آشپزی فرانسوی - وقتی وعده‌های غذایی هنر زندگی هستند

VTV.vn - غذاهای فرانسوی لطیف، جذاب و سرشار از فلسفه هستند و همچنین بخشی از روح این کشور محسوب می‌شوند.

(تصویر: ادوبی استوک)

برای فرانسوی‌ها، غذا خوردن صرفاً رفع گرسنگی نیست، بلکه هنر زندگی کردن است، راهی برای نشان دادن احترام به زمان، طعم و روابطی که دور میز غذا شکل می‌گیرد.

اگر ایتالیایی‌ها پیتزا و ژاپنی‌ها سوشی دارند، فرانسوی‌ها گنجینه‌ای غنی از آشپزی دارند که به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت در نظر گرفته می‌شود. در سال ۲۰۱۰، یونسکو «وعده غذایی فرانسوی» را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس به رسمیت شناخت، افتخاری که به ندرت توسط هیچ غذای دیگری در جهان به دست آمده است.

یک «وعده غذایی فرانسوی» فقط مجموعه‌ای از غذاهای خوشمزه نیست، بلکه یک آیین کامل است که شامل عناصر بسیاری می‌شود: چیدمان میز، ترتیب غذاها، جفت کردن ظریف غذاهای اصلی و شراب، و قدردانی از هر لحظه غذا. هر جزئیات با دقت در نظر گرفته می‌شود - از دستمال سفره مرتب تا شده و لیوان شراب کریستالی گرفته تا نور شمع گرم. این لحظه‌ای است که مردم شلوغی و هیاهوی زندگی را کنار می‌گذارند تا سرعت خود را کم کنند و از هر لقمه لذت ببرند.

سوپ پیاز فرانسوی - (عکس: غذا و شراب)

فرانسوی‌ها برای هر وعده غذایی یک «دستور پخت» استاندارد دارند، مانند یک سمفونی با حرکات زیاد. این غذا با یک پیش‌غذا شروع می‌شود - شاید سوپ پیاز فرانسوی، یک تارت خوش‌طعم یا جگر چرب کبابی. پس از آن غذای اصلی سرو می‌شود - جایی که سرآشپز خلاقیت و تکنیک استادانه خود را به نمایش می‌گذارد. تکه‌ای گوشت گاو در سس شراب قرمز، اردک پخته شده با پرتقال یا ماهی سالمون سرخ شده در ماهیتابه با سس کره لیمویی، همگی شاهکارهای هنر آشپزی هستند.

بعد از غذای اصلی، غذا به پنیر می‌رسد - افتخار ملی فرانسه. بیش از ۴۰۰ نوع پنیر مختلف در سراسر کشور تولید می‌شود که هر کدام طعم و داستان منحصر به فرد خود را دارند. در نهایت، دسر سفر آشپزی را به پایان می‌رساند - جایی که شیرینی، تجربه را به پایان می‌رساند. یک برش گرم تارت تاتن، یک ماکارونی لطیف... همه در دهان شما آب می‌شوند. و البته، یک لیوان شراب قرمز برای تکمیل غذا ضروری است.

هیچ آشپزی در جهان به اندازه آشپزی فرانسوی با شراب عجین نشده است. در اینجا، شراب فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه زبان سرزمین است، روشی که مردم داستان سرزمین خود را روایت می‌کنند.

از بوردو - پایتخت شراب قرمز، تا بورگوندی - جایی که شراب‌ها عطر میوه‌ای لطیفی دارند، یا شامپاین - مهد شراب‌های گازدار مشهور، هر قطره شراب اوج آب و هوا، خاک و مهارت شراب‌ساز است. برای فرانسوی‌ها، شراب برای مست شدن نیست، بلکه برای لذت بردن است. یک وعده غذایی خوب نیاز به شراب مناسب دارد و انتخاب شراب مناسب برای هر غذا به خودی خود یک هنر است.

چیزی که غذاهای فرانسوی را منحصر به فرد می‌کند، فقط دستور پخت یا مواد اولیه نیست، بلکه روح «هنر زندگی» است. فرانسوی‌ها معتقدند که وعده‌های غذایی فرصتی برای چشیدن، گفتگو و ارتباط برقرار کردن هستند. جایی برای عجله کردن وجود ندارد.

غذای معروف حلزون فرانسوی (عکس: European Waterways)

در پاریس، می‌توانید کافه‌های کوچکی پیدا کنید که مردم ساعت‌ها در آنها می‌نشینند و فقط با یک فنجان قهوه و یک کروسان، گپ می‌زنند یا زندگی خیابانی را تماشا می‌کنند. در پرووانس، ناهار اغلب ساعت‌ها طول می‌کشد، با شراب سبک، پنیر تازه و آفتاب طلایی. و در لیون - "پایتخت آشپزی فرانسه" - وعده‌های غذایی، گردهمایی‌های صمیمانه بین دوستان است، ساده و صمیمانه، گرم و صمیمانه.

بنابراین، آشپزی فرانسوی فقط در مورد غذا نیست، بلکه منعکس کننده فلسفه زندگی مردم اینجا نیز هست: احترام به مواد اولیه، عشق به زیبایی و قدردانی از زمان. در هر وعده غذایی، آنها فقط برای زندگی غذا نمی‌خورند، بلکه برای لذت بردن زندگی می‌کنند.

فرانسه از شمال تا جنوب امتداد دارد و هر منطقه هویت آشپزی خاص خود را دارد. در شمال، غذاهای غنی از کره و خامه مورد علاقه هستند که نمونه آن کیش لورن - یک تارت تخم مرغ مخصوص منطقه لورن - است. در جنوب، غذاها حال و هوای مدیترانه‌ای به خود می‌گیرند و شامل روغن زیتون، سبزیجات معطر و گوجه فرنگی می‌شوند...

غرب به خاطر جگر چرب و اردک کبابی‌اش مشهور است، در حالی که منطقه آلزاس در شرق، که تحت تأثیر آلمان قرار دارد، به خاطر سوسیس و آبجویش شناخته می‌شود. این تنوع، یکی از غنی‌ترین چشم‌اندازهای آشپزی در اروپا را ایجاد می‌کند، جایی که هر منطقه فصلی منحصر به فرد در داستان آشپزی فرانسه است.

وقتی به فرانسه می‌آیید، فقط برای تحسین مناظر یا عکس گرفتن آنجا نیستید، بلکه می‌توانید آن را با جوانه‌های چشایی، حس بویایی و قلب خود تجربه کنید. غذاهای فرانسوی به مردم می‌آموزد که قدر هر طعمی را بدانند، به آرامی زندگی کنند و از لحظه حال لذت ببرند. زیرا در هر لقمه کیک، هر قطره شراب یا هر لبخندی که دور میز می‌ریزیم، یک پیام ساده اما عمیق وجود دارد - زندگی وقتی می‌دانیم چگونه از آن لذت ببریم، زیباتر است.

منبع: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm