تب ماچا: نوشیدنی «ملی» یا یک روند کوتاه‌مدت؟

صنعت خدمات غذایی در ویتنام نیز رقابتی و به سرعت در حال تغییر است و مستلزم آن است که برندها چابک باشند و استراتژی‌های تجاری طراحی کنند. به عنوان مثال، در ویتنام، ماچا - نوشیدنی ژاپنی - نیز تب ایجاد کرده است. طبق داده‌های Metric.vn، تا ژوئن امسال، فروش محصولات ماچا در کمی بیش از یک سال به نزدیک به ۲۳۰ میلیارد دونگ ویتنام رسیده است که رشدی بیش از ۶۵ درصد را نشان می‌دهد. ماچا نه تنها در ویتنام، بلکه در سراسر جهان تب ایجاد کرده و منجر به کمبود جدی پودر چای سبز در سرزمین مادری خود شده است. قیمت‌ها و عرضه در نوسان هستند و برندهای داخلی باید راه‌هایی برای سازگاری پیدا کنند.

این فروشگاه چای سال گذشته در بحبوحه رونق ماچا افتتاح شد. در عرض یک سال، تعداد مشتریان این فروشگاه دو برابر شده است، اما کسب و کار همچنان چالش برانگیز است. پیش از این، سیاست این فروشگاه این بود که به مشتریان اجازه دهد قدرت ماچای خود را انتخاب کنند، اما اکنون مشتریان باید برای یک فنجان قوی‌تر، هزینه بیشتری بپردازند. نوسان عرضه پودر ماچا، فروشگاه را مجبور به تجدید نظر کرده است.

خانم نگوین نگوک مین توی - بنیانگذار کوچا ماچا اسپات - گفت: «پیش از این، ما فقط ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم در هر بار وارد می‌کردیم، اکنون باید دو برابر واردات داشته باشیم تا برای مواردی که عرضه قطع می‌شود، آماده باشیم و شرکای دیگری پیدا کنیم تا مطمئن شویم منبع مواد اولیه اصل، با کیفیت بالا و قیمت پایدار است.»

نه تنها نحوه سرو را تغییر داده‌اند، بلکه برخی فروشگاه‌ها منوی خود را نیز متنوع کرده‌اند. به جای ۱۰۰٪ نوشیدنی‌های ماچا، اکنون این تعداد تنها حدود ۴۰٪ است، بقیه چای و نوشیدنی‌های دیگر هستند. دلیل اصلی این است که پودر ماچا از ژاپن ۱.۵ تا ۲ برابر افزایش قیمت داشته است. بسیاری از واحدها مجبور شده‌اند قیمت‌های فروش خود را تعدیل کرده و محصولات خود را از نو بسازند.

خانم بویی نهو کوئین - نماینده برند موت بات ترا - گفت: «ما باید منو را تنظیم کنیم، مثلاً غذاهای جدیدی اضافه کنیم یا قیمت را تنظیم کنیم، زیرا عرضه ماچا به طور فزاینده‌ای کمیاب شده و برخی از انواع مرغوب آن نیز کمی افزایش قیمت خواهند داشت که بر عملیات تأثیر می‌گذارد و سایر مواد اولیه نیز به همین ترتیب افزایش خواهند یافت.»

برندهای F&B در مواجهه با خطر کمبود ماچا، نه تنها به دنبال حل مشکل عرضه هستند، بلکه به طور فعال آن را به یک مزیت استراتژیک تبدیل می‌کنند، مانند تغییر جایگاه ماچا از یک ماده اولیه نوشیدنی‌های رایج به یک محصول ممتاز یا نمادی از یک سبک زندگی سالم.

آقای جیمز دونگ نگوین - مدیر کل شرکت Dcorp R-Keeper ویتنام اظهار داشت: «وقتی مردم به دنبال چای سبز هستند، علاوه بر مد روز، انتظار دارند که مشکلات سلامتی را نیز حل کند. این چای وارد منوی اکثر بخش‌ها شده است.»

ماچا دیگر یک روند کوتاه‌مدت نیست، بلکه به یک بخش تجاری پایدارتر تبدیل شده است. با این حال، اینکه آیا این «تب» فروکش خواهد کرد یا خیر، به دو عامل بستگی دارد. اول، آیا قیمت مواد اولیه تثبیت خواهد شد و دوم، آیا مصرف‌کنندگان ویتنامی هزینه‌های خود را برای نوشیدنی‌های گران‌تر حفظ خواهند کرد؟

منبع: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm