طرز تهیه ماهی گوش فیل سوخاری ترد، خوشمزه و ساده

اگر می‌خواهید از ماهی گوش فیل سرخ‌شده خوشمزه در کنار خانواده در خانه لذت ببرید، می‌توانید به پیشنهادهای دستور پخت زیر مراجعه کنید.

مواد تشکیل دهنده

۱ عدد ماهی گوش فیل (بسته به تعداد افراد، ماهی متوسط ​​یا بزرگ را انتخاب کنید)، سس ماهی، کاغذ برنج، ورمیشل تازه، ادویه‌های رایج مانند شکر، سس ماهی، پودر چاشنی، بادام زمینی بو داده... علاوه بر این، لیمو، سیر، فلفل چیلی تازه، پیاز، زنجبیل، خیار، آناناس، میوه ستاره‌ای، سبزی ... را آماده می‌کنید.

هنگام انتخاب ماهی، باید ماهی زنده با فلس‌های خاکستری براق که کنده نمی‌شوند را انتخاب کنید. هرچه ماهی گوش فیلی بزرگتر باشد، گوشت آن سفت‌تر است.

غذای ماهی گوش فیل سرخ شده. (عکس: Saigon Food Places)

ساختن

ماهی را حدود ۱۰ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس روده‌ها را تمیز کنید و فلس‌ها و دم را دست‌نخورده نگه دارید. بوی ماهی و لزج را با مالیدن زنجبیل با نمک دانه درشت و آبکشی از بین ببرید. قبل از سرخ کردن، بگذارید ماهی کاملاً آبش گرفته شود.

سبزیجات را بشویید و آب آن را بگیرید. سیر، پیاز و زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. دانه‌ها را جدا کرده و فلفل چیلی را خرد کنید.

سس ماهی آماده را در یک کاسه بریزید، آن را با مقداری سیر خرد شده، کمی پودر چاشنی، آبلیمو، چند برش چیلی و کمی شکر (بسته به ذائقه خودتان) مخلوط کنید. اگر سس ماهی دوست ندارید، باید یک کاسه سس ماهی با سیر و چیلی آماده کنید تا ماهی را در آن فرو کنید.

سرخ کردن ماهی: از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید، آن را با روغن پر کنید، کمی نمک روی آن بپاشید تا از پاشیدن روغن هنگام سرخ کردن جلوگیری شود. پس از تمیز کردن و آبکش کردن ماهی، به آرامی ماهی را در امتداد لبه ماهیتابه قرار دهید. با استفاده از یک ملاقه، روغن داغ را روی کل ماهی بریزید تا فلس‌های آن پف کند.

حرارت را کم کنید و تا زمانی که یک طرف آن طلایی و ترد شود، سرخ کنید، سپس طرف دیگر را برگردانید تا کاملا پخته شود.

ماهی را بردارید، روغن آن را بگیرید (یا با کاغذ جاذب روغن بپوشانید)، آن را در بشقاب قرار دهید، مقداری بادام زمینی بو داده روی ماهی بپاشید، با رشته فرنگی تازه، سبزیجات خام، رول‌های کاغذ برنج، خیار و میوه ستاره‌ای ورقه شده نازک تزیین کنید.

همچنین می‌توانید به جای روغن پخت و پز، از سرخ‌کن بدون روغن برای سرخ کردن ماهی استفاده کنید تا غذا کمتر چرب شود. با این حال، باید توجه داشت که سرخ کردن ماهی گوش فیل به این روش ممکن است به اندازه استفاده از روغن پخت و پز ترد و زیبا نباشد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm