۱. کدام غذای مخصوص نین بین تا به حال در بین ۵۰ غذای مخصوص معروف ویتنامی قرار گرفته است؟

  • برنج ترد
  • پودینگ خون بز
  • سالاد مارماهی
دقیقاً

وقتی صحبت از غذاهای نین بین می‌شود، اولین غذای خوشمزه‌ای که به ذهن گردشگران می‌رسد، برنج ترد است. این غذای ساده اما معروف، هم در داخل و هم در سطح بین‌المللی شناخته شده است، توسط سازمان ثبت آسیایی تحت معیارهای "ارزش آشپزی آسیایی" به رسمیت شناخته شده است؛ و توسط سازمان ثبت ویتنام به عنوان یکی از 50 غذای ویژه معروف ویتنامی شناخته شده است.

۲. از چه میوه‌ای برای تهیه‌ی غذای ماهی پخته‌ی منحصر به فرد در نین بین استفاده می‌شود؟

  • میوه گیاهی
  • کدو حلوایی
  • آجیل ماکادمیا
دقیقاً

درخت گائو نوعی درخت است که معمولاً در بستر نهرها یا در دامنه تپه‌ها رشد می‌کند. میوه آن طعمی ترش، کمی شیرین و گوارا و عطری دلپذیر دارد، بنابراین اغلب به عنوان جایگزینی برای تمر هندی یا شاو (نوعی میوه ترش) در پخت سوپ‌های ترش یا ماهی آب‌پز استفاده می‌شود.

در نین بین، مردم ماهی و میوه کدو را در یک قابلمه سفالی قرار می‌دهند، کدوهای ورقه شده را لایه لایه می‌چینند، سپس ماهی و بعد یک لایه دیگر میوه کدو روی ماهی می‌ریزند. سپس با سس ماهی، رنگ کاراملی، فلفل، چیلی و یک پیاز خشک مزه‌دار می‌کنند... سپس روی حرارت ملایم می‌پزند تا مایع داخل قابلمه تبخیر شود.

۳. غذای سالاد مارماهی از کدام منطقه در استان نین بین سرچشمه می‌گیرد؟

  • نهو کوان
  • کیم سون
  • تام دیپ
دقیقاً

منطقه کیم سون (استان نین بین) به خاطر غذای مخصوصش، سالاد ماهی سرماری، شهرت جهانی دارد. تهیه سالاد ماهی سرماری بسیار پیچیده است. ماهی باید با استفاده از خاکستر یا آب آهک رقیق شده از لجن پاک شود. پس از تخلیه شکم و برداشتن سر، دم و روده‌ها، سرآشپز استخوان‌ها و گوشت را جدا می‌کند.

گوشت مارماهی باید نازک برش داده شود، با آب لیموی تازه فشرده شود، سپس آب آن گرفته شود، چاشنی زده شود و با پودر برنج چسبناک برشته خوب مخلوط شود. پوست و استخوان ماهی باید تا زمانی که ترد شود سرخ شود؛ پوست در سالاد استفاده می‌شود، در حالی که استخوان‌ها کوبیده شده و برای تهیه سس استفاده می‌شوند.

سس غلیظ، غنی و خوش طعم، سالاد مارماهی نین بین را از سالادهای مناطق دیگر متمایز می‌کند.

۴. کدام غذای گوشت بز در نین بین روش تهیه منحصر به فرد و معروفی دارد؟

  • سالاد بز
  • گوشت بز دودی
  • گوشت بز نگهداری شده در پوسته برنج
دقیقاً

پس از ذبح، بز کاملاً از موهایش پاک شده و با برگ‌های علف لیمو پر می‌شود. سپس، پوسته برنج را روی کل بدن بز می‌ریزند و کاه را برای روشن کردن آتش می‌سوزانند. به لطف گرمای پوسته برنج، گوشت بز تا زمانی که پوست آن طلایی قهوه‌ای شود، می‌جوشد و یک غذای اصیل و کمیاب از بز ایجاد می‌شود. گوشت بز نهایی که در پوسته برنج پخته می‌شود، کاملاً پخته نمی‌شود، رطوبت خود را حفظ می‌کند و هنگام برش، به قطعات کوچک، لطیف و شیرین تبدیل می‌شود.

۵. کدام نوع حلزون از غذاهای مخصوص نین بین محسوب می‌شود؟

  • حلزون
  • حلزون‌های کوهستانی
  • صدف
دقیقاً

حلزون‌های کوهستانی (که به حلزون‌های سنگی نیز معروف هستند) در سراسر استان نین بین یافت می‌شوند، اما بیشتر در مناطق کوهستانی سنگ آهکی تام دیپ، ین مو و نهو کوان متمرکز هستند. برخلاف حلزون‌های معمولی، حلزون‌های کوهستانی در کوهستان‌ها زندگی می‌کنند و فقط از آوریل تا آگوست هر سال که هوا مرطوب و بارانی است، ظاهر می‌شوند.

این حلزون‌ها در کوهستان زندگی می‌کنند و از برگ‌های جنگلی، از جمله بسیاری از برگ‌های دارویی، تغذیه می‌کنند؛ بنابراین، به آنها حلزون‌های دارویی نیز می‌گویند. گوشت حلزون جویدنی، ترد و بسیار مغذی است.