قهوه ویتنامی بخش کالاهای لوکس را هدف قرار داده است

Cà phê Việt Nam hướng tới phân khúc cao cấp- Ảnh 1. — بسیاری از برندهای قهوه ویتنامی در حال انجام تحقیقات و ایجاد مناطق تولید مواد اولیه ارگانیک هستند - عکس: VGP/Do Huong

نشان جدید صنعت قهوه

صنعت قهوه ویتنام در نیمه اول سال ۲۰۲۵ با گردش مالی صادراتی ۵.۴۵ میلیارد دلار، جایگاه قدرتمندی را به خود اختصاص داده است که بسیار فراتر از انتظارات اولیه بوده و چشم‌اندازهایی را برای پیشرفت در سال جاری فراهم می‌کند. این ارقام چشمگیر نه تنها نشان‌دهنده انعطاف‌پذیری این صنعت است، بلکه نشان‌دهنده تحول در کیفیت و ارزش افزوده، به ویژه با ظهور قهوه تخصصی است. در واقع، ویتنام اکنون تولید قهوه تخصصی را با قیمت‌های فروش یک و نیم تا دو برابر بالاتر از میانگین جهانی آغاز کرده است که نقطه عطفی مهم در استراتژی توسعه این صنعت محسوب می‌شود.

آقای فان مین تونگ، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی فوک سین، بر پتانسیل قهوه مخصوص منطقه شمال غربی، به ویژه قهوه فرآوری شده با عسل و قهوه مخصوص فرآوری شده با فرآیند طبیعی از قهوه عربیکا تأکید کرد. این محصولات دارای طعم‌های منحصر به فرد، اسیدیته، شیرینی، تعادل و خلوص فوق‌العاده‌ای هستند که مورد توجه مشتریان در اتحادیه اروپا، ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر قرار گرفته‌اند. آقای تونگ گفت: «به لطف ویژگی‌های خاص خود، قهوه مخصوص نه تنها ارزش افزوده را افزایش می‌دهد، بلکه یک داستان فرهنگی نیز ایجاد می‌کند و مصرف‌کنندگان مدرن را به خود جذب می‌کند.»

آقای تانگ اظهار داشت که بهبود قابل توجه کیفیت قهوه ویتنامی در طول دهه گذشته یک عامل کلیدی است. شرکت Vinh Hiep Limited ( Gia Lai ) نیز با افزایش ۴۸ درصدی گردش مالی صادرات خود در ۶ ماه اول سال، عمدتاً به لطف گروه محصولات فرآوری شده عمیق مانند قهوه فوری و قهوه بو داده، به ویژه در بازار اتحادیه اروپا، جایگاه خود را تثبیت کرد. آقای تای نهو هیپ، مدیر این شرکت، گفت: "این موفقیت نه تنها از قیمت بالای قهوه، بلکه از داستان مسئولیت پذیری و شفافیت و رعایت استانداردهای سختگیرانه بازار سخت‌گیر ناشی می‌شود."

با این حال، صنعت قهوه هنوز با چالش‌های زیادی در بازار بین‌المللی روبرو است. اتحادیه اروپا همچنان یک بازار کلیدی است که بخش عمده‌ای از گردش مالی صادرات قهوه ویتنام را به خود اختصاص می‌دهد. آقای تران نگوک کوان، مشاور تجاری در بلژیک و اتحادیه اروپا، توصیه می‌کند که کسب‌وکارها بر خطوط تولید متمایز مانند قهوه با کیفیت بالا، فرآوری عمیق، دارای گواهینامه و قهوه مخصوص تمرکز کنند. این بازار به شدت به سمت مصرف سبز، با استانداردهای کار و محیط زیست و فرآیندهای تولید شفاف در حال تغییر است. آقای کوان تأکید کرد: «کسب و کارها باید به سرعت با این روند همگام شوند تا مزیت رقابتی خود را حفظ کنند.»

آقای نگوین نام های، رئیس انجمن قهوه و کاکائوی ویتنام (ویکوفا)، گفت که هدف استراتژیک نه تنها تولید، بلکه ارزش افزوده و توسعه پایدار نیز هست. این صنعت قصد دارد کاشت مجدد، توسعه مناطق کشت با کیفیت بالا، اعمال فرآیندهای تولید گواهی‌شده و افزایش نرخ صادرات محصولات فرآوری‌شده عمیق از 10 درصد فعلی به 25 تا 30 درصد در سال‌های آینده را ترویج دهد. این امر مستلزم سازگاری با EUDR است که مستلزم قابلیت ردیابی و حذف مسائل مربوط به جنگل‌زدایی پس از 31 دسامبر 2020 است. اگرچه اتحادیه اروپا اجرای EUDR را برای شرکت‌های بزرگ تا 30 دسامبر 2025 و برای شرکت‌های کوچک تا 30 ژوئن 2026 تمدید کرده است، اما این هنوز یک چالش بزرگ است، اما فرصتی برای بهبود استانداردها نیز می‌باشد.

طبق اطلاعات وزارت کشاورزی و محیط زیست ، مساحت فعلی قهوه حدود ۷۱۰،۰۰۰ هکتار است که از برنامه‌ریزی فراتر رفته است، بنابراین گسترش بیشتر آن توصیه نمی‌شود. در عوض، جهت‌گیری تا سال ۲۰۳۰، کاهش مقیاس به ۶۱۰،۰۰۰ تا ۶۴۰،۰۰۰ هکتار با تمرکز بر کاشت مجدد درختان قهوه قدیمی با گونه‌های باکیفیت و اعمال تکنیک‌های فشرده است. به طور خاص، توسعه قهوه تخصصی با هدف ۱۱،۵۰۰ هکتار تا سال ۲۰۲۵ تعیین شده است که ۲٪ از کل مساحت را تشکیل می‌دهد و تا سال ۲۰۳۰ به ۱۹،۰۰۰ هکتار افزایش می‌یابد و انتظار می‌رود حدود ۱۱،۰۰۰ تن محصول تولید شود.

برای مقابله با تغییرات اقلیمی - که دلیل کاهش ۱۵ تا ۲۰ درصدی تولید قهوه در سال زراعی ۲۰۲۴-۲۰۲۵ به ۱.۴۷ میلیون تن است - این وزارتخانه تحقیقات در مورد گونه‌های قهوه مقاوم به خشکسالی، استفاده از آبیاری قطره‌ای و مدل‌های کشاورزی احیاکننده را تشویق می‌کند. در عین حال، یک سیستم داده برای مناطق کشت در مناطقی مانند کرونگ نانگ، کو مگار (داک لاک) و دی لین (لام دونگ) مستقر شده است که تضمین می‌کند ۱۰۰٪ از منطقه کشت قهوه قابلیت ردیابی دارد و با مقررات جنگل‌زدایی اتحادیه اروپا (EUDR) مطابقت دارد. این وزارتخانه همچنین ارتباط بین کشاورزان، مشاغل و بازارها را ترویج می‌دهد و زنجیره‌های تولید با کیفیت بالا مرتبط با گواهینامه‌های پایدار مانند 4C، UTZ، RFA را ایجاد می‌کند.

آقای ترین دوک مین، رئیس انجمن قهوه بوون ما توت، ارزیابی کرد که ویتنام به لطف قدرت داخلی فزاینده و منسجم خود، به خوبی با صنعت قهوه ادغام می‌شود. مردم و مشاغل، از تولید گرفته تا تبلیغات، با بازار حرفه‌ای‌تر رفتار کرده‌اند. افزایش قهوه تخصصی، با قیمتی یک و نیم تا دو برابر بالاتر از میانگین جهانی، گواه روشنی بر این مدعاست.

برای تحقق آرمان ساخت یک برند ملی، دولت باید نقش سازنده‌ای ایفا کند. ثبت و حفاظت از نشانه‌های جغرافیایی مانند «قهوه بوون ما توئوت» در بازار بین‌المللی، پایه و اساس مهمی است. برنامه‌های ترویج تجارت باید از تبلیغات عمومی به روایت داستان مناطق مواد خام، فرهنگ قهوه فیلتری و سفر پایدار کشاورزان تغییر کند. در سمت کسب و کار، سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه (R&D) و ارتباط با کشاورزان برای ساخت مناطق مواد خام با استاندارد بالا، یک عامل کلیدی است.

محصولاتی مانند قهوه فوری و قهوه مخصوص نه تنها ارزش اقتصادی ایجاد می‌کنند، بلکه جایگاه بین‌المللی را نیز تقویت می‌کنند. با این حال، چالش‌های ناشی از تغییرات اقلیمی، فشار ردیابی و رقابت شدید، نیاز به هماهنگی نزدیک بین دولت، مشاغل و کشاورزان دارد.

وزارت کشاورزی و محیط زیست، به همراه انجمن‌ها و مشاغل، در حال تدوین یک استراتژی جامع و بلندمدت است. از کاشت مجدد گونه‌های باکیفیت، به‌کارگیری فناوری پیشرفته گرفته تا تبلیغ برندها، همگی با هدف رساندن صنعت قهوه ویتنام به درآمد مورد انتظار ۲۰ میلیارد دلار در سال انجام می‌شود. با شتاب توسعه فعلی، «طلای قهوه‌ای» ویتنام نه تنها یک محصول کشاورزی، بلکه نمادی از پایداری و هویت ملی در بازار جهانی است.

دو هونگ

منبع: https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm