دستور پخت سالاد ساقه بامبوی خوشمزه پدرم - غذایی از خاطرات پدرم در آشپزخانه

GĐXH - برای خانم دانگ توی (اهل هانوی)، سالاد ساقه بامبو نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه خاطره‌ای گرم از پدرش نیز هست که یادآور وعده‌های غذایی قدیمی و محبوب خانوادگی است.

خاطرات گرم از سالاد ساقه بامبوی پدر

توی به اشتراک گذاشت: «پدرم قبلاً آشپز ارتش بود، بنابراین آشپزی با او همیشه مرتب، چابک و پر از تجربه است. او هرگز با «گرفتن دست دخترش و نشان دادن نحوه‌ی آشپزی» به او یاد نداد. او می‌گفت: «اگر می‌خواهی خوب آشپزی کنی، باید دیگران را در حال آشپزی مشاهده کنی، سپس روش خودت را پیدا کنی.»

خانم دانگ توی ( هانوی ) به یاد می‌آورد که وقتی کودک بود، او و خواهرش اغلب کنار آشپزخانه می‌نشستند، عطر غذا را استنشاق می‌کردند و با دقت به حرکات آشپزی پدرش نگاه می‌کردند. در میان غذاهای خوشمزه بی‌شمار، یک غذا بود که پدرش بیشتر از همه درست می‌کرد و او هم بیشتر از همه آن را به یاد داشت: سالاد ساقه بامبو.

هر بار که توی برای درست کردن این غذا به آشپزخانه می‌رود، پدر عزیزش را به یاد می‌آورد.

پدرش فوت کرده است، اما طعم ترش و ترد سالاد ساقه بامبو هر بار که درست می‌کند، او را به آن غذاهای قدیمی بازمی‌گرداند. او با احساسی عمیق این جمله را به اشتراک گذاشت : «هر بار که آستین‌هایم را بالا می‌زنم و این غذا را می‌پزم، گوشه چشمانم می‌سوزد... انگار تصویر پدرم هنوز اینجاست.»

دستور پخت سالاد ساقه بامبو - ساده اما پر از طعم

دستور پخت سالاد ساقه بامبو که خانم دانگ توی به آن پایبند است و به روحیه پدرش وفادار مانده، بسیار ساده و آسان است و هر کسی می‌تواند آن را در خانه امتحان کند.

مواد تشکیل دهنده شامل شاخه‌های بامبوی تازه از قبل آب‌پز شده (شاخه‌های بامبوی بامبو یا گیانگ بهترین هستند)، بادام زمینی و کنجد بو داده، گیاهانی مانند گشنیز ویتنامی، گشنیز ویتنامی و نعناع سگی است. سس با نسبت ۲ شکر - ۱ آبلیمو - ۱ سس ماهی - ۱ آب تصفیه شده مخلوط می‌شود، خوب هم بزنید و سیر خرد شده و فلفل چیلی را برای افزایش طعم اضافه کنید.

مواد لازم برای سالاد ساقه بامبو

برای تطبیق با ذائقه‌های مدرن، او ژامبون رنده‌شده، گوشت اردک یا غاز رنده‌شده یا حتی گوشت گاو نیم‌پز را نیز اضافه می‌کند. کمی زنجبیل یا سیر نیز غذا را خوش‌طعم‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

این روش نیز بسیار ساده است: پس از جوشاندن جوانه‌های بامبو، بگذارید خنک شوند، سپس آنها را فشار دهید تا خشک شوند و سبزیجات را خرد کنید. وقتی نزدیک به خوردن است، همه چیز را با سس ماهی شیرین و ترش مخلوط کنید و در نهایت بادام زمینی و دانه‌های کنجد را روی آن بپاشید.

محصول نهایی - روستیک اما کامل

یک سالاد بی‌نظیر از ساقه بامبو با تردی طلایی، ترکیبی از طعم شیرین و ترش، کنجد و بادام زمینی معطر و رایحه ملایم سبزیجات معطر. این سالاد با برنج روزمره به خوبی ست می‌شود و همچنین وقتی روی سینی برای پذیرایی از مهمانان قرار می‌گیرد، زیبا و شیک است.

برای بسیاری از مردم، سالاد ساقه بامبو ممکن است فقط یک غذای ارزان و روستایی باشد. اما برای خانم توی، این غذایی است که دنیایی از خاطرات را در خود جای داده است - جایی با چهره پدرش، صدای تق تق چاقوها و تخته‌های برش و عطر آشپزخانه خانوادگی.

محصول نهایی سالاد ساقه بامبو روستایی اما خوشمزه است و خوردن آن بسیار آسان است.

محصول نهایی، سالاد ترد و طلایی ساقه بامبو است، ترش و شیرین، معطر با بادام زمینی و کنجد، که با سبزیجات تازه سرو می‌شود، هم روستایی و هم با برنج وسوسه‌انگیز.

آشپزی نه تنها برای لذت بردن است، بلکه پیوندی با گذشته نیز هست. برای خانم توی، هر بار که سالاد ساقه بامبو درست می‌کند، به پدرش برمی‌گردد، به یک وعده غذایی ساده اما گرم. و شاید، همین است که این غذای روستایی را ارزشمند می‌کند: نه تنها خوشمزه، بلکه سرشار از عشق و نوستالژی.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm