طرز تهیه املت خوشمزه برای صبحانه

Món trứng tráng thơm ngon kiểu Pháp - Ảnh: Simply Recipes — املت فرانسوی خوشمزه - عکس: Simply Recipes

املت، که به عنوان املت نیز شناخته می‌شود، یک غذای کلاسیک فرانسوی است که با یک لایه بیرونی قهوه‌ای طلایی مشخص می‌شود و یک تخم مرغ نرم، معطر و چرب را در داخل می‌پوشاند.

این املت که از اواسط قرن شانزدهم میلادی رواج پیدا کرده، به یک غذای کلاسیک در آشپزی فرانسوی تبدیل شده است.

به تدریج، املت در سراسر جهان رایج شد و در بیشتر رستوران‌ها و آشپزخانه‌های خانگی وجود داشت.

Món omelet đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16 và trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 - Ảnh: Getty Images — املت در اواسط قرن شانزدهم پدیدار شد و در قرن هفدهم محبوب شد - عکس: گتی ایمیجز

نیویورک تایمز اظهار داشت که این املت ترکیبی بی‌نظیر از مواد اولیه خوب و تکنیک دقیق است. یک سرآشپز ماهر و دقیق به این املت کمک خواهد کرد تا به بهترین شکل ممکن پخته شود.

املت‌ها را می‌توان به صورت خوش‌طعم، همراه با گوشت سرد، پنیر یا به صورت شیرین با مربا، شربت یا میوه میل کرد. اما ابتدا، برای تهیه یک املت خوشمزه، باید تکنیک‌های اساسی زیر را یاد بگیرید:

آماده کردن مواد لازم برای تهیه املت

- ۳ عدد تخم مرغ

- کمی نمک

- فلفل آسیاب شده

۱ تا ۲ قاشق چایخوری سبزی معطر خرد شده (جعفری، ترخون، رزماری و...)

- ۱ قاشق غذاخوری کره

Món trứng tráng kiểu Pháp tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng - Ảnh: The New York Times — املت فرانسوی ساده اما خوشمزه است - عکس: نیویورک تایمز

* توجه:

- تخم‌مرغ ماده اصلی است که طعم لذیذ غذا را تعیین می‌کند، بنابراین برای اطمینان از بهترین کیفیت، باید از تخم‌مرغ محلی استفاده کنید.

- تخم‌مرغ‌ها باید در دمای اتاق نگهداری شوند تا سریع و به طور یکنواخت پخته شوند. اگر تخم‌مرغ‌ها را در یخچال نگهداری می‌کنید، ۱ ساعت قبل از پخت آنها را بیرون بیاورید یا به مدت ۲۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید.

- برای کنترل بهتر طعم املت، کره‌های پرچرب و بدون نمک را انتخاب کنید.

Món trứng này có thể ăn kèm với mứt, trái cây - Ảnh: BBC Good Food — این غذای تخم مرغی را می‌توان با مربا یا میوه میل کرد - عکس: بی‌بی‌سی گود فود

ساختن:

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه متوسط بشکنید . ۱ قاشق غذاخوری آب، نمک و فلفل اضافه کنید. با چنگال بزنید تا سفیده و زرده تخم‌مرغ با هم مخلوط شوند. مخلوط را با گیاهان آماده شده مخلوط کنید.

- با استفاده از یک ماهیتابه چدنی یا نچسب (بهترین حالت ۲۰-۲۰ سانتی‌متر است) و قرار دادن آن روی حرارت زیاد، کره را تا زمانی که کف کند، آب کنید.

مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. با استفاده از پشت چنگال یا یک کفگیر لاستیکی مقاوم در برابر حرارت، مخلوط تخم مرغ را در تابه هم بزنید تا کف تابه شروع به سفت شدن کند.

ماهیتابه را کج کنید و تخم مرغ را برگردانید. با استفاده از چنگال، تخم مرغ را از وسط یا از یک سوم تا کنید و آن را به بشقاب منتقل کنید.

Cách làm món trứng tráng kiểu Pháp đơn giản - Ảnh: Serious Eats — طرز تهیه املت فرانسوی ساده - عکس: Serious Eats

*نکاتی برای یک املت خوشمزه

- تخم‌مرغ‌ها را به طور یکنواخت بزنید، بیش از حد هم نزنید وگرنه تخم‌مرغ‌ها آبکی یا کف‌آلود می‌شوند. اگر تخم‌مرغ‌های نرم‌تر و خوشمزه‌تری می‌خواهید، قبل از پختن، یک قاشق کوچک کره به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.

- برای یک غذای تخم‌مرغی غنی‌تر، پس از تا کردن تخم‌مرغ، قبل از سرو، روی آن را با کره نرم‌شده یا خامه فرم‌گرفته برس بزنید.

Món trứng tráng omelet khi được phết thêm kem chua ở trên bề mặt - Ảnh: Reddit — املت با خامه ترش روی آن - عکس: ردیت

اگر می‌خواهید رزماری یا خاویار را به بالای تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید، این هم نکته‌ی خوبی برای کمک به چسبندگی بهتر آنهاست.

به عنوان یک روش جایگزین، می‌توانید نوع دیگری از املت، یعنی املت سوفله، را امتحان کنید.

این املت نرم‌تر و سبک‌تر از املت کلاسیک است زیرا از تکنیک هم زدن سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌کند. بنابراین، پوسته بیرونی آن به رنگ قهوه‌ای طلایی است، در حالی که داخل آن نرم و صاف است و تقریباً در دهان آب می‌شود.