Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

متخصص تغذیه چینی تحلیل می‌کند که چرا خوردن سبزیجات خام همیشه خوب نیست

Báo Quốc TếBáo Quốc Tế20/10/2023

در واقع، از منظر بهبود هضم و تضمین ایمنی مواد غذایی، خوردن سبزیجات خام ممکن است بهترین انتخاب نباشد.
rau sống
سبزیجات خام در واقع می‌توانند مواد مغذی خود را تا حداکثر پتانسیل حفظ کنند. (منبع: گتی ایمیجز)

امروزه بسیاری از مردم مفهوم غذای تازه و مغذی را دنبال می‌کنند و ماهی و گوشت را با سالاد سبزیجات جایگزین می‌کنند... آنها معتقدند که خوردن سبزیجات خام نه تنها مواد مغذی بیشتری را حفظ می‌کند، بلکه به آنها اجازه می‌دهد از طعم اصلی غذا نیز لذت ببرند.

مقاله زیر نوشته دکتر بیان هواوی، رئیس بخش تغذیه بالینی بیمارستان دانشگاه سان یات سن چین، این موضوع را تحلیل می‌کند.

سبزیجات منبع فیبر، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. سبزیجات خام در واقع مواد مغذی خود را در حداکثر پتانسیل خود حفظ می‌کنند.

با این حال، همه سبزیجات را نمی‌توان خام خورد و برخی از مواد مغذی برای جذب بهتر توسط بدن به دمای بالا نیاز دارند.

دو نوع سبزیجات وجود دارد که مصرف خام آنها برای سلامتی مضر است. یکی سبزیجاتی هستند که محتوای اسید اگزالیک بالایی دارند.

اسید اگزالیک با کلسیم، منیزیم و سایر مواد معدنی واکنش داده و رسوبات نامحلول تشکیل می‌دهد که بر جذب مواد معدنی تأثیر می‌گذارد. در درازمدت، اسید اگزالیک خطر سنگ‌های دستگاه ادراری و سنگ کلیه را نیز افزایش می‌دهد.

پختن صحیح سبزیجات می‌تواند مقداری از اسید اگزالیک موجود در آنها را از بین ببرد. آزمایشی انجام شد که در آن اسفناج و آمارانت در آب تمیز جوشانده شدند. هرچه دمای آب بالاتر باشد، میزان اسید اگزالیک کمتر است.

بنابراین، سبزیجاتی که اسید اگزالیک بالایی دارند مانند اسفناج آبی، آمارانت و کرفس برای خوردن خام مناسب نیستند و باید با حرارت فرآوری شوند.

نوع دیگر، سبزیجات سمی مانند لوبیا قرمز (حاوی ساپونین و فیتوهماگلوتینین) هستند. اگر این سبزیجات به صورت خام مصرف شوند، می‌توانند باعث تهوع، استفراغ و سایر علائم و در موارد شدید، مرگ شوند. با این حال، این سم را می‌توان با حرارت دادن از بین برد.

علاوه بر این، از دیدگاه ایمنی مواد غذایی، سبزیجات خام حاوی مقدار زیادی باقیمانده آفت‌کش‌ها و باکتری‌های بیماری‌زا هستند که می‌توانند به راحتی باعث ناراحتی گوارشی شوند.



منبع

نظر (0)

No data
No data

در همان موضوع

در همان دسته‌بندی

تنها روستای ویتنام را در بین ۵۰ روستای زیبای جهان کشف کنید
چرا فانوس‌های پرچم قرمز با ستاره‌های زرد امسال محبوب هستند؟
ویتنام برنده مسابقه موسیقی Intervision 2025 شد
ترافیک مو کانگ چای تا عصر ادامه دارد، گردشگران برای شکار فصل برنج رسیده هجوم می‌آورند

از همان نویسنده

میراث

شکل

کسب و کار

No videos available

اخبار

نظام سیاسی

محلی

محصول