غذاهای ویتنامی و کره‌ای شباهت‌های زیادی دارند، اما فو (pho) متفاوت است.

روزنامه‌نگار هوی تو، معاون مدیر مرکز خدمات رسانه‌ای روزنامه توئی تره، بحث را با مهمانانی از جمله آقای نگوین دوک توان آن، سرآشپز هتل مورین سایگون (تحت سیستم گروه گردشگری سایگون - جلد سمت راست)؛ متخصص آشپزی بوی تی سونگ (دوم از راست)؛ خانم تران تی تویت نگا - تیک تاکر نگا سومو (دوم از چپ) و شناگر آنه وین، نماینده فو تا - عکس: کوانگ دینه، اداره کرد.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ که در کره برگزار می‌شود، نه تنها فرصتی برای ترویج فوی ویتنامی است، بلکه فرصتی برای مردم دو کشور است تا غذاهای یکدیگر را بهتر درک کنند و تبادل فرهنگی را ارتقا دهند.

افراد جالب بسیاری به توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی، به ویژه فو، اختصاص داده شده‌اند.

وقتی فو تفاوت است

بویی تی سونگ، هنرمند آشپزی ویتنامی، که فرصت تبلیغ غذاهای ویتنامی در سراسر جهان را داشته است، گفت که هر جا که می‌رود، فوی ویتنامی را با خود می‌آورد. بنابراین، او از این سفر برای تبلیغ فو به کره بسیار خوشحال است.

هنرمند آشپزی بویی تی سونگ در کنفرانس مطبوعاتی به اشتراک می‌گذارد - عکس: کوانگ دین

هنرمند بویی تی سونگ، در مورد شباهت‌های بین غذاهای ویتنامی و کره‌ای، به راحتی فهرستی از غذاهایی را که مردم دو کشور دوست دارند و از نظر تهیه و لذت بردن از آنها شباهت‌هایی دارند، ارائه داد.

«غذاهای کره‌ای شباهت‌های زیادی با غذاهای ویتنامی دارند، به خصوص غذاهای آبگوشتی. غذاهای کره‌ای شامل رشته فرنگی، رشته فرنگی تند، رشته فرنگی سرد... به همراه آبگوشتی که از گوشت‌های خورشتی مانند مرغ، گوشت گاو تهیه می‌شود، هستند... مردم ویتنام نیز غذاهای آبگوشتی زیادی را دوست دارند و هر روز از آنها استفاده می‌کنند.»

فو به تنهایی وقتی نودل از برنج درست می‌شود، تفاوت ایجاد می‌کند و وقتی در آبگوشت ریخته می‌شود، همچنان بافت جویدنی خود را حفظ می‌کند.

ادویه‌ها نیز کبابی و با دقت آماده می‌شوند، بنابراین طعم آن معطر و قوی است. خانم بویی تی سونگ به اشتراک گذاشت و توضیح داد که چرا هر جا فو هست، صف‌های طولانی از دوستداران فو در انتظار است.

به گفته خانم سونگ، ترویج آشپزی باید از شهروندان، مردم عادی شروع شود و کره‌ای‌ها در این زمینه بسیار خوب عمل کرده‌اند.

خانم سونگ این داستان را تعریف کرد: «یادم می‌آید در یک پرواز هواپیمایی کره، مهماندار سعی کرد مسافران را متقاعد کند که برنج مخلوط کره‌ای را با یک دلیل خیلی بامزه امتحان کنند: «نسل‌های زیادی از کره‌ای‌ها عاشق برنج مخلوط هستند و آن را می‌خورند». ما همچنین می‌توانیم فو را از طریق تلاش‌های شخصی ترویج دهیم، داستانی بامزه مثل این.»

نمک ویتنامی اما جلبک دریایی کره‌ای

آقای نگوین دوک توان آن، سرآشپز هتل سایگون - مورین (بخشی از سیستم گروه گردشگری سایگون)، در مورد غذاهایی که به جشنواره ویتنام فو ۲۰۲۴ در کره خواهد آورد، گفت که انتخاب غذاها بر اساس شباهت‌های بین ویتنام و کره است.

آقای Nguyen Duc Tuan Anh - رویال سرآشپز سایگون - هتل Morin Hue - عکس: QUANG DINH

آقای توان آن گفت: «هتل ما برنج رویال و برنج نمکی رویال ارائه می‌دهد. هر دو برنج هستند، با ریشه روستایی یکسان اما با دقت آماده می‌شوند. بین کره و برنج نمکی هوئه تبادل فرهنگی وجود دارد و جلبک دریایی کره‌ای به آن اضافه می‌شود.»

همچنین در گروه فو، سرآشپز هتل سایگون مورین گفت که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه را به جشنواره فو ویتنام 2024 خواهد آورد.

سرآشپز اضافه کرد: «چون شبیه است، یین و یانگ مثل نودل تند کره‌ای تند هستند. این یک غذای اضافی است، یک غذای مخصوص هوئه که باید در این رویداد فو گنجانده شود.»

فو ویتنامی خوردی؟

ورزشکار نگوین تی آنه وین گفت: «من از یک خانواده ورزشکار هستم، وقتی مسابقه می‌دهم همیشه می‌خواهم دنیا درباره مردم ویتنام و استعدادهای ویتنامی بداند و این بار نوبت غذاهای ویتنامی، به ویژه فو ویتنامی است. بنابراین، وقتی با دوستان بین‌المللی‌ام ملاقات می‌کنم اغلب می‌پرسم «فو ویتنامی خورده‌اید؟»

ورزشکار نگوین تی آن وین - سفیر فو تا - عکس: QUANG DINH

در مورد من، از دوشنبه تا شنبه که به تمرین می‌روم، باید طبق منو غذا بخورم، اما یکشنبه روزی است که می‌توانم آزادانه غذا بخورم، مثل "آزادی"، و در این روز اغلب فو (نوعی غذای مکزیکی) می‌خورم چون واقعاً هوسش را می‌کنم، این باعث می‌شود احساس خیلی خوبی داشته باشم.

سال گذشته، در جریان رویداد روز فو که در ژاپن برگزار شد، فو ویت کاسه‌های داغ فو زیادی برای مردم ژاپن فرستاد و هر کسی که آنها را خورد، از خوشمزه بودن آن تعریف کرد. این بار که در کره برگزار می‌شود، آنه وین نیز امیدوار است که این رویداد کاسه‌های داغ فو زیادی را برای مردم کره به ارمغان بیاورد.

با وجود برنامه شخصی‌اش، سومو، یوتیوبر روسی، همچنان سعی کرد ترتیبی بدهد که مدت زیادی از کنفرانس مطبوعاتی تا جشنواره کره، برنامه را همراهی کند - عکس: کوانگ دینه

نگا سومو که به خاطر اشتهای زیاد و اجراهای «فوق‌العاده» موکبانگش مشهور است، در یک کنفرانس مطبوعاتی «به چالش کشیده شد» تا یک کاسه بزرگ فو و یک کیلوگرم دنده گاو را بخورد.

نگا سومو در مورد مهلت ۳۰ دقیقه‌ای که برای خوردن کاسه غول‌پیکر فو برای خودش تعیین کرده بود، توضیح داد: «این یک برنامه چالش‌برانگیز نیست. وقتی به فو، غذای ملی ویتنام، می‌روم، می‌خواهم آن را بخورم تا طعم خاص فو را حس کنم. این مهمترین چیز است.»

منبع: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm