بخشی از مرغ که به عنوان "سوپر غذا" شناخته می‌شود، معمولاً در بازارها به فروش می‌رسد.

در طب شرقی، مرغ شیرین، گرم و غیرسمی است. این نوع گوشت اثر گرم کردن میانه بدن، سودمندی برای چی و تغذیه مغز استخوان را دارد. مرغ کم چرب، کم کالری و سرشار از پروتئین است.

علاوه بر این، مرغ همچنین یک غذای مغذی برای افرادی است که ضعیف هستند، وزن کم می‌کنند، خسته هستند، سوء هاضمه، اشتهای کم، اسهال، اسهال خونی، ورم، تکرر ادرار، بی‌اختیاری ادرار، کم بودن حجم ادرار، کم بودن شیر پس از زایمان و دیابت دارند.

اما نه تنها گوشت، بلکه بخش دیگری از مرغ نیز به دلیل ارزش غذایی غنی‌اش به عنوان یک ابرغذا شناخته می‌شود و آن قلب آن است.

کاربردهای قلب مرغ چیست؟

طبق گفته Healthline، قلب مرغ از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. قلب مرغ حاوی موادی مانند: کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین B6، روی، آهن، فولات... است.

قلب مرغ به ویژه سرشار از ویتامین B12 است، یک ریزمغذی ضروری که در سنتز DNA، تشکیل گلبول‌های قرمز و سلامت اعصاب نقش دارد.

قلب مرغ سرشار از روی است، یک ریزمغذی که برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و نوع ۲ مفید است. روی به بهبود کنترل قند خون، افزایش تری گلیسیرید و کلسترول خوب کمک می‌کند. مکمل روی با دوز پایین کمتر از ۲۵ میلی‌گرم، تأثیر مثبتی بر قند خون ناشتا، تری گلیسیرید، کلسترول تام و کلسترول بد LDL دارد.

پروتئین نیز یک ماده مغذی است که در قلب مرغ یافت می‌شود. پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که می‌تواند تولید هورمون‌هایی مانند PYY و GLP-1 را افزایش دهد و به شما کمک کند تا ساعت‌ها پس از صرف غذا، گرسنگی و هوس‌های غذایی خود را سرکوب کنید. بنابراین، این غذایی است که برای کاهش وزن مفید است.

علاوه بر این، قلب مرغ سرشار از آهن است. آهن یک بخش ضروری برای فرآیند انتقال اکسیژن، سنتز DNA و تولید گلبول‌های قرمز خون است.

تخمین زده می‌شود که ۱.۶ میلیارد نفر در سراسر جهان دچار کمبود آهن هستند و این کمبود، شایع‌ترین کمبود تغذیه‌ای در جهان است. این کمبود می‌تواند طیف وسیعی از علائم از جمله: ضعف، خستگی، اختلال در سیستم ایمنی و مشکلات گوارشی را ایجاد کند.

اضافه کردن غذاهای غنی از آهن، از جمله دل مرغ، به وعده‌های غذایی یکی از بهترین راه‌ها برای اطمینان از تأمین نیاز آهن بدن است.

نکته خاص این است که دل مرغ همچنین اثر خونسازی دارد و فواید خاصی برای سلامتی ما دارد. اگر پوست شما رنگ‌پریده است یا اندام‌های شما اغلب سرد هستند، می‌توانید برای بهبود این وضعیت دل مرغ بخورید.

نکات مهم هنگام استفاده از قلب مرغ

اگرچه دل مرغ یک غذای سالم و مغذی برای اکثر بزرگسالان است، اما نکاتی وجود دارد که هنگام مصرف این غذا باید در نظر داشته باشید:

- افراد مبتلا به نقرس باید مصرف این غذا را محدود کنند. زیرا دل مرغ حاوی مقدار زیادی پورین است، ترکیبی که در بسیاری از غذاها، به ویژه اندام‌های داخلی یافت می‌شود.

وقتی بدن شما پورین‌ها را تجزیه می‌کند، می‌تواند سطح اسید اوریک را افزایش دهد، که می‌تواند در مفاصل شما تجمع یابد و باعث شعله‌ور شدن نقرس شود.

به همین دلیل، گاهی اوقات به افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود که رژیم غذایی کم پورین را دنبال کنند و مصرف غذاهایی مانند دل مرغ را محدود کنند.

- امروزه دل مرغ بسته بندی شده و منجمد زیادی در بازار وجود دارد. اما برای خرید دل مرغ خوشمزه، مغذی، خانم های خانه دار باید صبح زود به بازار بروند.

شما باید قلب‌هایی را انتخاب کنید که قرمز روشن باشند، از خرید قلب مرغ‌های خیلی کم‌رنگ یا سیاه تیره خودداری کنید. قلب مرغ معمولاً خیلی بزرگ نیست بنابراین باید آنهایی را با اندازه متوسط انتخاب کنید.

شما باید قلب مرغی بخرید که خاصیت ارتجاعی خوبی داشته باشد. به طور خاص، پس از خرید قلب مرغ، باید آنها را با نمک بشویید، لایه چربی و غشای پوشاننده قلب را قبل از فرآوری جدا کنید.

می‌توانید دل مرغ را با کباب کردن، سرخ کردن یا خورش آماده کنید که همه آنها خوشمزه هستند. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که برای اطمینان از سلامت، فقط باید کمتر از ۵۰ گرم دل مرغ در هر بار مصرف کنید.

منبع