دستور پخت سالاد ساقه بامبوی خوشمزه پدرم - غذایی از خاطرات پدرم در آشپزخانه

خاطرات گرم از سالاد ساقه بامبوی پدر

«پدرم قبلاً آشپز ارتش بود، بنابراین آشپزی با او همیشه مرتب، سریع و پر از تجربه است. او هرگز با «گرفتن دست دخترش و نشان دادن نحوه آشپزی» به او یاد نداد. او می‌گفت: اگر می‌خواهی خوب آشپزی کنی، باید دیگران را در حال آشپزی مشاهده کنی، سپس روش خودت را پیدا کنی.» - خانم توی به اشتراک گذاشت.

خانم دانگ توی ( هانوی ) به یاد می‌آورد که وقتی کودک بود، او و خواهرش اغلب کنار آشپزخانه می‌نشستند، عطر غذا را استنشاق می‌کردند و با دقت هر حرکت آشپزی پدرشان را تماشا می‌کردند. در میان غذاهای خوشمزه بی‌شمار، یکی بود که پدرش بیشتر از همه درست می‌کرد و او نیز بیشتر از همه آن را به یاد داشت: سالاد ساقه بامبو.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 2. — هر بار که توی برای درست کردن این غذا به آشپزخانه می‌رود، پدر عزیزش را به یاد می‌آورد.

پدرش فوت کرده است، اما طعم ترش و ترد سالاد ساقه بامبو هر بار که درست می‌کند، او را به آن غذاهای قدیمی بازمی‌گرداند. او با احساسی عمیق این جمله را به اشتراک گذاشت: «هر بار که آستین‌هایم را بالا می‌زنم و این غذا را می‌پزم، گوشه چشمانم می‌سوزد... انگار تصویر پدرم هنوز اینجاست.»

دستور پخت سالاد ساقه بامبو - ساده اما پر از طعم

دستور پخت سالاد ساقه بامبو که خانم دانگ توی به آن پایبند است و به روحیه پدرش وفادار مانده، بسیار ساده و آسان است و هر کسی می‌تواند آن را در خانه امتحان کند.

مواد تشکیل دهنده شامل شاخه‌های بامبوی تازه از قبل آب‌پز شده (شاخه‌های بامبوی بامبو یا گیانگ بهترین هستند)، بادام زمینی و کنجد بو داده، گیاهانی مانند گشنیز ویتنامی، گشنیز ویتنامی و نعناع سگی است. سس با نسبت ۲ شکر - ۱ آبلیمو - ۱ سس ماهی - ۱ آب تصفیه شده مخلوط می‌شود، هم بزنید تا حل شود، سپس سیر خرد شده و فلفل چیلی را برای افزایش طعم اضافه کنید.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 3. — مواد لازم برای تهیه سالاد ساقه بامبو

برای تطبیق با ذائقه‌های مدرن، او ژامبون رنده‌شده، گوشت اردک یا غاز رنده‌شده یا حتی گوشت گاو نیم‌پز را نیز اضافه می‌کند. کمی زنجبیل یا سیر نیز غذا را خوش‌طعم‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

این روش همچنین بسیار ساده است: پس از جوشاندن شاخه‌های بامبو، بگذارید خنک شوند، سپس آنها را فشار دهید تا خشک شوند و سبزیجات را خرد کنید. وقتی تقریباً زمان خوردن فرا رسید، همه چیز را با سس ماهی شیرین و ترش مخلوط کنید و در نهایت بادام زمینی و دانه کنجد را روی آن بپاشید.

محصول نهایی - روستیک اما کامل

یک بشقاب سالاد ساقه بامبوی طلایی ترد و بی‌نظیر، که طعم شیرین و ترش، عطر معطر بادام زمینی و کنجد و رایحه ملایم سبزیجات را با هم ترکیب می‌کند. این سالاد به طرز شگفت‌آوری با برنج روزمره خوب پیش می‌رود و همچنین وقتی روی سینی برای پذیرایی از مهمانان قرار می‌گیرد، زیبا و شیک است.

برای بسیاری از مردم، سالاد ساقه بامبو ممکن است فقط یک غذای ارزان و روستایی باشد. اما برای خانم توی، این غذایی است که دنیایی از خاطرات را در خود جای داده است - تصویر پدرش، صدای تق تق چاقوها و تخته‌های برش و عطر آشپزخانه خانوادگی.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 4. — محصول نهایی سالاد ساقه بامبو روستایی اما خوشمزه است و خوردن آن بسیار آسان است.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 5. — محصول نهایی، سالاد ترد و طلایی ساقه بامبو است، با طعمی شیرین و ترش و معطر به بادام زمینی و کنجد، که با سبزیجات تازه سرو می‌شود، هم حال و هوای روستایی دارد و هم با برنج، طعمی وسوسه‌انگیز.

آشپزی نه تنها برای لذت بردن است، بلکه پیوندی با گذشته نیز هست. برای خانم توی، هر بار که سالاد ساقه بامبو درست می‌کند، به پدرش برمی‌گردد، به یک وعده غذایی ساده اما گرم. و شاید، همین است که این غذای روستایی را ارزشمند می‌کند: نه تنها خوشمزه، بلکه سرشار از عشق و نوستالژی.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm