مردم چطور این ماهیِ مخصوصِ خوشمزه با اسم زشت را در کا مائو صید می‌کنند که مدام با صدای بلند آب را به رودخانه می‌پاشند؟

خانم دو تی هوآ (در کمون تران توی، ناحیه کای نوئوک، استان کا مائو ) ۴۰ سال است که به ماهیگیری سگ‌ماهی مشغول است. او زمان بیشتری را روی قایق، ماهیگیری روی قایق و ماهیگیری با تور نسبت به خشکی گذرانده است، بنابراین به وضوح عادات این نوع ماهی را می‌شناسد.

سگ‌ماهی‌ها به تعداد زیاد در مصب‌های استان کا مائو زندگی می‌کنند.

به گفته خانم هوآ، سگ‌ماهی‌ها اغلب در دسته‌هایی در امتداد مصب رودخانه‌ها که به دریا منتهی می‌شوند، شکار می‌کنند. در مصب رودخانه‌هایی که قایق‌های کمتری به آنها رفت و آمد می‌کنند، ماهی‌های بیشتری وجود خواهد داشت.

مردم در آن زمان ماهیگیری می‌کردند و از تور برای گرفتن سگ‌ماهی استفاده می‌کردند. امروزه، تولید سگ‌ماهی به اندازه قبل زیاد نیست و افراد بیشتری این کار را انجام می‌دهند، بنابراین دیگر نمی‌توانند به اندازه قبل ماهیگیری کنند، اکنون اکثر مردم با تور ماهیگیری می‌کنند.

روی قایق خانواده خانم هوآ، همیشه حدود ۱۰۰۰ متر تور ماهیگیری برای صید سگ‌ماهی - یک ماهی مخصوص - وجود دارد. در یک روز خوب، او ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم و در یک روز بد، حدود ۱۰ کیلوگرم سگ‌ماهی صید می‌کند. خانواده خانم دو تی هوآ به لطف درآمد حاصل از صید این ماهی، زندگی پایداری دارند.

خانم هوآ گفت: «این ماهیگیری هر روز و بدون تعطیلی انجام می‌شود و بسیاری از خانواده‌ها سرمایه‌گذاری زیادی روی تورهای پاره شده انجام می‌دهند. تورها در رودخانه پهن می‌شوند و به ریشه درختان گیر می‌کنند، بنابراین به راحتی پاره می‌شوند. پس از حدود ۷ ماه، هزینه تعویض یک مجموعه تور ۵ تا ۶ میلیون دانگ ویتنامی است. درآمد روزانه می‌تواند به یک میلیون دانگ ویتنامی، حداقل ۳۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برسد.»

پس از پهن کردن تور، مردم در مصب رودخانه کا مائو با استفاده از تیرک به ماهی‌ها ضربه می‌زنند تا آنها به داخل تور بیفتند.

خانم هوآ و دیگران با وجود سال‌ها فعالیت در این حرفه، هنوز دقیقاً نمی‌دانند که چرا به ماهی سی‌باس، سگ‌باس می‌گویند.

آنها فقط از بزرگترها شنیده بودند که در پشت این ماهی نوارهایی شبیه به رنگ خز سگ راه راه وجود دارد، بنابراین شاید به همین دلیل است که مردم آن را ماهی سگ گیر می‌نامند.

برای صید گربه‌ماهی‌هایی که در این منطقه آب شور و لب‌شور زندگی می‌کنند، ماهیگیران در منطقه ساحلی کا مائو از تورهای سه‌لایه با اندازه چشمه ۷ سانتی‌متر یا بیشتر استفاده می‌کنند.

پس از پهن کردن تور، آنها از یک میله برای ضربه زدن به سطح آب استفاده می‌کنند تا ماهی‌ها حرکت کنند و به داخل تور بیفتند. وزن ماهی‌های صید شده در تور معمولاً از 0.3 تا 1 کیلوگرم است. مردم همچنین اغلب 2 تا 3 قایق را برای ماهیگیری به هم متصل می‌کنند تا بتوانند ماهی‌های بیشتری را محاصره کنند.

افرادی که به ماهیگیری سگ‌ماهی - ماهی مخصوص مصب رودخانه کا مائو - مشغولند، درآمد نسبتاً بالایی دارند.

به گفته آقای فام ون فو، در شهر کای نوئوک، شهرستان کای نوئوک (استان کا مائو)، ماهیگیری دشوار نیست، اما کار بسیار سختی است و باید از صبح زود تا اواخر بعد از ظهر به ماهیگیری پرداخت. بسیاری از روزها او مجبور است ۷۰ تا ۸۰ کیلومتر سفر کند، اما در عوض درآمد بسیار بالایی دارد.

«برای گرفتن این ماهی، مردم باید دور قایق‌هایشان بچرخند، گاهی اوقات خیلی دور. در ماه‌های بارانی، ماهیگیری آسان‌تر از ماه‌های آفتابی است، زیرا رودخانه به دریا نزدیک‌تر است و ماهی‌های بیشتری در رودخانه نسبت به دریا وجود دارد.»

آقای فو گفت: «قیمت ماهی به نوع آن بستگی دارد، اما پایین و بین ۳۰ تا ۴۰ هزار دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم است، ماهی‌های بزرگ به قیمت ۶۰ تا ۷۰ هزار دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم فروخته می‌شوند. پس از کسر هزینه سوخت برای هر سفر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار دونگ ویتنامی، مردم می‌توانند روزانه ۴۰۰ تا ۵۰۰ هزار دونگ ویتنامی درآمد کسب کنند.»

گربه‌ماهی نوعی گربه‌ماهی با گوشت نرم، شیرین، معطر و کمی ماهی است. مردم اینجا اغلب با این نوع ماهی، هات‌پات (نوعی غذای دریایی) با برنج تخمیر شده یا سس سویا می‌پزند. گربه‌ماهی در کا مائو کاملاً رایج است.

به خصوص در تالاب تی تونگ - یک مقصد گردشگری معروف به "سرزمینی در انتهای آسمان" که دارای ماهی زیادی است و برای تبدیل شدن به یک غذای معمولی مورد استفاده گردشگران قرار می‌گیرد.

منبع: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm