قهوه ویتنامی بخش ممتاز را هدف قرار می‌دهد.

(Chinhphu.vn) - با پیش‌بینی ادامه افزایش قیمت جهانی قهوه، صنعت قهوه ویتنام در صورت تغییر رویکرد از صادرات مواد خام به فرآوری عمیق، این فرصت را دارد که از نظر قیمت فروش و ارزش صادرات به رکوردهای جدیدی دست یابد.

بسیاری از برندهای قهوه ویتنامی در حال انجام تحقیقات و ایجاد مناطق تولید مواد اولیه ارگانیک هستند - عکس: VGP/Do Huong

نقطه عطفی جدید برای صنعت قهوه.

صنعت قهوه ویتنام در نیمه اول سال ۲۰۲۵ با گردش مالی صادراتی به ۵.۴۵ میلیارد دلار آمریکا، که بسیار فراتر از انتظارات اولیه است، تأثیر زیادی بر جای گذاشته و چشم‌اندازهایی را برای پیشرفت در سال جاری گشوده است. این ارقام چشمگیر نه تنها پویایی صنعت را منعکس می‌کنند، بلکه نشان‌دهنده تحول در کیفیت و ارزش افزوده، به ویژه با ظهور قهوه تخصصی هستند. در واقع، ویتنام اکنون تولید قهوه تخصصی را با قیمت‌های فروش یک و نیم تا دو برابر بالاتر از میانگین جهانی آغاز کرده است که نقطه عطفی قابل توجه در استراتژی توسعه این صنعت محسوب می‌شود.

آقای فان مین تونگ، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی فوک سین، بر پتانسیل قهوه مخصوص منطقه شمال غربی، به ویژه قهوه فرآوری شده با عسل و قهوه مخصوص فرآوری شده با فرآیند طبیعی که از قهوه عربیکا تهیه می‌شوند، تأکید کرد. این محصولات دارای طعم‌های منحصر به فرد، اسیدیته برتر، شیرینی، تعادل و خلوص هستند که آنها را در بین مشتریان اتحادیه اروپا، ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر محبوب می‌کند. آقای تونگ گفت: «به لطف این ویژگی‌های خاص، قهوه مخصوص نه تنها ارزش افزوده را افزایش می‌دهد، بلکه یک روایت فرهنگی نیز ایجاد می‌کند و مصرف‌کنندگان مدرن را به خود جذب می‌کند.»

آقای تانگ خاطرنشان کرد که بهبود قابل توجه کیفیت قهوه ویتنامی در طول دهه گذشته یک عامل کلیدی است. شرکت وین هیپ ( گیا لای ) نیز با افزایش ۴۸ درصدی گردش مالی صادرات در شش ماه اول سال، عمدتاً به لطف محصولات فرآوری شده عمیق مانند قهوه فوری و قهوه بو داده و آسیاب شده، به ویژه در بازار اتحادیه اروپا، جایگاه خود را تثبیت کرد. آقای تای نهو هیپ، مدیر این شرکت، گفت: «این موفقیت نه تنها از قیمت بالای قهوه، بلکه از داستانی از مسئولیت پذیری و شفافیت و رعایت استانداردهای سختگیرانه یک بازار سخت‌گیر ناشی می‌شود.»

با این حال، صنعت قهوه هنوز با چالش‌های زیادی در بازار بین‌المللی روبرو است. اتحادیه اروپا همچنان یک بازار کلیدی است که بخش عمده‌ای از صادرات قهوه ویتنام را به خود اختصاص می‌دهد. آقای تران نگوک کوان، مشاور تجاری در بلژیک و اتحادیه اروپا، توصیه می‌کند که کسب‌وکارها بر خطوط تولید متمایز مانند قهوه با کیفیت بالا، فرآوری عمیق، دارای گواهینامه و قهوه مخصوص تمرکز کنند. این بازار به شدت به سمت مصرف سبز، با استانداردهای مربوط به نیروی کار، محیط زیست و فرآیندهای تولید شفاف، در حال تغییر است. آقای کوان تأکید کرد: «کسب‌وکارها باید برای حفظ مزیت رقابتی، به سرعت با این روند سازگار شوند.»

آقای نگوین نام های، رئیس انجمن قهوه و کاکائوی ویتنام (ویکوفا)، معتقد است که هدف استراتژیک فقط حجم تولید نیست، بلکه افزایش ارزش و توسعه پایدار را نیز در بر می‌گیرد. این صنعت قصد دارد کاشت مجدد، توسعه مناطق کشت با کیفیت بالا، اعمال فرآیندهای تولید گواهی‌شده و افزایش نرخ صادرات محصولات فرآوری‌شده عمیق از 10 درصد فعلی به 25 تا 30 درصد در سال‌های آینده را ترویج دهد. این امر مستلزم سازگاری با EUDR است که قابلیت ردیابی و حذف ارتباط با جنگل‌زدایی را پس از 31 دسامبر 2020 الزامی می‌کند. اگرچه اتحادیه اروپا اجرای EUDR را تا 30 دسامبر 2025 برای شرکت‌های بزرگ و 30 ژوئن 2026 برای شرکت‌های کوچک تمدید کرد، اما این همچنان یک چالش مهم است، اما فرصتی برای ارتقاء استانداردها نیز می‌باشد.

طبق اطلاعات وزارت کشاورزی و محیط زیست ، منطقه کشت قهوه فعلی تقریباً ۷۱۰،۰۰۰ هکتار است که از منطقه برنامه‌ریزی‌شده بیشتر است، بنابراین گسترش بیشتر آن توصیه نمی‌شود. در عوض، جهت‌گیری برای سال ۲۰۳۰ این است که مقیاس را به ۶۱۰،۰۰۰ تا ۶۴۰،۰۰۰ هکتار کاهش دهیم، با تمرکز بر کاشت مجدد درختان قهوه پیر با گونه‌های باکیفیت و به‌کارگیری تکنیک‌های کشاورزی فشرده. به‌طور خاص، هدف توسعه قهوه تخصصی رسیدن به ۱۱،۵۰۰ هکتار تا سال ۲۰۲۵ است که ۲٪ از کل منطقه را تشکیل می‌دهد و تا سال ۲۰۳۰ به ۱۹،۰۰۰ هکتار افزایش می‌یابد، با تولید پیش‌بینی‌شده تقریباً ۱۱،۰۰۰ تن.

برای مقابله با تغییرات اقلیمی - که انتظار می‌رود تولید قهوه را در سال زراعی 2024-2025، 15 تا 20 درصد کاهش داده و به 1.47 میلیون تن برساند - این وزارتخانه تحقیقات در مورد گونه‌های قهوه مقاوم در برابر خشکسالی، استفاده از آبیاری قطره‌ای و مدل‌های کشاورزی احیاکننده را تشویق می‌کند. همزمان، یک سیستم داده برای مناطق کشت در مناطقی مانند Krông Năng و Cư M'gar (Đắk Lắk) و Di Linh (Lâm Đồng) پیاده‌سازی شده است که ردیابی 100٪ سطح زیر کشت قهوه و انطباق با مقررات جنگل‌زدایی اتحادیه اروپا (EUDR) را تضمین می‌کند. این وزارتخانه همچنین ارتباط بین کشاورزان، مشاغل و بازارها را ارتقا می‌دهد و زنجیره‌های تولید با کیفیت بالا را که با گواهینامه‌های پایدار مانند 4C، UTZ و RFA مرتبط هستند، ایجاد می‌کند.

آقای ترین دوک مین، رئیس انجمن قهوه بوون ما توت، ارزیابی کرد که ویتنام به لطف قابلیت‌های داخلی رو به تقویت خود، به خوبی در حال ادغام در صنعت قهوه است. مردم و مشاغل، از تولید گرفته تا تبلیغات، رویکرد حرفه‌ای‌تری را در بازار اتخاذ کرده‌اند. افزایش قهوه تخصصی، با قیمت‌های فروش یک و نیم تا دو برابر بالاتر از میانگین جهانی، گواه روشنی بر این موضوع است.

برای تحقق آرمان ساخت یک برند ملی، دولت باید نقش تسهیل‌کننده‌ای ایفا کند. ثبت و حفاظت از نشانه‌های جغرافیایی مانند «قهوه بوون ما توئوت» در بازار بین‌المللی یک پایه اساسی است. برنامه‌های ترویج تجارت باید از تبلیغات عمومی به روایت داستان منطقه مواد اولیه، فرهنگ قهوه فیلتری و سفر پایدار کشاورزان تغییر کند. در سمت کسب و کار، سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه (R&D) و همکاری با کشاورزان برای ساخت مناطق مواد اولیه با استاندارد بالا یک عامل کلیدی است.

محصولاتی مانند قهوه فوری و قهوه مخصوص نه تنها ارزش اقتصادی را افزایش می‌دهند، بلکه جایگاه بین‌المللی خود را نیز تقویت می‌کنند. با این حال، چالش‌های ناشی از تغییرات اقلیمی، فشارهای مربوط به قابلیت ردیابی و رقابت شدید، همکاری نزدیک بین دولت، کسب‌وکارها و کشاورزان را می‌طلبد.

وزارت کشاورزی و محیط زیست، به همراه انجمن‌ها و مشاغل، در حال تدوین یک استراتژی جامع و بلندمدت است. از کاشت مجدد گونه‌های باکیفیت و به‌کارگیری فناوری‌های پیشرفته گرفته تا تبلیغ برند، تمام تلاش‌ها با هدف دستیابی به درآمد سالانه مورد انتظار ۲۰ میلیارد دلار برای صنعت قهوه ویتنام انجام می‌شود. با شتاب توسعه فعلی، "طلای قهوه‌ای" ویتنام نه تنها یک محصول کشاورزی، بلکه نمادی از پایداری و هویت ملی در بازار جهانی است.

دو هونگ

منبع: https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm