۱. کدام غذای مخصوص نین بین زمانی جزو ۵۰ غذای مخصوص معروف ویتنامی بود؟

  • برنج ترد
  • پودینگ خون بز
  • سالاد مارماهی
دقیقاً

وقتی صحبت از غذاهای نین بین می‌شود، اولین غذایی که گردشگران به ذهنشان می‌رسد برنج سوخته است. این یک غذای روستایی است اما در داخل و خارج از کشور مشهور است و توسط سازمان ثبت آسیایی طبق معیارهای "ارزش آشپزی آسیایی" به رسمیت شناخته شده است؛ توسط سازمان ثبت ویتنام - 50 غذای ویژه معروف ویتنامی - به رسمیت شناخته شده است.

۲. از چه نوع میوه‌ای برای تهیه‌ی ماهی کبابی منحصر به فرد در نین بین استفاده می‌شود؟

  • میوه گیاهی
  • ملاقه
  • آجیل ماکادمیا
دقیقاً

درخت گائو نوعی درخت است که معمولاً در نهرها یا در دامنه تپه‌ها رشد می‌کند. میوه گائو طعمی ترش و کمی شیرین و بویی معطر دارد، بنابراین اغلب به جای تمر هندی یا میوه ستاره‌ای برای پختن سوپ ترش یا ماهی آب‌پز از آن استفاده می‌شود.

مردم نین بین ماهی و پوست نارگیل را در یک قابلمه سفالی قرار می‌دهند، هر لایه از پوست نارگیل ورقه شده، سپس یک لایه ماهی و دوباره یک لایه پوست نارگیل روی ماهی می‌ریزند. سپس با سس ماهی، آبنبات رنگی، فلفل، چیلی و یک پیاز خشک مزه‌دار می‌کنند... سپس روی حرارت ملایم می‌گذارند تا آب قابلمه ماهی تمام شود.

۳. سالاد مارماهی غذای مخصوصی است که از کدام منطقه در نین بین سرچشمه می‌گیرد؟

  • نهو کوان
  • کیم سون
  • تام دیپ
دقیقاً

منطقه کیم سون (نین بین) به خاطر سالاد مخصوص مارماهی‌اش شهرت جهانی دارد. فرآیند تهیه سالاد مارماهی بسیار پیچیده است. هنگام تهیه سالاد، ماهی باید با خاکستر یا آب آهک رقیق شده از لجن پاک شود. پس از خالی کردن شکم ماهی و جدا کردن سر، دم و روده‌ها، سرآشپز استخوان‌ها و گوشت را جدا می‌کند.

گوشت مارماهی باید به صورت نازک برش داده شود، با آب لیموی تازه مخلوط شود و فشار داده شود تا آب آن گرفته شود، سپس با ادویه جات مزه دار شده و با پودر برنج چسبناک بو داده مخلوط شود. پوست و استخوان ماهی باید تا زمانی که ترد شود سرخ شود، پوست ماهی در سالاد غلتانده شود و استخوان های ماهی خرد شده و به صورت خمیر پخته شوند.

سس غلیظ و غنی، سالاد مارماهی نینبین را از سایر مناطق متمایز می‌کند.

۴. کدام غذای گوشت بز در نین بین روش تهیه منحصر به فرد و خوشمزه‌ای دارد؟

  • سالاد بز
  • گوشت بز دودی
  • پوسته برنج بز
دقیقاً

بعد از اینکه بز خونگیری شد، موهایش تراشیده می‌شود و برگ‌های علف لیمو در شکمش فرو می‌روند. سپس، تمام بدن بز را با پوسته برنج می‌پوشانند و کاه را برای روشن کردن آتش می‌سوزانند. به لطف گرمای پوسته برنج، گوشت بز پخته می‌شود، پوست آن طلایی رنگ می‌شود و یک غذای واقعاً نادر ایجاد می‌شود. محصول نهایی بز خوابانده شده در پوسته برنج کاملاً پخته نمی‌شود، آب خود را از دست نمی‌دهد و وقتی به قطعات کوچک برش داده می‌شود، گوشت نرم و شیرین است.

۵. چه نوع حلزونی جزو غذاهای مخصوص نین بین محسوب می‌شود؟

  • حلزون
  • حلزون‌های کوهستانی
  • حلزون جک فروت
دقیقاً

حلزون‌های کوهی (که به حلزون‌های سنگی نیز معروف هستند) در تمام مناطق استان نین بین یافت می‌شوند، اما بیشتر در کوه‌های آهکی تام دیپ، ین مو و نهو کوان متمرکز هستند. برخلاف حلزون‌های معمولی، حلزون‌های کوهی در کوه‌ها زندگی می‌کنند و فقط از آوریل تا آگوست هر سال که هوا مرطوب و بارانی است، ظاهر می‌شوند.

حلزون‌ها در کوهستان زندگی می‌کنند، بنابراین اغلب برگ‌های جنگلی، از جمله بسیاری از برگ‌های دارویی را می‌خورند، به همین دلیل مردم آنها را حلزون‌های دارویی نیز می‌نامند. گوشت حلزون سفت، ترد و مغذی است.