سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، فرهنگ آشپزی پایتخت باستانی را «جایگاه» خود قرار می‌دهد.

وی‌اچ‌او - بون بو هوئه صرفاً یک غذا نیست، بلکه به عنوان «نمادی» از فرهنگ آشپزی هوئه نیز در نظر گرفته می‌شود.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه گردشگران را جذب می‌کند

این غذا که خاستگاه آن پایتخت باستانی هوئه است، به تدریج نسل به نسل به بسیاری از مناطق کشور و سطح بین‌المللی آورده شده و نام سرزمینی را که به خاطر فرهنگ و غذاهای ویتنامی مشهور است، خلق کرده است.

دانش عامیانه‌ی بون بو هوئه به تازگی توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی به رسمیت شناخته شده است، منبعی از افتخار برای کشوری که "پایتخت آشپزی" ویتنام محسوب می‌شود. در طول قرن‌های گذشته، این غذا به ویژه در خاطرات مردم هوئه عمیقاً نفوذ کرده و بسیاری از گردشگران داخلی و بین‌المللی را مجذوب خود کرده است.

یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه تمام عناصر عطر، طعم، رنگ، شکل و حال و هوا را دارد. این آبگوشت از استخوان‌های گوشت گاو و خوک پخته شده و با ادویه‌ها طعم‌دار می‌شود، اما نمی‌تواند از رب میگو، علف لیمو، پیاز و غیره غافل شود که طعمی شیرین و عطری متمایز ایجاد می‌کند. هیچ کس دقیقاً نمی‌داند این غذا چه زمانی ظاهر شده است. برخی می‌گویند در ابتدا، زمانی که هیچ تجارت رشته فرنگی وجود نداشت، در هر مراسمی در روستاها و کمون‌های هوئه، مردم باستان از گوشت گاو برای پختن فرنی استفاده می‌کردند و آن را با برنج چسبناک می‌خوردند.

بعدها که ورمیشل در دسترس قرار گرفت، مردم برنج چسبناک را جایگزین آن کردند تا خوردنش راحت‌تر شود و خوراک رشته فرنگی گوشت گاو کم‌کم شکل گرفت. با گذشت زمان، خوراک رشته فرنگی گوشت گاو هوئه نیز به شیوه‌ای متنوع‌تر تهیه شد، مواد تشکیل‌دهنده آن نه تنها گوشت گاو، بلکه پای خوک، کیک خرچنگ، کیک گوشت... نیز بودند که با سبزیجات خام سرو می‌شدند.

به گفته آقای فان تان های، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری شهر هوئه، بون بو هوئه نه تنها یک غذای معروف در سطح ملی و بین‌المللی است، بلکه تبلور صدها سال دانش عامیانه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و عمیقاً منعکس کننده روح، سبک زندگی و فرهنگ آشپزی مردم هوئه است.

این غذا با زندگی مذهبی، فعالیت‌های اجتماعی و روستاهای صنایع دستی سنتی مانند روستای ورمیشل ون کو (بخش کیم ترا) با قدمت تقریباً ۴۰۰ سال، روستای ورمیشل و کیک او سا (کمون دن دین) مرتبط است... دانش عامیانه ورمیشل گوشت گاو هوئه به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته می‌شود، شناختی شایسته از ارزش تاریخی، فرهنگی، هنری و اقتصادی این غذای خاص که با هویت پایتخت باستانی عجین شده است.

در سال ۲۰۱۴، آنتونی بودین، متخصص آشپزی مشهور جهان، در شبکه تلویزیونی سی‌ان‌ان آمریکا، بون بو هوئه را به عنوان «فوق‌العاده‌ترین سوپی که تا به حال خورده‌ام» معرفی کرد.

در سال ۲۰۱۶، بان بو هوئه توسط سازمان ثبت آسیایی در فهرست ۱۰۰ غذای برتر آسیایی قرار گرفت. در سال ۲۰۲۳، وب‌سایت بین‌المللی آشپزی Taste Atlas، شهر هوئه را در رتبه ۲۸ از ۱۰۰ شهر با بهترین غذاهای جهان قرار داد که در آن بان بو هوئه «غذاهای خوشمزه هوئه که هنگام آمدن به اینجا باید امتحان شوند» در نظر گرفته شد...

امروزه، بون بو هوئه نه تنها در ویتنام محبوب است، بلکه در رستوران‌های بسیاری از کشورها مانند ایالات متحده، فرانسه، کانادا، استرالیا و غیره نیز سرو می‌شود. مردم هوئه نه تنها در تجارت مواد غذایی فعالیت می‌کنند، بلکه فرهنگ آشپزی را به کشورهای دیگر نیز "منتقل" می‌کنند.

در طول زمان، بون بو هوئه به یک «برند» تبدیل شده و در مسیر تثبیت جایگاه «هوئه - سرمایه آشپزی» که کمیته مردمی شهر هوئه در حال ایجاد آن است، نقش داشته است. در سال ۲۰۱۶، اداره مالکیت معنوی (وزارت علوم و فناوری) گواهی ثبت علامت تجاری «بون بو هوئه» (با ...) را اعطا کرد.

لوگو) را به کمیته مردمی استان توا تین هوئه، که اکنون شهر هوئه است، واگذار کرد. پس از آن، این منطقه مدیریت و توسعه صنعت گردشگری را بر عهده گرفت. رستوران بان کام در خیابان ۴۵ لو لوی اولین موسسه تجاری است که برای استفاده از لوگوی تجاری "بان بو هوئه" که در بالا ذکر شد، ثبت نام کرد.

آقای بویی هوانگ مین، معاون مدیر بخش علوم و فناوری شهر هوئه، در گفتگو با ون هوآ گفت که تاکنون پنج فرد و سازمان در این منطقه از لوگوی برند «بون بو هوئه» استفاده می‌کنند، از جمله رستوران بان کام، رستوران بان توی، رستوران‌های سنچری، هونگ گیانگ و هتل‌های پارک ویو.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html