میراث فو: ارزش‌های سنتی برای همگام شدن با روندهای خلاقانه «شتاب می‌گیرند»

اگر بدانیم چگونه از «معدن طلای فو» با صنعت فرهنگی بهره‌برداری کنیم، فو نه تنها بر بازار داخلی تسلط خواهد یافت و گردشگران را برای لذت بردن از میراث آشپزی جذب می‌کند، بلکه فو در سطح بین‌المللی نیز عمیق‌تر خواهد شد.

مجموعه فعالیت‌های «فو - داستان میراث فرهنگی ناملموس در جریان خلاقیت» برای بزرگداشت و گسترش ارزش فرهنگی «فو هانوی » و با هدف تجلیل از صنعتگران و دست‌اندرکارانی که دانش، مهارت‌ها، تکنیک‌ها و اسرار ساخت فو را حفظ و منتقل می‌کنند، صبح امروز، ۱۱ اکتبر، افتتاح شد و تا ۱۲ اکتبر در مرکز خرید تاسکو، هانوی ادامه خواهد داشت.

به طور خاص، میزگرد بحث در چارچوب این رویداد فرصتی برای محققان، صنعتگران، متخصصان آشپزی، مشاغل و مدیران است تا دیدگاه‌ها، داستان‌ها و پیشنهادهای ابتکاری را برای تأیید ارزش‌های فرهنگی و تاریخی فو به اشتراک بگذارند؛ مسیرهای جدیدی را در ترویج و توسعه فو ویتنامی در نقشه آشپزی جهان بیابند؛ فو را با صنایع خلاق، گردشگری، رسانه و فرهنگ مرتبط کنند.

این رویداد توسط وزارت فرهنگ و ورزش هانوی، روزنامه اقتصادی و شهری با هماهنگی واحدهای همکار برگزار شد.

ارتقای جایگاه فرهنگ ویتنام در عرصه بین‌المللی

معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، خانم له تی آن مای، ارزیابی کرد که فو هانوی تبلور دانش عامیانه، مهارت‌های فرآوری و عادات غذایی معمول مردم هانوی است که جوهره فرهنگی پایتخت را در خود جای داده و منعکس کننده قدمت تاریخ، نبوغ و پیچیدگی فرهنگ آشپزی هانوی است.

‎‏‎ ...

‎‏‎ ...

«به عنوان نسل سوم برند فو تین، ماموریت و مسئولیت من این است که ضمن گسترش داستان فرهنگی و تاریخی فوی هانوی، به حفظ حرفه خانوادگی ادامه دهم.» این جمله را تان لون، نسل سوم برند فو تین، صبح امروز قبل از شرکت در بحث، به مشتریان در فضای تازه افتتاح شده فو ارائه داد. (عکس: مای مای/ویتنام پلاس)

در سال ۲۰۲۴، دانش عامیانه «فو هانوی» توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس قرار گرفت. این نه تنها به رسمیت شناختن رسمی دولت برای ارزش‌های فرهنگی، تاریخی و علمی این میراث است، بلکه الزاماتی را برای کار حفاظت، آموزش، ترویج و توسعه ارزش این میراث در شرایط فعلی نیز تعیین می‌کند.

به گفته دکتر فام تی لان آن، رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی (اداره فرهنگ و ورزش هانوی)، «فو یا سایر غذاها همگی با یک فضای فرهنگی مرتبط هستند، جایی که در آن متولد شده‌اند، جایی که نسل به نسل منتقل شده و توسعه یافته‌اند. مسئله توسعه چیزی است که اکنون باید حل کنیم. سال گذشته، هانوی با استفاده از هوش مصنوعی و ربات‌ها برای انجام برخی مراحل، «فو دیجیتال» را به صورت آزمایشی اجرا کرد. اما در واقعیت، ربات‌ها نمی‌توانند جایگزین دانش اصلی و اسرار صنعتگران شوند. بنابراین، اداره میراث و بسیاری از کارشناسان، هانوی را همراهی کرده‌اند تا دریابند که اصلی‌ترین ارزش‌ها، دانش صنعتگران چیست، دانش عامیانه چیست و چگونه می‌توان آن را حفظ کرد...»

فضایی که بحث در مورد فو در آن صورت گرفت. (عکس: همکار/ویتنام پلاس)

آقای یوکویاما هیرویا، نماینده آسکوک ویتنام، به عنوان همراه رسمی وزارت فرهنگ و ورزش هانوی در این مجموعه فعالیت‌های بزرگداشت فو، تأکید کرد: «ما عمیقاً آگاه هستیم که هر کاسه فو که معرفی می‌شود، هر فعالیت مرتبط با فو که انجام می‌شود، بخشی از سفری برای حفظ و گسترش ارزش‌های فرهنگی سنتی است. در بیش از 30 سال حضور در ویتنام، آسکوک به طور مداوم تحقیق و بهبود یافته است تا طعم فو را به مصرف‌کنندگان نزدیک‌تر کند، هم جوهره اصلی را حفظ کند و هم نیازهای مدرن را برآورده سازد.»

به طور خاص، در سال ۲۰۲۵، آسکوک با وزارت فرهنگ و ورزش هانوی «دست در دست هم داده» و متعهد به یک سفر طولانی مدت شده است، با هدف نهایی دست در دست هم دادن برای تبدیل فو به یک میراث فرهنگی ناملموس بشریت که توسط یونسکو به رسمیت شناخته شود. آقای یوکویاما هیرویا گفت: «این نه تنها افتخاری برای ویتنام است، بلکه تأییدی بر جایگاه فرهنگ ویتنامی در عرصه بین‌المللی نیز می‌باشد.»

چگونه برند فو را به صورت پایدار توسعه دهیم؟

متخصصان حاضر در این رویداد همگی اذعان داشتند که فو نه تنها یک غذا، بلکه روح ویتنام، یک نشان، یک برند ویتنامی و حتی فو یک "معدن طلا" است. اگر بدانیم چگونه از این "معدن طلا" با صنعت فرهنگی بهره‌برداری کنیم، فو نه تنها بر بازار داخلی تسلط خواهد یافت و گردشگران را برای لذت بردن از میراث آشپزی جذب می‌کند، بلکه فو در سطح بین‌المللی نیز عمیق‌تر خواهد شد.

دکتر بویی هوای سون، دانشیار و عضو دائمی کمیته فرهنگ و جامعه مجلس ملی، تأکید کرد: «در آینده، ما باید یک اکوسیستم خلاق برای حمایت از فو بسازیم تا ارزش آن را بیشتر ارتقا دهیم، یک برند پایدار فو بسازیم و آن را در سراسر جهان گسترش دهیم. برای ساختن یک برند، باید با داستانی با فضایی برای توسعه فو شروع کنیم. در آنجا، فو به شیوه‌ای خلاقانه، جذاب و الهام‌بخش روایت می‌شود.»

به گفته این متخصص، ویتنام باید رویدادهایی برای بزرگداشت فو مانند روز فوی ویتنامی، روز فوی هانوی که به صورت داخلی یا بین‌المللی برگزار می‌شود، برگزار کند؛ باید مسابقاتی برای بزرگداشت فو برگزار کند؛ از فناوری برای افزایش ارزش فو استفاده کند، مانند دیجیتالی کردن فو، آوردن فو به پلتفرم‌های اجتماعی مانند تیک‌تاک، فیس‌بوک و...

دانشیار، دکتر بویی هوای سون، عضو دائمی کمیته فرهنگ و جامعه مجلس ملی.

در همین حال، معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش، لی تی آن مای، تأیید کرد: «در اجرای قطعنامه شماره ۹ کمیته حزب هانوی در مورد توسعه صنایع فرهنگی در پایتخت برای دوره ۲۰۲۱-۲۰۲۵، با چشم‌اندازی تا ۲۰۳۰ و چشم‌اندازی تا ۲۰۴۵، فو نقش بسیار مهمی در حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس ایفا می‌کند. پیوند ارزش سنتی فو با روند خلاقیت و نوآوری در صنعت فرهنگی، مسیری پایدار است که به میراث کمک می‌کند تا هم ارزش خود را ارتقا دهد و هم هویت سنتی خود را حفظ کند و از این طریق به تحقق اهداف استراتژیک توسعه فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی پایتخت کمک کند.»

سپتامبر گذشته، کمیته مردمی هانوی به وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری پیشنهاد داد تا از نخست وزیر اجازه بگیرد تا هانوی با استان‌ها و شهرهای دارای میراث «فو» هماهنگی کند تا یک پرونده علمی برای درخواست یونسکو جهت ثبت فو در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت تشکیل دهد. این گامی مهم است که عزم راسخ برای حفاظت و ترویج ارزش میراث فرهنگی ناملموس را نشان می‌دهد، ضمن اینکه برند آشپزی «فو» را نه تنها در داخل کشور، بلکه در سطح بین‌المللی نیز تثبیت می‌کند.

دکتر لی تی تو هونگ، مدیر مؤسسه مطالعات و آموزش بین‌المللی هانوی، گفت: «فو شایسته آن است که در کنار بسیاری از میراث فرهنگی ناملموس دیگر در دسته‌بندی آشپزی که توسط یونسکو در کشورهایی مانند کره، چین، کشورهای جنوب شرقی آسیا یا فرانسه به رسمیت شناخته شده‌اند، قرار گیرد... من مطمئن هستم که با سطح، تجربه و تلاش‌های صنعتگران، مقامات در تمام سطوح و محققان در فرآیند ساخت پرونده، ویتنام پرونده‌ای باکیفیت برای ارائه به یونسکو خواهد داشت.»

کارشناسان می‌گویند که ویتنام باید رویدادهایی را برای بزرگداشت فو مانند روز فو ویتنامی، روز فو هانوی که به صورت داخلی یا بین‌المللی برگزار می‌شود، برگزار کند... (عکس: ویتنام+)

طی دو روز از ۱۱ تا ۱۲ اکتبر در مرکز خرید تاسکو، فعالیت‌های زیر برگزار خواهد شد: نمایش فضای ادویه فو؛ نمایشگاه تاریخ و فضای فرهنگی فو هانوی؛ اجرای هنر سنتی؛ نمایشگاه طرح‌هایی درباره میراث ناملموس "فو" توسط دانشجویان دانشگاه هنرهای زیبای صنعتی هانوی.

به خصوص در فضایی که برای معرفی و لذت بردن از میراث فرهنگی ناملموس هانوی در فضای باز برگزار می‌شود، شرکت‌کنندگان در نمایش فرآیندهای پخت فو و تجربه غذاهای برندهای معروف فو مانند: فو تین هانگ تر، فو لانگ بیچ، فو خوی هوی... شرکت خواهند کرد. غرفه‌های کسب‌وکارهایی مانند آسکوک ویتنام، سفر خلاقانه از فوی سنتی به هدایای مناسب در زندگی پرمشغله امروزی را نشان می‌دهند.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp