کدو حلوایی مفید است و بسیاری از بیماری‌ها را درمان می‌کند، اما چرا نباید هنگام پخت و پز از روغن مخصوص پخت و پز استفاده کرد؟

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — کدو تنبل یک غذای سالم است - عکس تصویرسازی

ویتامین A بهترین دارو برای بسیاری از بیماری‌ها است.

دکتر ترونگ کوانگ های، از دانشگاه پزشکی هانوی ، گفت که کدو تنبل یک غذای آشنا است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند، نه تنها به این دلیل که خوردن و آماده کردن آن آسان است، بلکه به این دلیل که مواد مغذی و ویتامین‌های ارزشمند زیادی را فراهم می‌کند.

در هر ۱۰۰ گرم کدو تنبل رسیده، ۹ میلی‌گرم فسفر، ۴۳۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۲۳ میلی‌گرم کلسیم، ۱۷ میلی‌گرم منیزیم، ۰.۵ میلی‌گرم آهن، ۸ میلی‌گرم ویتامین C (۱۵٪ نیاز روزانه)، ۲۲ میکروگرم فولات (۱۱٪ نیاز روزانه)، ۱ میلی‌گرم بتاکاروتن وجود دارد...

محتوای تغذیه‌ای کدو تنبل معمولاً ۹۰٪ آب، ۸٪ کربوهیدرات، ۱٪ پروتئین است... میزان ویتامین A موجود در کدو تنبل تقریباً در بین سبزیجات بالاترین مقدار را دارد. علاوه بر این، ویتامین‌های موجود در کدو تنبل برای درمان بسیاری از بیماری‌ها بسیار ارزشمند هستند.

به گفته پزشک نگوین هو توآن - انجمن طب شرقی های فونگ ، از نظر داروشناسی، کدو تنبل اثرات آنتی‌اکسیدانی دارد، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و از سرطان جلوگیری می‌کند. در طب شرقی، کدو تنبل دارویی گرانبها، شیرین مزه و گرم است و کاربردهای زیر را دارد: رفع گرمازدگی، رفع تشنگی، تولید مایعات بدن...، اغلب سردرد، سرگیجه، ضعف بینایی، هپاتیت، ضعف کلیه‌ها...

سردرد، سرگیجه، بی‌خوابی : کدو حلوایی خورشتی، بادام زمینی و دانه‌های نیلوفر آبی بخورید.

- دیابت : کدو تنبل سرشار از کبالت است. این ماده می‌تواند متابولیسم بدن را فعال کند، عملکرد خونسازی را ارتقا دهد و در سنتز ویتامین B12 شرکت کند.

علاوه بر این، این عنصر کمیاب برای سلول‌های جزایر پانکراس انسان نیز ضروری است و تأثیر ویژه‌ای در پیشگیری از دیابت و کاهش قند خون دارد. طرز تهیه: ۲۰۰ گرم کدو تنبل، ۱۰۰ گرم لوبیا سبز، ۱۰۰ گرم استخوان خوک، تفت دهید تا نرم شوند، ادویه‌ها را به دلخواه اضافه کنید.

- کاهش چربی خون و جلوگیری از سکته مغزی : پلی ساکاریدها و اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 موجود در کدو تنبل می‌توانند همان اثر فسفولیپیدها را داشته باشند، می‌توانند کلسترول را از بین ببرند و از تصلب شرایین جلوگیری کنند، از فشار خون بالا و سایر بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری و آنها را درمان کنند.

کدو تنبل می‌تواند از سکته مغزی جلوگیری کند، زیرا کدو تنبل حاوی اسیدهای گلیسیریک زیادی مانند اسید لینولئیک، اسید پالمیتیک و اسید استئاریک است که همگی روغن‌های بی‌خطری هستند.

- سم‌زدایی : کدو تنبل حاوی ویتامین‌ها و پکتین است. پکتین خواص جذب خوبی دارد، می‌تواند سموم باکتریایی و سایر مواد مضر در بدن مانند سرب، جیوه و عناصر رادیواکتیو موجود در فلزات سنگین را به هم متصل کرده و از بین ببرد.

- محافظت از کبد : پودر کدو تنبل در درمان هپاتیت و سیروز کبدی بسیار مفید است. سبزیجات زرد-سبز مانند کدو تنبل می‌توانند به از بین بردن مواد تشکیل دهنده آفت‌کش‌ها، نیتریت‌ها و سایر مواد سمی موجود در سایر غذاها کمک کنند و بازسازی سلول‌های کبد و کلیه را افزایش دهند.

- کرم‌زدایی : طب سنتی از تخمه کدو برای درمان کرم‌ها استفاده کرده است. هر بار، حدود ۵۰ گرم تخمه کدو بو داده (شامل پوسته) استفاده کنید. پوسته را جدا کرده و تخمه‌ها را صبح زود بخورید. می‌توانید از خوردن وعده‌های غذایی صرف نظر کنید، اما ناشتا بودن بهتر است. بهتر است یک ساعت بعد ملین مصرف کنید. چند بار استفاده کنید تا تخم‌های انگل به طور کامل از بین بروند.

- رشد مغز: کدو تنبل حاوی مقدار زیادی اسید گلوتامین است، ماده‌ای که برای فعالیت مغز ضروری است. این ماده نقش مهمی در حمایت از واکنش‌های متابولیکی در سلول‌های عصبی و مغزی دارد و مغز را تغذیه می‌کند.

کاهش وزن : کدو حلوایی سرشار از فیبر، کم کالری و کم چرب است و برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند یا چاق هستند، غذایی ایده‌آل محسوب می‌شود.

تقویت سیستم ایمنی : کدو تنبل سرشار از ویتامین C است، بنابراین باعث تقویت مقاومت بدن و کمک به سلامت سیستم ایمنی می‌شود. با یک سیستم ایمنی سالم، بدن ما با باکتری‌ها و ویروس‌هایی که برای بدن مضر هستند مبارزه می‌کند.

- برای رشد جنین مفید است: مواد موجود در دانه‌ها و گل‌های کدو تنبل به رشد سلول‌های مغزی جنین کمک می‌کنند، نشاط جنین را افزایش می‌دهند و به جلوگیری از ورم، فشار خون بالا، سایر عوارض دوران بارداری و جلوگیری از تب دنگی پس از تولد کمک می‌کنند.

- پیشگیری از سرطان: غذاهای زرد رنگ مانند کدو تنبل، هویج و سیب زمینی شیرین حاوی آنتی اکسیدان ها و بتاکاروتن زیادی هستند، بنابراین به پیشگیری از سرطان کمک می کنند.

- مفید برای استخوان‌ها: کدو تنبل همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و کلسیم، سدیم، پتاسیم است. به خصوص برای سالمندان و افراد مبتلا به فشار خون بالا، این مواد به جلوگیری از پوکی استخوان و فشار خون بالا کمک می‌کنند. علاوه بر این، حاوی منیزیم، فسفر، آهن، مس، منگنز، کروم و بسیاری از عناصر دیگر نیز هست که به رشد استخوان‌ها کمک می‌کنند.

- ضد افسردگی : کدو تنبل سرشار از ال-تریپتوفان است، ماده‌ای که به افزایش شادی کمک می‌کند. وقتی سطح ال-تریپتوفان در بدن پایین باشد، احساس افسردگی خواهیم کرد. آب کدو تنبل به افزایش سطح ال-تریپتوفان کمک می‌کند و باعث می‌شود احساس راحتی و شادی کنیم.

- از زخم اثنی عشر جلوگیری می کند: آب کدو تنبل به روده ها کمک می کند تا غذا را به سرعت هضم کنند و به حذف سموم از دستگاه گوارش کمک می کند. بنابراین، آب کدو تنبل می تواند زخم معده، زخم اثنی عشر و سایر عفونت های روده را التیام بخشد.

- مفید برای سیستم تنفسی: آنتی اکسیدان ها و خواص تسکین دهنده درد موجود در آب کدو تنبل به پیشگیری از آسم آلرژیک کمک کرده و به تدریج شدت بیماری را کاهش می دهد.

- مفید برای چشم‌ها: کدو تنبل سرشار از ویتامین E و بتاکاروتن است. ویتامین E اثرات آنتی‌اکسیدانی قوی دارد و می‌تواند به طور مؤثر بدن را از برخی رادیکال‌های آزاد اکسیژن و اثرات مضر پراکسید محافظت کند. بتاکاروتن نوعی کاروتنوئید است که ویتامین A را در بدن تبدیل می‌کند تا به محافظت از بینایی و جلوگیری از بیماری‌های چشمی کمک کند.

- به زیبایی پوست کمک می‌کند : میزان آب موجود در کدو تنبل بسیار زیاد است، بنابراین به زنان کمک می‌کند تا از پوست خود محافظت کرده و در برابر اثرات مضر نور خورشید مبارزه کنند.

کدو تنبل نه تنها در غذاها استفاده می‌شود، بلکه می‌توانید از آن برای تهیه ماسک‌های مراقبت از پوست نیز استفاده کنید.

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — کدو تنبل باید به درستی فرآوری و نگهداری شود.

خوردن غذای نامناسب مضر خواهد بود

کدو تنبل برای سلامتی بسیار مفید است، اما باید مراقب باشید که هنگام استفاده از آن اشتباهاتی که می‌تواند باعث بیماری بیشتر شود، مرتکب نشوید.

خوردن مداوم کدو تنبل: به گفته متخصصان تغذیه، نباید بیش از ۲ وعده در هفته کدو تنبل بخورید. دلیل آن این است که کدو تنبل حاوی مقدار زیادی پیش‌ساز ویتامین A است. اگر زیاد بخورید، این ماده به موقع هضم نمی‌شود و در کبد و زیر پوست ذخیره می‌شود. این باعث می‌شود نوک بینی، کف دست‌ها و کف پاها به راحتی زرد شوند.

کدو تنبل‌های کهنه که برای مدت طولانی نگهداری می‌شوند، مستعد تخمیر هستند : کدو تنبل‌ها حاوی قند بالایی هستند. علاوه بر این، اگر برای مدت طولانی نگهداری شوند، به راحتی می‌توانند باعث تنفس بی‌هوازی در داخل کدو تنبل شوند - تخمیر و فساد، بنابراین خوردن آنها برای سلامتی شما خطرناک خواهد بود.

خوردن غذا هنگام ابتلا به اختلالات گوارشی : افراد مبتلا به اختلالات گوارشی باید مصرف کدو تنبل را محدود کنند زیرا میزان فیبر موجود در کدو تنبل بسیار زیاد است که برای این بیماری مناسب نیست.

نگهداری در یخچال: کدو حلوایی پخته شده را در یخچال نگهداری نکنید، به هیچ وجه در فریزر نگهداری نکنید، زیرا اگر در یخچال نگهداری شود، رنگ آن زرد-قهوه‌ای می‌شود که برای خوردن مناسب نیست.

کدو تنبل را با روغن پخت و پز بپزید: با روغن پخت و پز نپزید زیرا اگر از روغن پخت و پز برای سرخ کردن یا تفت دادن کدو تنبل استفاده کنید، به این معنی است که مواد مغذی آن را کاهش می‌دهید. بنابراین، آن را با آب پز کردن، پختن در فر یا بخارپز کردن بپزید.

منبع