این غذاهای خوشمزه و مغذی زمستانی، از ضروریات سفره شام ​​خانوادگی هستند.

خانواده و جامعه - وقتی هوا سرد می‌شود، هیچ چیز بهتر از جمع شدن دور میز شام با یک کاسه فرنی داغ یا سایر غذاهای ساده و سنتی نیست. هر غذا طعم آشنایی دارد و به دفع سرما کمک می‌کند.

سوپ بادمجان با گوشت و لوبیا

مواد لازم: ۳-۴ بادمجان، ۲ گوجه فرنگی، ۲۰۰ گرم گوشت شکم خوک، ۲ قالب توفو، ۲ عدد موسیر، ۴ حبه سیر، سبزیجات معطر (پیازچه، برگ پریلا، برگ فوفل)، چاشنی‌ها (نمک، پودر چاشنی، سس ماهی، فلفل، خمیر برنج تخمیر شده، پودر زردچوبه).

ساختن: شکم خوک را بشویید، آن را به صورت قاچ برش دهید و برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن، آن را در مخلوطی از نمک و آبلیمو خیس کنید. سپس دوباره آن را بشویید، آب آن را خالی کنید و با آب برنج تخمیر شده، پودر زردچوبه، سس ماهی و نمک مزه دار کنید. شکم خوک را با آب نمک رقیق بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید، آن را به مدت کوتاهی در ماهیتابه سرخ کنید و سپس با سس ماهی، پودر چاشنی، پودر زردچوبه و فلفل مزه دار کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت قاچ برش دهید، سبزی‌ها (پیازچه، برگ پریلا، برگ فوفل) را بشویید و ریز خرد کنید. موسیر و سیر را ریز خرد کنید. توفو را به قطعات کوچک برش دهید و در یک ماهیتابه روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ و ترد شود.

آش بادمجان با گوشت و لوبیا یک غذای ساده و در عین حال مغذی است.

پیاز و سیر را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس بادمجان را قبل از اضافه کردن گوشت و گوجه فرنگی، کمی تفت دهید. آب را اضافه کنید، بجوشانید تا بادمجان نرم شود، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، توفو و گوجه فرنگی‌های باقیمانده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. در نهایت، سبزی‌ها را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و نوش جان کنید.

گوشت خوک پخته شده با تربچه

مواد لازم: شکم خوک: ۳۰۰ گرم (می‌توان از ران یا کتف خوک استفاده کرد). تربچه سفید: ۲-۳ عدد. پیاز قرمز: ۲ عدد. فلفل چیلی: ۱ عدد. پیازچه. چاشنی: پودر چاشنی، سس ماهی، نمک، شکر، مونوسدیم گلوتامات، فلفل آسیاب شده، رنگ کاراملی (اختیاری)

ساختن: شکم خوک را کاملاً بشویید، آن را به مدت ۵ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید یا آن را در آب جوش به همراه پیاز خشک بپزید تا هرگونه بو از بین برود. آن را به قطعات کوچک برش دهید. تربچه را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید. پیازچه‌ها را خرد کنید، موسیر را خرد کنید و فلفل چیلی را به صورت کامل بگذارید.

گوشت را با موسیر خرد شده، نمک، پودر چاشنی، شکر، مونوسدیم گلوتامات و سس ماهی مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه مزه دار شود. می‌توانید برای جذابیت بیشتر، رنگ خوراکی اضافه کنید.

شکم خوک نرم و چرب است، تربچه طعم شیرین و طراوت‌بخشی را به خود جذب می‌کند و سس کبابی آن غنی و معطر با فلفل است. وقتی با برنج سفید خورده می‌شود، کاملاً خوشمزه است.

موسیرها را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس گوشت را تفت دهید تا قهوه‌ای شود. تربچه‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا گوشت و تربچه‌ها نرم شوند.

چاشنی را تنظیم کنید، فلفل، چیلی و پیازچه را اضافه کنید، خوب هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید. شکم خوک نرم و چرب است، تربچه طعم شیرین و طراوت‌بخش را به خود جذب می‌کند و مایع پخت با فلفل غنی و معطر است. سرو آن با برنج سفید واقعاً خوشمزه است.

حلزون‌های پخته شده با موز و لوبیا

مواد لازم: ۱ کیلوگرم حلزون سیب/حلزون شکم پر. ۲۰۰ گرم گوشت شکم خوک. ۳-۴ عدد موز سبز. ۲ قالب توفو. ۳ عدد موسیر. سبزیجات معطر: برگ پریلا، برگ فوفل، پیازچه. چاشنی‌ها: خمیر برنج تخمیر شده (mẻ)، نمک، سس ماهی، پودر چاشنی، روغن پخت و پز، پودر زردچوبه، نشاسته تاپیوکا، لیموی تازه، فلفل چیلی تازه.

دستورالعمل: حلزون‌ها را به مدت چند ساعت در آب برنج به همراه فلفل چیلی خیس کنید تا گل و لای و کثیفی آن پاک شود. حلزون‌ها را به مدت ۱ دقیقه به طور خلاصه بجوشانید، سپس آنها را خارج کنید و آب گوشت را نگه دارید. گوشت حلزون را خارج کنید، روده‌ها را دور بریزید، با نمک مالش دهید تا لجن آن از بین برود، سپس با پودر چاشنی، سس ماهی، شکر، پودر زردچوبه و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.

شکم خوک: کاملاً بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، با سس ماهی، پودر چاشنی، فلفل، آب برنج تخمیر شده و پودر زردچوبه مزه دار کنید. تفت دهید تا قهوه ای شود، سپس آب آن را بگیرید. توفو: به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا طلایی-قهوه‌ای و ترد شود.

این خورش حلزون با موز و توفو غنی، خوش طعم و دارای سس طلایی زیبایی است. سرو آن با برنج سفید یا ورمیشل خوشمزه است.

موزهای سبز: پوست بگیرید، برش دهید و برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن، در آب لیمو خیس کنید. سپس با سس ماهی، نمک، آب برنج تخمیر شده و پودر زردچوبه مزه‌دار کنید. گیاهان و ادویه‌ها: موسیر، برگ پریلا، برگ فوفل و پیازچه ریز خرد شده. نشاسته تاپیوکا: در آب حل کنید تا سس غلیظی ایجاد شود.

موسیرها را تفت دهید تا معطر شوند، سپس حلزون‌ها و موزهای سبز را تفت دهید. آب حلزون را اضافه کنید، بجوشانید، سپس شکم خوک را اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس، توفو را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید.

چاشنی و ترشی آن را با آب برنج تخمیر شده تنظیم کنید. مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. در نهایت، برگ‌های پریلا، برگ‌های فوفل، پیازچه و فلفل چیلی را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید.

این خورش حلزون با موز و توفو غنی، خوش طعم و دارای سس طلایی زیبایی است. سرو آن با برنج سفید یا ورمیشل خوشمزه است.

پاچه خوک پخته شده با گیاهان چینی

مواد لازم: ۱ ران خوک (حدود ۱ کیلوگرم)، ۱ بسته ادویه چینی، ۱۰۰ گرم قارچ شیتاکه، ۱ هویج، ۱ عدد نارگیل جوان.

چگونه آن را انجام دهیم: پاهای خوک را کاملاً بشویید و به سم‌ها توجه زیادی داشته باشید تا هرگونه بوی نامطبوع از بین برود. می‌توانید برای بهبود طعم، پاهای خوک را کمی کباب کنید. سم‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید و ماهیچه‌ها را سالم نگه دارید.

فیله‌های خوک را به مدت ۱ دقیقه در آب جوش بجوشانید، با آب تمیز بشویید و آب آن را بگیرید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با پودر چاشنی، سس ماهی و روغن پخت و پز مزه دار کنید. هویج: پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.

گوشت خوک پخته شده با گیاهان چینی یک غذای خوشمزه و مغذی است. گوشت آن لطیف است اما له نشده و طعم گیاهان کاملاً با هم ترکیب می‌شود. این سوپ برای کسانی که ضعیف هستند و نیاز به تقویت سلامتی خود دارند عالی است.

قارچ شیتاکه: خیس کنید تا نرم شود، ساقه‌ها را جدا کنید، کاملاً بشویید و آب آن را بگیرید. گیاهان دارویی چینی: کاملاً بشویید و آب آن را بگیرید.

گیاهان چینی را به یک قابلمه خورش (یک قابلمه سفالی بهتر است) اضافه کنید، آب نارگیل و ۱۵۰ میلی‌لیتر آب تصفیه‌شده را اضافه کنید و بجوشانید. وقتی آب به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز درآمد، فیله‌های گوشت خوک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت نرم شود. به میزان دلخواه چاشنی بزنید، هویج و قارچ شیتاکه را اضافه کنید و تا زمانی که سبزیجات کاملاً پخته شوند، به پختن ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید.

گوشت خوک پخته شده با گیاهان چینی یک غذای خوشمزه و مغذی است. گوشت آن لطیف است اما له نشده و طعم گیاهان کاملاً با هم ترکیب می‌شود. این سوپ برای کسانی که ضعیف هستند و نیاز به تقویت سلامتی خود دارند عالی است.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm