غذایی وجود دارد که نسل به نسل منتقل شده است، اگرچه ساده و روستایی است، اما حاوی چیزهای جادویی زیادی است که نمی‌توانیم تصور کنیم. فقط یک غذا است اما بیش از ۲۵ ماده اولیه با طعم‌های کامل ترش، تند، شور، شیرین، تلخ، گس، غنی، چرب، معطر، قوی... دارد که جوهره آسمان و زمین را به کامل‌ترین شکل ممکن در هم می‌آمیزد.
طبق شجره‌نامه هونگ گیا، در دوران باستان در روستای کیم بونگ، کمون کام کیم، شهر هوی آن، استان کوانگ نام، یک ماندارین صادق به نام نگوین کیم، ملقب به چان دان، رئیس کمون مای خه بود. او پسری به نام نگوین هونگ داشت که بسیار تحصیل‌کرده و با استعداد بود، اما مسیر امتحانات ماندارین را دنبال نکرد، بلکه نذر کرد که زندگی خود را به عنوان یک پزشک صادق بگذراند و به همه جا برای درمان و نجات مردم سفر کند.
در جستجوی دارویی گرانبها، ردپای او در سراسر جنگل‌های قدیمی کوانگ نام به چشم می‌خورد. زمانی که در رشته‌کوه مرموز نگوک لین، بلندترین رشته‌کوه در جنوب ویتنام، در منطقه ترا می، استان کوانگ نام، پرسه می‌زد، جایی که گیاهان دارویی گرانبهای زیادی، به ویژه جینسینگ بسیار معروف نگوک لین وجود دارد. او در روستای مردم شی دانگ گم شد و بیش از ۳ ماه برای درمان بیماری‌هایشان اقامت کرد. در اینجا با گوشت وحشی که با ادویه‌های مخصوص مردم خوابانده شده و سپس در برگ‌ها پیچیده و کباب شده بود، پذیرایی شد. این غذا طعمی عجیب و خوشمزه داشت که از کودکی هرگز نچشیده بود. او به آرامی دستور غذا را پرسید، اما ریش‌سفید روستای شی دانگ به خاطر قدردانی از نجات جان بسیاری از مردم روستا، راز آن را برای او فاش کرد.
وقتی برگشت، با استفاده از دانش طب سنتی خود، گیاهان دارویی کوهستان و دشت را با هم ترکیب کرد تا مکمل یکدیگر باشند، خنکی دشت با گرمای تند کوهستان، غذاهای سرد با غذاهای گرم. در مجموع 9 ادویه برای خواباندن گوشت و 9 نوع سبزیجات سبز برای خوردن وجود دارد که یک غذای منحصر به فرد ایجاد می‌کند که تأثیر بازیابی سلامت، تحریک هضم، رفع گرما و سم‌زدایی، افزایش نشاط و افزایش مقاومت را دارد.
پیش از مرگ، او آخرین وصیت‌نامه خود را به فرزندانش سپرد: «این غذایی است که تمام عصاره‌های آسمان و زمین را گرد هم می‌آورد. این نه تنها یک غذا، بلکه یک داروی گرانبها نیز هست. فرزندان او باید آن را حفظ و ترویج کنند. نگذارید که محو شود و به خاطر ارتکاب گناهی علیه اجدادشان گناهکار شناخته شوند. این را به خاطر داشته باشید!»
این غذا به یک راز خانوادگی تبدیل شد، زیرا تهیه آن بسیار مفصل و پیچیده بود، بنابراین فقط در مهمانی‌ها، تعطیلات، سالگردهای مرگ و جشنواره‌های اسب استفاده می‌شد. بعدها، یکی از اعضای خانواده آن را با کاغذ برنجی دای لاک و سس ماهی آنچوی از دریای هوی آن ترکیب کرد و از آن زمان رسماً به غذایی با تأثیر قوی تبدیل شد که همه آن را دوست داشتند و پس از یک بار خوردن، آن را برای همیشه به یاد می‌آوردند.
ویژگی‌های غذای مخصوص هونگ گیا ترانگ «گوشت گاو کبابی در برگ موز، رول‌های کاغذ برنجی با سبزیجات وحشی و سس ماهی»:
- گوشت گاو از بهترین قسمت شکم انتخاب شده، بدون چربی و نرم با کمی تاندون، مرینیت شده با 9 ادویه مخفی هونگ گیا ترانگ، پیچیده شده در برگ موز و کبابی شده در فویل، با طعمی منحصر به فرد و لذیذ.
- 9 نوع سبزیجات و گیاهان وحشی وجود دارد که طبق طب سنتی، هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو، با هم ترکیب شده‌اند.
- سس ماهی آنچوی، که مخصوص دریای هوی آن است، طبق یک «دستور پخت مخفی» تهیه می‌شود، و وقتی آن را بخورید معتادش خواهید شد.
نوادگان هونگ گیا مایلند این غذا را به شما معرفی کنند، لطفاً نوش جان کنید.
لینک منبع
نظر (0)