دختری از نسل Z، رول گوشت خوک تخمیر شده‌ی Thanh Hoa را "روی آنتن" می‌آورد

(Baothanhhoa.vn) - لوین تی کوئین، متولد ۲۰۰۲ در منطقه تریو سون، در خانواده‌ای با سنت تهیه نم چوا به دنیا آمد. او از سنین پایین با تصویر اقوامی که با دقت گوشت را انتخاب می‌کردند، نم را می‌پیچیدند و هر برگ موز و برگ گواوا را در آن مزه‌دار می‌کردند، آشنا بود. عطر ملایم و قوی سیر، طعم ترش خاص و بافت ترد نم چوا به بخشی فراموش‌نشدنی از خاطرات کودکی این دختر اهل تان تبدیل شده است.

پخش زنده Luyen Thi Quyen محصولات سوسیس ترش Thanh Hoa را در پلت فرم tiktok می فروشد.

کویین به اشتراک گذاشت: «نم چوا نه تنها یک غذا، بلکه روح آشپزی زادگاه من است. من همیشه از معرفی این غذای مخصوص به دوستانم در همه جا احساس افتخار می‌کنم.» با این حال، در حالی که بسیاری از مردم هنوز نم چوا را با تصویر غرفه‌های کوچک در بازارهای سنتی مرتبط می‌دانند، این دختر جوان پتانسیل بزرگی را در آن می‌بیند: «چرا غذای مخصوص زادگاه ما نمی‌تواند از طریق پلتفرم‌های مدرن مانند تجارت الکترونیک به مصرف‌کنندگان برسد؟» این سوال انگیزه‌ای برای کویین شد تا سفر کارآفرینی خود را آغاز کند. او با آرزوی کمک به تان هوآ نم چوا برای رسیدن به فراتر از مرزهای محلی، تصمیم گرفت «برند» خودش را بسازد و خود را مطابق با روند دیجیتال متحول کند.

کوئین با انتخاب نکردن مسیر امن مدل‌های کسب‌وکار سنتی، کار خود را با تحقیق در بازار، درک روندهای مصرف‌کننده و به‌ویژه رفتار خرید آنلاین آغاز کرد. او پلتفرم‌های اصلی تجارت الکترونیک مانند Shopee، Tiki، Lazada و به‌ویژه TikTok Shop را انتخاب کرد - پلتفرمی که با فروش از طریق پخش زنده رونق گرفته است. کوئین گفت: «در ابتدا، بسیار دشوار بود زیرا مصرف‌کنندگان به خرید محصولات غذایی سنتی مانند nem chua به‌صورت آنلاین عادت نداشتند. آنها نگران کیفیت، نگهداری و ایمنی مواد غذایی بودند.» اما او به جای دلسرد شدن، بر سرمایه‌گذاری در تصویر «برند» خود تمرکز کرد. از طراحی بسته‌بندی زیبا، گرفتن عکس‌های حرفه‌ای از محصول گرفته تا فیلمبرداری ویدیوهای کوتاه در مورد فرآیند تولید nem که همه آنها به‌طور منظم در شبکه‌های اجتماعی منتشر می‌شدند تا اعتماد مشتریان را جلب کنند. هر یک از جلسات فروش پخش زنده کوئین صرفاً معرفی محصول نیست، بلکه یک «گفتگوی» پر جنب و جوش نیز هست، جایی که او داستان‌هایی در مورد زادگاهش، در مورد افراد سخت‌کوش تولیدکننده nem و افتخار Thanh Hoa تعریف می‌کند. به لطف این، تعداد تعاملات در حال افزایش است و سفارش‌ها دائماً سرازیر می‌شوند. دختر جوان نسل Z، اگرچه محصول را به محیط رسانه‌های دیجیتال مدرن می‌آورد، اما همیشه این نکته را در نظر دارد: باید روح Thanh Hoa nem chua را حفظ کرد. برای انجام این کار، مرکز تولید او هنوز هم به شدت به مراحل سنتی پایبند است، از انتخاب گوشت تازه، شستن برگ‌های موز گرفته تا مخلوط کردن ادویه‌ها و نظارت بر زمان تخمیر. کویین به اشتراک گذاشت: «مرکز تولید nem من فقط از گوشت خوک تمیز از مزارع واجد شرایط استفاده می‌کند و از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌کند. هر دسته nem قبل از بسته‌بندی با دقت از نظر اسیدیته، رنگ و طعم بررسی می‌شود.»

با این حال، کویین هنگام آوردن محصول نم چوا به پلتفرم تجارت الکترونیک، با مشکلاتی در نگهداری و حمل و نقل محصول نیز مواجه شد. نم چوا یک غذای تخمیر شده است که زمان نگهداری و استفاده کوتاهی دارد، معمولاً فقط ۴ تا ۷ روز در صورت نگهداری صحیح. اگر دمای محیط بالاتر از ۲۵ درجه سانتیگراد باشد، فرآیند تخمیر سریعتر انجام می‌شود و به راحتی باعث می‌شود نم قبل از رسیدن به مصرف کننده ترش، نرم یا خراب شود. بنابراین، با سفارش‌های از راه دور، زمان طولانی حمل و نقل می‌تواند بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد. برای غلبه بر این مشکل، کویین و مرکز تولید او از ماشین آلات مدرن برای انجام فرآیند بسته بندی نم، به جای بسته بندی دستی سنتی نم، استفاده کرده‌اند. با این فرآیند، نم با مواد پرکننده توسط دستگاه مخلوط شده و سپس به دستگاه بسته بندی منتقل می‌شود. پس از بسته بندی هر اسپرینگ رول در یک کیسه، کارگران آن را در لایه دیگری از برگ موز می‌پیچند تا از حفظ ویژگی‌های سنتی اطمینان حاصل شود. پس از آن، محصول نیز در خلاء بسته بندی می‌شود تا کیفیت در طول حمل و نقل از راه دور تضمین شود. همین «کمال‌گرایی» است که به مرکز نِم چوا (nem chua) کویین کمک کرده تا هزاران بازخورد مثبت در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک دریافت کند. «رول‌های بهاری خوشمزه، طعم سنتی، بسته‌بندی دقیق» - نظراتی که ساده به نظر می‌رسند اما پاداشی شایسته برای تلاش‌ها و خلاقیت این دختر جوان هستند.

لوین تی کویین ثابت کرده است که جوانان با خلاقیت و دانش فنی می‌توانند به طور قطع در ترویج غذاهای مخصوص شهر خود به شیوه‌ای جدید، مؤثرتر و مدرن‌تر نقش داشته باشند. در حال حاضر، برند "کویین نم - غذاهای مخصوص تان هوآ" این جوان در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور با صدها سفارش در هفته حضور دارد. بسیاری از ویدیوهایی که کویین در مورد فرآیند تولید و طعم سوسیس ترش تان هوآ به اشتراک می‌گذارد، میلیون‌ها بازدید در پلتفرم تیک‌تاک را به خود جلب می‌کند. او در اینجا متوقف نمی‌شود، بلکه قصد دارد محصولات خود را گسترش دهد و در مورد انواع سوسیس ترش مانند سوسیس ترش مربعی، سوسیس ترش ملات‌دار و... تحقیق کند تا سبد محصولات خود را متنوع کند و نیازهای روزافزون مشتریان را برآورده سازد.

مقاله و عکس‌ها: فوونگ دو

منبع: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm