غذاهای سن پترزبورگ: از طعم‌های باستانی در قلب پایتخت باستانی روسیه لذت ببرید

همچنان که نورهای طلایی سن پترزبورگ به تدریج رودخانه نوا را با رنگی جادویی می‌پوشانند، مردم ناگهان تمایل پیدا می‌کنند تا طعم‌های باستانی این شهر باستانی را کشف کنند. سن پترزبورگ نه تنها تصویری از معماری باشکوه سلطنتی و کانال‌های پوشیده از بید است، بلکه گنجینه‌ای غنی و رنگارنگ از آشپزی نیز می‌باشد.

در هوای سرد، وقتی خیابان‌ها شروع به مه گرفتن می‌کنند، سن پترزبورگ با زیبایی آرام، ملایم و دلنشینی نمایان می‌شود. غذاهای سن پترزبورگ نه تنها جوانه‌های چشایی را ارضا می‌کنند، بلکه دنیای فرهنگی غنی را تداعی می‌کنند، جایی که سنت و مدرنیته در هم می‌آمیزند. این طعم‌ها، چه ساده و چه پیچیده، همگی کمی نوستالژی و کمی ماندگاری را به همراه دارند، گویی می‌خواهند قدم‌های مسافران را در ریتم آرام سن پترزبورگ نگه دارند.

۱. ویژگی‌های غذاهای سن پترزبورگ

غذاهای سن پترزبورگ تحت تأثیر فرهنگ‌های اروپایی و آسیایی است (منبع عکس: Collected)

غذاهای سن پترزبورگ به شدت تحت تأثیر مناطق اطراف و همچنین فرهنگ‌های اروپایی و آسیایی قرار دارد. به عنوان پایتخت سابق روسیه، سرآشپزهایی از فرانسه، آلمان، فنلاند و اسکاندیناوی در خدمت اشراف بودند و سبک آشپزی منحصر به فردی را ایجاد کردند که فقط سن پترزبورگ می‌تواند ارائه دهد.

غذاهای این شهر نه تنها محصول آشپزی روسی است، بلکه ترکیبی از سبک‌های آشپزی اروپایی نیز می‌باشد که تنوع و غنای طعم‌ها را ایجاد می‌کند. مواد اولیه‌ای که معمولاً در اینجا استفاده می‌شوند شامل ماهی از دریای بالتیک، گوشت شکار و قارچ‌های مخصوص مناطق سردسیر است که منجر به غذاهایی غنی و منحصر به فرد می‌شود.

۲. غذاهای معروف سن پترزبورگ

۲.۱ کیک ماهی کولیبیاک - کیک نمادین روسیه

کولیبیاک یک کیک ماهی معروف از غذاهای سن پترزبورگ است (منبع عکس: Collected)

کولیبیاک یک پای ماهی معروف در غذاهای سن پترزبورگ است که از پوسته‌ای ترد در بیرون و مواد داخلی غنی با ماهی سالمون، برنج، تخم مرغ آب پز، قارچ و سبزیجات معطر تشکیل شده است. این غذا اغلب در مناسبت‌های جشن سرو می‌شود و یک غذای ضروری در ضیافت‌های مجلل است.

کولیبیاک نه تنها طعم منحصر به فردی دارد، بلکه یک داستان فرهنگی دیرینه را نیز در خود جای داده است که نماد فراوانی و ثروت است. هنگام لذت بردن از این غذا، مشتریان هماهنگی بین شیرینی ماهی، غنای تخم مرغ و عطر قارچ را که همه در یک پوسته ترد با هم ترکیب شده‌اند، احساس خواهند کرد.

۲.۲ سوپ ماهی اوخا - جوهره آشپزی سن پترزبورگ

اوخا یک سوپ ماهی سنتی از غذاهای سن پترزبورگ است (منبع عکس: گردآوری شده)

اوخا یک سوپ ماهی سنتی از غذاهای سن پترزبورگ است که از ماهی‌های تازه مانند ماهی سالمون، کفشک ماهی یا کپور، با اضافه کردن برخی سبزیجات مانند سیب‌زمینی، هویج و پیاز پخته می‌شود. نکته خاص در مورد این سوپ این است که به روشی پخته می‌شود که طعم تازه ماهی را حفظ می‌کند و فقط کمی ادویه برای برجسته کردن شیرینی طبیعی مواد اولیه اضافه می‌شود. اوخا نه تنها یک غذا، بلکه بخشی از فرهنگ آشپزی محلی است که اغلب در وعده‌های غذایی خانوادگی استفاده می‌شود و به تقویت روابط از طریق دورهمی‌های گرم کمک می‌کند.

۲.۳ سالاد استولیچنی - نسخه سنتی سالاد روسی

سالاد استولیچنی همچنین به عنوان نسخه کلاسیک سالاد روسی شناخته می‌شود (منبع تصویر: Collected)

سالاد استولیچنی، که به عنوان نسخه کلاسیک سالاد معروف روسی نیز شناخته می‌شود، یک غذای ضروری در آشپزی سن پترزبورگ است. این سالاد که با سیب‌زمینی، هویج، نخود فرنگی، خیارشور، تخم‌مرغ و مرغ تهیه می‌شود، ترکیبی هماهنگ از طعم‌های شیرین، شور و ترش را ارائه می‌دهد. این غذا در طول جشنواره‌ها محبوب است و مورد علاقه مردم محلی قرار دارد. طعم غنی سالاد استولیچنی جذابیت بی‌نظیری ایجاد می‌کند و به بازدیدکنندگان کمک می‌کند تا بخشی از زندگی و عادات غذایی مردم سن پترزبورگ را احساس کنند.

۲.۴. پیروزکی - یک کیک سنتی که نباید از دست داد

کیک معروف پیروزکی (منبع عکس: گردآوری شده)

پیروژکی کیک‌های کوچکی هستند که از آرد درست می‌شوند، با گوشت، سیب‌زمینی، قارچ یا کلم پر می‌شوند و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ یا پخته می‌شوند. آن‌ها را می‌توان به راحتی در نانوایی‌ها یا دکه‌های غذای خیابانی در سن پترزبورگ پیدا کرد. پیروژکی نه تنها طعم خوشمزه، پوسته ترد و مواد داخل آن غنی است، بلکه فرهنگ آشپزی محلی قوی روسی را نیز در خود جای داده است. لذت بردن از یک پیروژکی برای مردم روسیه یک تجربه آشنا است که اغلب در وعده‌های غذایی سبک یا مهمانی‌های چای صمیمانه ظاهر می‌شود.

۲.۵ بلینی - طعم پنکیک‌های روسی

بلینی یک پنکیک سنتی روسی است (منبع عکس: Collected)

بلینی، پنکیک سنتی روسی است که از آرد، شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود. بلینی را می‌توان با مربا، عسل، خامه ترش یا حتی خاویار و ماهی سالمون برای کسانی که طعم لوکس‌تری را ترجیح می‌دهند، سرو کرد. این یک غذای محبوب سن پترزبورگ است که بازدیدکنندگان می‌توانند آن را در بازارها، رستوران‌های کوچک و کافه‌های سراسر شهر پیدا کنند. بلینی هم سبک و هم خوشمزه است و نماد گرمی و اتحاد در فرهنگ روسیه است.

۲.۶ کواس - نوشیدنی سنتی در اواسط تابستان

کواس نوشیدنی بسیار محبوبی در بین مردم سن پترزبورگ است (منبع عکس: گردآوری شده)

کواس یک نوشیدنی تخمیر شده سنتی است که از نان جو، گندم یا چاودار تهیه می‌شود و طعمی کمی ترش و شیرین دارد و در بین اهالی سن پترزبورگ، به خصوص در تابستان، بسیار محبوب است. کواس نه تنها یک نوشیدنی گوارا است، بلکه یک نوشیدنی سنتی با هویت قومی قوی روسی نیز می‌باشد که برای لذت بردن پس از خوردن غذاهای شور یا سوپ‌هایی مانند اوخا بسیار مناسب است. کواس با طعمی خنک و طبیعی، تجربه جدیدی را برای مهمانانی که به این شهر می‌آیند، به ارمغان می‌آورد.

سفر برای کشف غذاهای سن پترزبورگ مانند سفری به گذشته و حال است، از غذاهای سنتی که با هویت روسی عجین شده‌اند تا خلاقیت‌های آشپزی مدرن. چه فقط یک وعده غذایی ساده در خیابان باشد و چه یک ضیافت مجلل در یک رستوران لوکس، غذاهای سن پترزبورگ همیشه جذابیت خاص خود را دارند. زیرا، بیش از یک تجربه چشایی، غذاهای سن پترزبورگ بخشی از فرهنگ و روح شهر هستند، هدیه‌ای که خاطرات زیبای این سرزمین را حفظ می‌کند، به طوری که هر بار که آن را به یاد می‌آورید، دلتان برای بازگشت دوباره به آنجا تنگ خواهد شد.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-saint-petersburg-v16048.aspx