فرنی مخصوص های فونگ و تفاوت‌های آن با فرنی معمولی

اولین باره که اسم فرنی های فونگ رو می‌شنوم

ما وقتی به های فونگ رسیدیم که هوا رو به غروب بود و به راننده گفتیم که یک مغازه نودل خرچنگ در های فونگ پیدا کند و از آن لذت ببریم. او گفت که سوپ نودل خرچنگ ظهر خوشمزه است، اما بعد از طوفان، بعد از ظهر است، بنابراین مناسب‌تر است که از فرنی های فونگ لذت ببریم، خوردن آن... لذت‌بخش بود...

گروه برای اولین بار نام فرنی را می‌شنیدند، بنابراین از این غذای عجیب هیجان‌زده شدند. ماشین به بازاری به نام لاک وین پیچید. با باز کردن در ماشین و پیاده شدن، بوی معطر پیاز سرخ‌شده به مشامشان رسید. با نگاهی به اطراف، پیرزنی مو نقره‌ای را دیدند که ملاقه‌ای چوبی را در قابلمه فرنی که در حال جوشیدن بود، هم می‌زد. عجیب اینکه قابلمه فرنی به رنگ سبز یشمی بود. در همان نزدیکی، برخی از والدین فرزندان خود را به مدرسه می‌بردند و مردان و زنان جوان کاسه‌های داغ فرنی را هورت می‌کشیدند.

گل سوسن عنکبوتی - معنی فنگ شویی و داستان بین زندگی و مرگ همین حالا بخوانید

با دیدن گروه ما که وارد شدند، پیرزن با گرمی از ما استقبال کرد، اما دستانش هنوز هم به سرعت هم می‌زد و فرنی را در یک کاسه می‌ریخت، مقداری ماش می‌پاشید، یک لایه پیاز سرخ‌شده طلایی اضافه می‌کرد... عطر آن بالا می‌رفت تا حس بویایی را اغوا کند، نیازی به گوشت یا ماهی نبود، اما عطر خوشمزه و گرم از نوک زبان تا معده و در سراسر بدن پخش می‌شد.

مردم های فونگ به فرنی مخصوص روستایی خود افتخار می‌کنند. فرنی خوشمزه های فونگ، خلوص، ظرافت و قلب آشپز را در خود جای داده است. فرنی قبلاً یک وعده غذایی ساده عصرانه بود، اما اکنون به نمادی از آرامش، شادی ساده در غذاهای این شهر بندری و آرزوی مردم های فونگ که دور از خانه زندگی می‌کنند، تبدیل شده است.

مشخص است که یک کاسه فرنی های فونگ (حدود ۳۵۰ میلی‌لیتر) حدود ۳۲۰ تا ۳۵۰ کیلوکالری، سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، روی و آهن فراهم می‌کند - برای هضم بسیار مفید است، برای معده سبک است اما همچنان انرژی کافی دارد - شایسته‌ی «خوردن این کاسه فرنی و احساس شادی فوری».

فروشنده فرنی نیز مشارکت کرد و گفت که فرنی های فونگ اکنون علاوه بر روش پخت سنتی، یک «نسخه مدرن» از فرنی نیز دارد - به طوری که هر کسی که دور از خانه است می‌تواند آن را بپزد و درست از همان قاشق اول از آن «لذت» ببرد.

فرنی های فونگ نام ساده‌ای دارد که نسل‌هاست احساسات مرتبط با این شهر بندری را برمی‌انگیزد. این فرنی سبز و نرم، مخلوط با آب قلم، لوبیا سبز و پیاز سرخ‌شده، ساده اما در عین حال لذیذ و خالص است. یک بار که آن را بخورید، برای همیشه در خاطرتان خواهد ماند.

Cháo khoái Hải Phòng ăn là khoái và phiên bản hiện đại nấu với hải sản thành tinh túy mới của đất cảng - Ảnh 2. — فرنی های خوآی از های فونگ رنگ سبزی متفاوت از سایر انواع فرنی دارد. عکس از اینترنت

تفاوت بین فرنی و سایر انواع فرنی

برخلاف فرنی معمولی که با برنج پخته می‌شود، فرنی خوی از آرد برنج آسیاب‌شده (معمولاً مخلوط با برنج معمولی و برنج چسبناک) استفاده می‌کند. آبی که برای پخت چائو استفاده می‌شود، آب قلم و آب سبزیجات سبز (تهیه شده از اسفناج مالابار، برگ پاندان یا اسفناج) است تا به فرنی رنگ سبز یشمی روشن، غلیظ و نرم و بدون هیچ دانه برنجی بدهد.

روی فرنی، مردم «توپک‌های ماش» - که از ماش‌های بخارپز، له‌شده، توپک‌شده و ورقه‌های نازک درست می‌شوند - را به همراه پیاز سرخ‌شده ترد می‌پاشند. همین، اما وقتی قاشق فرنی به لب‌هایتان می‌رسد، شیرینی آبگوشت استخوان، غنای ماش، عطر پیاز سرخ‌شده و خنکی سبزیجات سبز با هم ترکیب می‌شوند و همانطور که از نامش پیداست، حسی نرم، دلپذیر و... «دلپذیر» ایجاد می‌کنند.

چائو خوآی با سایر غذاهای فرنی متفاوت است و برخی از نکات برجسته آن به شرح زیر است:

معیارها	فرنی خوشمزه	فرنی معمولی
مواد اصلی	آرد برنج ریز آسیاب شده (می‌توانید برنج چسبناک + برنج معمولی را با هم مخلوط کنید)	برنج کامل (برنج چسبناک، برنج چسبناک بسته به نوع فرنی)
طرز تهیه	آرد + آب قلم را با هم مخلوط کنید، خوب هم بزنید تا گلوله نشود	برنج + آب، بجوشانید تا برنج نرم و پفکی شود
صافی	ضخیم، صاف، بدون دانه‌های برنج، دارای بافتی "یکپارچه"	دانه‌های برنج را بپزید تا نرم شوند، اما همچنان اجازه دهید دانه‌های برنج قابل مشاهده باشند.
رنگ	رنگ سبز روشن (از برگ‌های اسفناج مالابار یا برگ‌های پاندان) هنگام اضافه کردن آب سبزیجات، زمانی که فرنی تقریباً پخته شده است.	سفید یا کمی عاجی، بسته به کیفیت برنج و آبگوشت
طعم و مزه	طعم شیرین استخوان + طعم غنی ماش + پیاز سرخ شده معطر + بوی ملایم سبزیجات سبز	طعم اصلی بسته به نوع فرنی (فرنی مرغ، فرنی ماهی...) شیرین یا قوی است.
تزئینات و مخلفات	با لوبیا سبز خلال شده و پیاز سرخ شده	معمولاً با گوشت، ماهی، سبزیجات، پیاز، فلفل و... اضافه می‌شود، اما فاقد «خمیر لوبیا سبز» مخصوص فرنی است.

از آنجا که از آرد و آب سبزیجات برای ایجاد رنگ استفاده می‌شود، فرنی رنگ سبز روشن عجیبی دارد و از آنجا که هیچ دانه برنج درشتی وجود ندارد، هنگام خوردن، می‌توانید به وضوح قوام صاف و "یکپارچه" آن را حس کنید. طعم مشخص فرنی شیرین - غنی - معطر با پیاز است، یک قاشق غذاخوری به آرامی از مری پایین می‌رود و طعمی شیرین، دلپذیر و سبک در معده باقی می‌گذارد.

طرز تهیه فرنی های فونگ

چائو خوآی - غذا خوردن لذت‌بخش است، زندگی برای لذت بردن از هر لحظه. چائو خوآی همچنین فرهنگ آشپزی مردم های‌فونگ است: خالص اما غنی، ساده اما پیچیده، از مواد اولیه گرفته تا نحوه‌ی ارائه.

مواد لازم برای پخت فرنی به سبک های فونگ

(برای ۴-۵ نفر)

استخوان یا دنده‌های اضافه: ۸۰۰ گرم

یک نقطه تاریک، یک نفس کوتاه... همچنین نشان می‌دهد که بدن در چه قسمتی از بدن با سموم مسدود شده است و چگونه می‌توان از طریق رژیم غذایی سم‌زدایی کرد . همین حالا بخوانید
حل بی‌عدالتی ناشی از «عشوه‌گری» یاس و معنای خاص معنوی و فنگ‌شویی یاس همین حالا بخوانید

برنج: ۱۰۰ گرم

برنج چسبناک: ۱۵۰ گرم

ماش پوست کنده: ۲۵۰ گرم

اسفناج مالابار (یا برگ‌های تازه پاندان): ۱۵۰ گرم

۵ عدد موسیر خشک، نمک، پودر چاشنی، سس ماهی، فلفل، روغن پخت و پز، پیازچه.

طرز تهیه فرنی خوشمزه

مرحله 1 - آبگوشت استخوان را بپزید

استخوان‌ها را آب‌پز کنید، سپس به مدت ۴۵ دقیقه با ۱.۵ لیتر آب بجوشانید. در حین جوشیدن، کف روی آن را بگیرید تا آب زلال آن صاف شود.

مرحله ۲ - تهیه آب سبزیجات سبز

اسفناج مالابار (یا سایر سبزیجات) را با آب مخلوط کنید، از صافی رد کنید تا ۱۵۰ میلی‌لیتر آب اسفناج سبز تیره به دست آید - آن را کنار بگذارید تا وقتی تقریباً پخته شد به قابلمه فرنی اضافه کنید.

مرحله سوم - آماده سازی لوبیا سبز

به مدت ۲ ساعت خیس کنید، بخارپز کنید تا پخته شود، له کنید، به شکل بلوک درآورید و نازک برش دهید.

مرحله ۴ - آرد را برای پختن فرنی مخلوط کنید

برنج چسبناک + برنج معمولی را با ۷۰۰ میلی‌لیتر آب آسیاب کنید، بگذارید ۳۰ دقیقه بماند، سپس آن را صاف کنید تا پودر غلیظی به دست آید.

مرحله 5 - پختن فرنی

آبگوشت را بجوشانید و همزمان آرد را اضافه کنید و هم بزنید. حدود 20 دقیقه بجوشانید تا یکدست شود. آب سبزیجات، نمک، پودر چاشنی و سس ماهی را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه به آرامی هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.

مرحله ۶ - پرواز

موسیر را به صورت نازک برش داده و با روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

فرنی را با ملاقه در کاسه‌ها بریزید، روی آن لوبیا سبز، پیاز سرخ شده، فلفل و پیازچه بپاشید. فرنی را گرم سرو کنید، فرنی به نرمی مخمل و با عطری ملایم است.

فرنی روستایی خوآی های فونگ بسیار دلچسب است - زیرا در هر قطره فرنی عشق مردم های فونگ، ظرافت، نبوغ و شادی ساده زندگی نهفته است. نام "خوآی" مانند یک یادآوری است: شاد زندگی کنید، خوب غذا بخورید و در هر چیز کوچک زندگی شادی بیابید.

نکات

استفاده از آرد تازه آسیاب شده، فرنی را نرم‌تر و به طور طبیعی شیرین‌تر می‌کند.

برای حفظ تازگی رنگ، آب سبزیجات را خیلی زود اضافه نکنید.

برای خوشمزه‌تر شدن می‌توانید میگوی چرخ‌کرده، گوشت بدون چربی یا دنده اضافه کنید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-chao-khoai-hai-phong-va-nhung-diem-khac-biet-voi-chao-thong-thuong-172251019161806438.htm