مواد تشکیل دهنده
حلزون؛ چند عدد پیازچه؛ فلفل چیلی یا پودر فلفل چیلی؛ روغن پخت و پز؛ ادویه جات: نمک، شکر، پودر چاشنی.
طرز تهیه حلزون ها با سرخ کن بدون روغن
حلزون‌ها را آماده کنید
حلزون هایی که تازه به خانه آورده شده اند باید چندین بار با آب شسته شوند تا گل و لای چسبیده به بدن حلزون شسته شود، سپس از آب برنج استفاده کنید (اگر در دسترس نبود، می توانید به جای آن از آب تمیز استفاده کنید) و کمی نمک برای خیساندن آنها اضافه کنید.
این روش به حلزون‌ها کمک می‌کند تا تمام گل، شن و مخاط درون خود را آزاد کنند. می‌توانید پودر فلفل قرمز یا چند فلفل قرمز خرد شده را به آب خیساندن اضافه کنید تا سرعت آزاد شدن حلزون‌ها افزایش یابد. زمان خیساندن فقط حدود ۳ تا ۵ ساعت است.
حلزون هایی که تازه به خانه آورده شده اند باید چندین بار با آب شسته شوند تا گل و لای چسبیده به بدن حلزون شسته شود، سپس از آب برنج استفاده کنید (اگر در دسترس نبود، می توانید به جای آن از آب تمیز استفاده کنید) و کمی نمک برای خیساندن آنها اضافه کنید.
بعد از خیساندن، حلزون ها را چندین بار با آب تمیز بشویید، سپس آنها را بیرون آورده و در سبدی قرار دهید تا آب آنها گرفته شود. با استفاده از چاقو، دم حلزون را ببرید تا به حلزون کمک کنید ادویه ها را سریعتر جذب کند.
سس درست کنید و حلزون‌ها را مزه‌دار کنید
برای اینکه هنگام خوردن حلزون‌های کبابی حوصله‌تان سر نرود، می‌توانید از هر دو سس زیر برای مرینیت کردن حلزون‌ها استفاده کنید:
سس روغنی پیازچه: بعد از شستن پیازچه‌ها، آنها را ریز خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن پخت و پز اضافه کنید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس حرارت را خاموش کنید و روغن را داخل کاسه پیازچه‌ها بریزید. کمی نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید و به دلخواه چاشنی بزنید.
سس نمک و چیلی: ۲ قاشق غذاخوری نمک، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر چاشنی، کمی چیلی پوره شده یا پودر چیلی را خوب مخلوط کنید، در آخر کمی روغن پخت و پز اضافه کنید.
پس از آماده سازی دو سس مرینیت به روش بالا، با استفاده از یک برس مخصوص، آنها را به همه جای حلزون ها بمالید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا حلزون ها به طور یکنواخت جذب شوند. برای اینکه طعم دو سس با هم مخلوط نشود، می توانید حلزون ها را به دو قسمت تقسیم کنید و هر سس را جداگانه بمالید.
گریل
سرخ‌کن را به برق بزنید و دما را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قابلمه گرم شود. قبل از قرار دادن حلزون‌ها در قابلمه، از فویل آلومینیومی برای پیچیدن آنها استفاده کنید تا از نشت سس در حین پخت جلوگیری شود.
وقتی حلزون‌ها پخته شدند، سرخ‌کن بدون روغن را خاموش کنید، فویل را با احتیاط بردارید و آن را باز کنید تا لذت ببرید.
حلزون‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد کباب کنید، تا عطر آن در اطراف پخش شود، حلزون‌ها پخته شده‌اند.
محصول نهایی
وقتی حلزون‌ها پخته شدند، سرخ‌کن بدون روغن را خاموش کنید، فویل را با احتیاط بردارید و آن را باز کنید تا لذت ببرید.
نکاتی برای کباب کردن حلزون‌ها با سرخ‌کن بدون روغن و خوشمزه‌تر
هنگام خرید حلزون، باید حلزون‌های زنده را انتخاب کنید، زیرا حلزون‌های مرده بوی نامطبوع و طعم تلخ‌تری دارند. حلزون‌های تازه گوشت زیادی دارند و در دهان نمایان می‌شوند.
حلزون‌هایی را که لزج، دارای پوسته ترک خورده یا گوشت سفید کم‌رنگ هستند انتخاب نکنید، ممکن است کهنه و خراب باشند. سر حلزون گوشت سفت، جویدنی و خوشمزه‌ای دارد، اما روده‌های آن را می‌توان کاملاً دور ریخت.
منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nuong-oc-huong-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-cang-an-cang-ghien-172250618151234896.htm
نظر (0)