همه چای می‌نوشند، اما چند نفر فرهنگ چای ویتنامی را درک می‌کنند؟

مهمانان شرکت کننده در سمینار «تمدن چای ویتنامی در توسعه اقتصادی و گردشگری» - عکس: HOANG LE

این سمینار در تاریخ ۲۶ آگوست در شهر هوشی مین برگزار شد. مهمانان طی تقریباً سه ساعت، مسائل متعددی را پیرامون چای ویتنامی مطرح کردند: از ریشه‌ها و اقتصاد آن گرفته تا به‌ویژه جنبه‌های فرهنگی و گردشگری آن.

گاهی اوقات، فضای سمینار با بحث‌هایی داغ می‌شد، زیرا دیدگاه‌های متفاوتی در مورد چای ویتنامی وجود داشت. با این حال، در نهایت، هدف همه این نظرات یافتن راه‌هایی برای ارتقای فرهنگ هزار ساله چای ویتنامی بود.

ویتنام مهد چای در جهان است.

محقق ترین کوانگ دونگ بار دیگر جزئیات زیادی را در کتاب خود با عنوان «تمدن چای ویتنامی » ارائه می‌دهد تا تأیید کند که ویتنام اولین مهد کشت چای در جهان است.

تهیه چای ویتنامی - عکس: HOANG LE

آقای فام وو خان، نماینده یک شرکت چای در منطقه کوهستانی شمال، در مورد درختان چای باستانی و گرانبها اظهار داشت که ویتنام دو سوم از مساحت مزارع چای جهان را در اختیار دارد و در مجموع 20،000 هکتار جنگل چای باستانی دارد که به طور بالقوه صدها هزار تن چای از آنها برداشت می‌شود.

این امر زمینه خوبی برای ترویج صادرات چای‌های سنتی فراهم می‌کند و بهره‌وری اقتصادی بالایی را به همراه دارد. و فراتر از جنبه اقتصادی، چای ویتنامی همچنین دارای یک اثر فرهنگی قوی است.

«چرا چای چینی اینقدر گران است و طعم آن با ذائقه ویتنامی‌ها سازگار نیست، با این حال هر کسی که به چایخانه می‌رود، آن را به عنوان هدیه می‌خرد؟»

خانم نگوین تی تام، مدیر یک شرکت چای، می‌گوید: «وقتی گردشگران چای می‌خرند، فرهنگ کشور خود را می‌خرند.»

او تعریف کرد: «اگر چین کونگ‌فوی چای دارد و ژاپن مراسم چای، پس چای ویتنامی چیست؟ من دو سال را صرف جستجوی پاسخ کردم.»

در نهایت، فکر می‌کنم نیازی به نام خاصی نیست زیرا این یک عادت هزاران ساله و مکرر مردم ویتنام است. ممکن است مردم آن را نبینند، اما همه آن را در قلب خود احساس می‌کنند.

خانم تام با مثال دیگری ادامه داد: «شرکت ما زمانی یک فروشگاه چای رایگان افتتاح کرد با این هدف که ببیند مردم پایتخت درباره چای ویتنامی چه فکر می‌کنند. من فکر می‌کردم مشتریان بیشتر افراد مسن باشند. اما واقعیت کاملاً برعکس بود.»

جوانان بیشترین کسانی هستند که به اینجا می‌آیند. من متوجه شده‌ام که همه آنها درک عمیقی از فرهنگ چای ویتنام دارند، اما آن را فراموش کرده‌اند. وقتی این فرهنگ به آنها برگردانده شود، به یاد خواهند آورد. این بذر فرهنگ است. تا زمانی که ویتنامی باشند، چای ویتنامی را خواهند شناخت.

چای ویتنامی به اندازه کافی مورد توجه قرار نگرفته است.

فرهنگ چای، جوهره ملت ماست؛ چگونه می‌توانیم این فرهنگ را به همه منتقل کنیم؟

آقای ترین کوانگ دونگ با خوشحالی گفت: در ابتدا، کمیته برگزاری پیشنهاد داد که برای سرو به همه، آب معدنی اضافه شود.

پیشنهاد می‌کنم آب معدنی را کاملاً با چای جایگزین کنیم. نوشیدن چای یک انتخاب هوشمندانه است. تجزیه و تحلیل‌های علمی نیز ثابت می‌کند که نوشیدن چای برای سلامتی مفید است، پس چرا نباید آن را بنوشیم؟

به گفته آقای دانگ، علاوه بر اینکه خود چای باید کیفیت بالاتری داشته باشد، به ظروف چای نیز باید توجه شود.

ما به یک استراتژی رقابتی نیاز داریم تا مطمئن شویم چای ویتنامی که با استفاده از ظروف چای ویتنامی مصرف می‌شود، با ظروف چای وارداتی رقابت می‌کند.

سرویس چای باید نشان فرهنگ و تاریخ ویتنام را داشته باشد.

در مورد توسعه گردشگری، می‌توان اقامتگاه‌های خانگی مدرن را روی تپه‌های وسیع و زیبای چای ساخت. من این نوع چیزها را بارها در چندین استان و شهر دیده‌ام.»

آقای دانگ تعریف کرد که در سال ۲۰۲۲، وقتی به چین رفته بود، بنری به طول ۲۰۰ متر دید که روی آن نوشته شده بود: «قرن بیست و یکم - قرن چای چینی».

در کشورهای دیگر، چای خود را به این شکل تبلیغ می‌کنند، در حالی که در طرح توسعه کشاورزی ویتنام، چای جایگاه برجسته‌ای ندارد و در رتبه‌ای پایین‌تر از برنج، ذرت و سیب‌زمینی قرار گرفته است که جای تأسف دارد.

«بیایید یک محاسبه انجام دهیم: ۱ کیلوگرم برنج ۲۰،۰۰۰ دونگ فروخته می‌شود. در همین حال، ۱ کیلوگرم چای میلیون‌ها دونگ فروخته می‌شود و حتی چای‌های کمیاب و عتیقه می‌توانند ده‌ها میلیون دونگ در هر کیلوگرم قیمت داشته باشند.»

او رک و پوست‌کنده اظهار داشت: «با این حال، گیاهان چای هنوز توجهی را که شایسته آن هستند، دریافت نکرده‌اند.»

«تمدن چای ویتنامی در توسعه اقتصادی و گردشگری» اولین سمینار از مجموعه سمینارهایی درباره چای است که توسط انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با همکاری کسب‌وکارهای چای برگزار می‌شود.

این سمینار با حضور سخنران و محقق، ترین کوانگ دونگ - نویسنده کتاب تمدن چای ویتنام ؛ پروفسور نگوین دوی تین - رئیس سابق دپارتمان فناوری غذایی دانشگاه علوم و فناوری هانوی، متخصص باسابقه در مشاوره نصب تجهیزات در صنعت چای؛ خانم نگوین تی تام - مدیر شرکت چای و محصولات ویژه تای باک برگزار شد.

چهار سمینار دیگر نیز برنامه‌ریزی شده است که جنبه‌های مختلف چای مانند گسترش فرهنگ چای ویتنامی در خارج از کشور، کاربردهای چای، چای و شیرینی‌های اروپایی و هنر مراسم چای را بررسی می‌کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm