غذاهای محبوب ارتقا یافته‌اند، ویتنام در نقشه آشپزی جهانی می‌درخشد

(دن تری) - به لطف مزایای محلی و نفوذ بین‌المللی، غذاهای منحصر به فرد در حال تبدیل شدن به نیروی محرکه‌ای برای جذب گردشگری ویتنامی به جهان هستند.

غذاهای ویتنامی در نقشه گردشگری جهان خودنمایی می‌کنند و می‌درخشند

طبق گزارش «آینده غذا در سال ۲۰۲۶» که توسط ماریوت اینترنشنال - یکی از بزرگترین گروه‌های هتلداری جهان - منتشر شده است، آسیا در حال تبدیل شدن به مرکز جدید آشپزی جهان است. در این تصویر پر جنب و جوش، ویتنام با هویت خاص خود برجسته است.

گذشته از نام‌هایی مانند اندونزی، فیلیپین یا چین، غذاهای ویتنامی به دلیل غنا، غنا و توانایی قوی در گسترش، در سطح بین‌المللی بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند.

ورمیشل گوشت خوک کبابی - یک غذای محبوب ویتنامی - در این رستوران با طعمی متفاوت سرو می‌شود (عکس: کام تین).

در بحبوحه رونق جهانی گردشگری تجربی، ویتنام از یک مزیت نادر برخوردار است: غذاهایی که هم در دسترس هستند و هم به اندازه کافی عمیق که می‌توانند تأثیری فراموش‌نشدنی بر جای بگذارند.

از یک کاسه فو در خیابان، یک قرص نان بانه می، یک فنجان قهوه غلیظ گرفته تا رستوران‌های برنده جوایز بین‌المللی، غذاهای ویتنامی نه تنها به خاطر طعمشان جذاب هستند، بلکه داستان‌های فرهنگی را نیز روایت می‌کنند و باعث می‌شوند هر کسی که آن را چشیده، بخواهد دوباره به آنجا برگردد.

نکته قابل توجه این است که امسال، ویتنام یکی از دو کشور آسیایی (به همراه هند) است که در بین ۵۰ مقصد محبوب آشپزی جهان قرار گرفته است. این نه تنها مایه افتخار است، بلکه نشان دهنده روندی است: غذاهای آسیایی، که ویتنام در آن نقش برجسته‌ای دارد، تأثیر فزاینده‌ای بر نقشه جهان دارد.

غذاهای تهیه شده از جک فروت جوان و دانه‌های جک فروت در یک رستوران لوکس سرو می‌شوند (عکس: موک خای).

در ویتنام، بسیاری از سرآشپزهای جوان در حال مدرن‌سازی سس ماهی، ماهی آب‌پز و فو هستند و در عین حال «روح» سنتی را حفظ می‌کنند. آنها استفاده از منابع غذایی محلی را در اولویت قرار می‌دهند، نه تنها برای پایداری، بلکه به این دلیل که هر ماده غذایی داستان فرهنگی خاص خود را دارد.

این همچنین یکی از روندهای برجسته‌ای است که در این گزارش به آن اشاره شده است: ۸۷ درصد از رستوران‌های منطقه آسیا و اقیانوسیه استفاده از مواد اولیه محلی را در اولویت قرار می‌دهند.

بازگشت به ریشه‌های خود نه تنها به حفظ هویت آشپزی کمک می‌کند، بلکه مسیری را برای توسعه پایدار، مطابق با جریان جهانی آشپزی فعلی، می‌گشاید.

غذا نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید زیبا نیز باشد.

علاوه بر این، طبق این نظرسنجی، تمرکز تصویر آشپزی آینده نیز بر ظهور غذاهای محبوب و پرطرفدار است.

اگر در گذشته غذاهای سطح بالا اغلب با تشریفات و پیچیدگی همراه بودند، امروزه غذاهای آشنا و نزدیک به هم به «ستارگان جدید» در تجربه غذاخوری‌ها تبدیل شده‌اند.

این تغییر، نشان‌دهنده‌ی یک نیاز عمیق در میان مشتریان رستوران است: جستجوی راحتی، آشنایی، و در عین حال پیچیدگی.

علاوه بر این، مدل‌های اوماکاسه (سبک آشپزی ژاپنی، مشتریان کاملاً به انتخاب‌های سرآشپز اعتماد دارند) یا رستوران‌های بسیار شخصی‌سازی‌شده که تجربیات خصوصی ارائه می‌دهند، به طور فزاینده‌ای در حال گسترش هستند.

۹۳٪ از مشتریان رستوران عادت دارند از غذای خود عکس بگیرند و آن را به اشتراک بگذارند (عکس: نگوک دن تان).

امروزه آشپزی دیگر محدود به فضای رستوران نیست. مشتریان ترجیح می‌دهند تجربه‌ای انعطاف‌پذیر و راحت داشته باشند و در عین حال کیفیت را تضمین کنند - از غذاهای سرو شده در اتاق گرفته تا غذاهای آشنایی مانند فو، برنج و مرغ...

طبق یک نظرسنجی، ۹۳ درصد از مشتریان رستوران عادت دارند از غذای خود عکس بگیرند و آن را به اشتراک بگذارند. بنابراین، غذا نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید زیبا نیز باشد و همین امر رستوران‌ها را مجبور می‌کند تا سرمایه‌گذاری زیادی روی فضای ارائه و تجربه غذا انجام دهند.

سفرهای آشپزی چند حسی مانند غذا خوردن در تاریکی، حرکت در فضاهای مختلف یا تبدیل یک وعده غذایی ساده به یک "صحنه اجرا" نیز به جاذبه‌های محبوبی تبدیل شده‌اند.

بر اساس نظرسنجی از بیش از 30 سرآشپز، متخصص آشپزی و کارمند در 270 هتل در سراسر منطقه آسیا و اقیانوسیه، فناوری هوش مصنوعی (AI) نیز در شکل‌دهی به صنعت آشپزی جهانی نقش دارد، زیرا رستوران‌های بیشتری از هوش مصنوعی برای شخصی‌سازی منوها، بهینه‌سازی عملیات و کوتاه کردن زمان سرویس‌دهی استفاده می‌کنند.

با این حال، عنصر انسانی، احساسات و هویت فرهنگی هنوز هم چیزهایی هستند که هر وعده غذایی را فراموش‌نشدنی می‌کنند.

هوش مصنوعی به کاربران در انتخاب غذاهای مناسب کمک می‌کند و به رستوران‌ها نیز در ارائه خدمات بهتر به مشتریان یاری می‌رساند (تصویر: موک خای).

از آشپزخانه‌های لوکس گرفته تا دکه‌های خیابانی، آشپزی نه تنها برای جوانه‌های چشایی لذت‌بخش است، بلکه داستان‌هایی از مناطق و خاطرات شخصی را روایت می‌کند و به زبانی خلاق با هویتی قوی تبدیل می‌شود.

بسیاری از کارشناسان می‌گویند آینده غذا نه در زرق و برق، بلکه در اصالت و بومی بودن نهفته است - جایی که کیفیت، احساسات و داستان در هم می‌آمیزند. آسیا با گنجینه‌های غنی آشپزی خود، با قدرت در حال پیشروی در این روند است.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm