی مفید است، پس چرا آن را ننوشیم؟

به گفته آقای دانگ، علاوه بر اینکه کیفیت چای بهتر است، لازم است به ظروف چای نیز توجه شود.

«باید با استفاده از ظروف چای ویتنامی، استراتژی‌ای برای رقابت با سرویس چای وارداتی وجود داشته باشد.»

سرویس چای باید نشان تاریخ فرهنگی ویتنام را داشته باشد.

در مورد توسعه گردشگری، می‌توان اقامتگاه‌های مدرن را روی تپه‌های چای بزرگ و زیبا ساخت. من این تصویر را در بسیاری از استان‌ها و شهرها دیده‌ام.

آقای دانگ گفت که در سال ۲۰۲۲، وقتی به چین رفت، یک بنر ۲۰۰ متری دید که روی آن نوشته شده بود: قرن بیست و یکم - قرن چای چینی.

در کشورهای دیگر، مردم چای خود را اینگونه تبلیغ می‌کنند، در حالی که در برنامه‌ریزی توسعه کشاورزی ویتنام، چای جایگاه مهمی ندارد و پشت سر برنج، ذرت و سیب‌زمینی قرار گرفته است که جای تأسف دارد.

«بیایید کمی حساب کنیم، ۱ کیلوگرم برنج را می‌توان به قیمت ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخت. در همین حال، ۱ کیلوگرم چای را می‌توان به قیمت میلیون‌ها دانگ ویتنامی فروخت، حتی چای باستانی گرانبها را می‌توان ده‌ها میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت‌گذاری کرد.

با این حال، به درختان چای توجه کافی نشده است.» این را رک و پوست کنده گفت.

«تمدن چای ویتنامی در توسعه اقتصادی و گردشگری» اولین بحث از سلسله مباحثی در مورد چای است که توسط انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با همکاری مشاغل چای برگزار می‌شود.

این سمینار با حضور سخنران و محقق، ترین کوانگ دونگ - نویسنده کتاب تمدن چای ویتنام ؛ پروفسور نگوین دوی تین - رئیس سابق دپارتمان فناوری غذایی دانشگاه علوم و فناوری هانوی، متخصص باسابقه در مشاوره نصب تجهیزات در صنعت چای؛ خانم نگوین تی تام - مدیر شرکت چای و محصولات ویژه تای باک برگزار شد.

انتظار می‌رود چهار سمینار جدید برگزار شود که جنبه‌های مختلف چای مانند گسترش فرهنگ چای ویتنامی در خارج از کشور، کاربردهای چای، چای و کیک اروپایی و مراسم چای را بررسی خواهد کرد.

منبع: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm