دختری از نسل Z، سوسیس تخمیر شده خوک Thanh Hoa را به معرض نمایش می‌گذارد.

(Baothanhhoa.vn) - لوین تی کوئین، متولد سال ۲۰۰۲ در منطقه تریو سون، در خانواده‌ای با سنت تهیه رول‌های گوشت خوک تخمیر شده (نم چوا) به دنیا آمد. او از کودکی با تصویر اقوامش که با دقت گوشت را انتخاب می‌کردند، رول‌ها را می‌پیچیدند و هر کدام را در موز و برگ گواوا مزه‌دار می‌کردند، آشنا بوده است. عطر ملایم سیر، طعم ترش خاص و بافت ترد نم چوا به بخشی فراموش‌نشدنی از خاطرات کودکی او تبدیل شده است.

پخش زنده Luyen Thi Quyen فروش سوسیس گوشت خوک تخمیر شده Thanh Hoa در پلتفرم TikTok.

کویین به اشتراک گذاشت: «نم چوا فقط یک غذا نیست، بلکه روح آشپزی زادگاه من است. من همیشه از معرفی این غذای مخصوص به دوستانم در همه جا احساس افتخار می‌کنم.» با این حال، در حالی که بسیاری از مردم هنوز نم چوا را با تصویر غرفه‌های کوچک در بازارهای سنتی مرتبط می‌دانند، این زن جوان پتانسیل عظیم و بکری را دید: «چرا غذای مخصوص زادگاه من نمی‌تواند از طریق پلتفرم‌های مدرن مانند تجارت الکترونیک به مصرف‌کنندگان برسد؟» همین سوال انگیزه‌ای برای کویین شد تا سفر کارآفرینی خود را آغاز کند. او با آرزوی کمک به تان هوآ نم چوا برای رسیدن به فراتر از مرزهای محلی، تصمیم گرفت «برند» خود را بسازد و با روند دیجیتال سازگار شود.

کویین به جای اینکه مسیر امن مدل‌های کسب‌وکار سنتی را در پیش بگیرد، با تحقیق در بازار، درک روندهای مصرف‌کننده و به‌ویژه رفتار خرید آنلاین شروع کرد. او پلتفرم‌های بزرگ تجارت الکترونیک مانند Shopee، Tiki، Lazada و به‌ویژه TikTok Shop را انتخاب کرد - پلتفرمی که با فروش زنده در حال رونق گرفتن است. کویین گفت: «در ابتدا، این کار بسیار دشوار بود زیرا مصرف‌کنندگان به خرید اقلام غذایی سنتی مانند سوسیس خوک تخمیر شده به صورت آنلاین عادت نداشتند. آنها نگران کیفیت، نگهداری و ایمنی مواد غذایی بودند.» اما به جای تسلیم شدن، او بر سرمایه‌گذاری در تصویر «برند» خود تمرکز کرد. از طراحی بسته‌بندی جذاب و گرفتن عکس‌های حرفه‌ای از محصولات گرفته تا فیلمبرداری کوتاه در مورد فرآیند تولید سوسیس، که همه آنها به طور منظم در رسانه‌های اجتماعی منتشر می‌شدند تا اعتماد مشتریان را جلب کنند. هر یک از جلسات فروش زنده کویین فقط در مورد معرفی محصولات نیست، بلکه یک «گفتگوی» پر جنب و جوش است که در آن او داستان‌هایی در مورد زادگاهش، افراد سخت‌کوش که رول‌های خوک تخمیر شده درست می‌کنند و افتخار استان Thanh Hoa را بازگو می‌کند. به لطف این، تعامل دائماً در حال افزایش است و سفارش‌ها سرازیر می‌شوند. این زن جوان نسل Z، اگرچه محصولات خود را به محیط رسانه‌های دیجیتال مدرن می‌آورد، اما همیشه این نکته را در نظر دارد: روح رول‌های گوشت خوک تخمیر شده Thanh Hoa باید حفظ شود. برای دستیابی به این هدف، مرکز تولید او کاملاً به فرآیندهای سنتی پایبند است، از انتخاب گوشت تازه و شستن برگ‌های موز گرفته تا مخلوط کردن ادویه‌ها و کنترل دقیق زمان تخمیر. کویین می‌گوید: «مرکز تولید من فقط از گوشت خوک تمیز از مزارع دارای مجوز استفاده می‌کند و از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌کند. هر دسته از رول‌های گوشت خوک تخمیر شده قبل از بسته‌بندی با دقت از نظر ترشی، رنگ و طعم بررسی می‌شود.»

با این حال، کویین هنگام فروش سوسیس تخمیری خوک (نم چوا) در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، با مشکلاتی در زمینه نگهداری و حمل و نقل محصول نیز مواجه شد. نم چوا یک غذای تخمیری با ماندگاری کوتاه است که معمولاً در صورت نگهداری صحیح فقط ۴ تا ۷ روز ماندگاری دارد. اگر دمای محیط از ۲۵ درجه سانتیگراد بیشتر شود، فرآیند تخمیر تسریع می‌شود و به راحتی باعث می‌شود سوسیس قبل از رسیدن به مصرف‌کننده بیش از حد ترش، نرم یا فاسد شود. بنابراین، برای سفارش‌های راه دور، زمان طولانی حمل و نقل می‌تواند بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد. برای غلبه بر این مشکل، کویین و مرکز تولید او از ماشین‌آلات مدرن برای پیاده‌سازی فرآیند بسته‌بندی سوسیس با حلقه بسته استفاده کرده‌اند که جایگزین روش سنتی بسته‌بندی دستی می‌شود. با این فرآیند، مواد پرکننده توسط دستگاه مخلوط شده و سپس به دستگاه بسته‌بندی منتقل می‌شوند. پس از اینکه هر سوسیس محکم در یک کیسه پیچیده شد، کارگران آن را در لایه دیگری از برگ موز می‌پیچند تا از حفظ ظاهر سنتی اطمینان حاصل شود. سپس محصول در خلاء بسته‌بندی می‌شود تا کیفیت آن در طول حمل و نقل راه دور حفظ شود. این توجه دقیق به جزئیات، هزاران نقد مثبت در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک برای کسب و کار سوسیس تخمیری خوک کویین به ارمغان آورده است. «سوسیس خوشمزه، طعم سنتی، بسته‌بندی دقیق» - این نظرات به ظاهر ساده، پاداشی شایسته برای تلاش‌ها و خلاقیت این زن جوان است.

لوین تی کویین ثابت کرده است که جوانان با خلاقیت و درک تکنولوژیکی می‌توانند به طور قطع در ترویج غذاهای ویژه شهر خود به شیوه‌ای جدید، مؤثر و مدرن مشارکت کنند. در حال حاضر، برند او "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور حضور دارد و هر هفته صدها سفارش دریافت می‌کند. بسیاری از ویدیوهایی که کویین در مورد فرآیند تولید و طعم سوسیس خوک تخمیر شده Thanh Hoa به اشتراک می‌گذارد، میلیون‌ها بازدید در TikTok به خود جلب کرده است. او در اینجا متوقف نمی‌شود، بلکه قصد دارد طیف محصولات خود را گسترش دهد و در مورد انواع سوسیس خوک تخمیر شده مانند سوسیس خوک تخمیر شده مربعی، سوسیس خوک تخمیر شده استوانه‌ای و غیره تحقیق کند تا کاتالوگ محصولات خود را متنوع کرده و نیازهای رو به رشد مشتریان را برآورده کند.

متن و عکس‌ها: فوونگ دو

منبع: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm