گران‌ترین پنیر دنیا با قیمت نزدیک به ۸۰۰ میلیون دونگ ویتنام از چه چیزی ساخته شده است؟

به گزارش NDTV، یک پنیر آبی از شمال اسپانیا اخیراً رکورد گران‌ترین پنیر جهان را شکست، زمانی که در شهر لاس آرناس د کابرالس در آستوریاس اسپانیا به حراج گذاشته شد.

یک تکه پنیر آبی کابرالس به وزن ۲.۲ کیلوگرم به قیمت ۳۰ هزار یورو فروخته شد.

پیش از این، پنیری که در کارخانه پنیرسازی لوس پورتو در پو د کابرالس تولید می‌شد، توسط هیئت داوران به عنوان بهترین پنیر از بین ۱۵ تولیدکننده‌ای که در این مسابقه شرکت کرده بودند، انتخاب شده بود.

گیلرمو پنداس، رئیس یک کارخانه پنیرسازی، به خبرگزاری دولتی اسپانیا، EFE، گفت: «ما می‌دانیم که پنیر خوبی داریم، اما برنده شدن بسیار دشوار است.»

رزا وادا، مالک کارخانه لس پورتو و همچنین مادر گیلرمو پنداس، گفت که این پنیر حداقل به مدت هشت ماه در غاری در ارتفاع ۱۴۰۰ متری با دمای حدود ۷ درجه سانتیگراد نگهداری شده است.

این پنیر به ایوان سوارز، صاحب رستوران El Llagar de Colloto در آستوریاس فروخته شد.

پنیرهای کابرالس در غارهای آهکی در ارتفاع ۱۴۰۰ متری کهنه می‌شوند.

ایوان سوارز در سال‌های اخیر برای خرید بهترین پنیرهای کابرالس از همه پیشی گرفته است. در سال ۲۰۱۸، این رستوران‌دار ۱۴۳۰۰ یورو برای پنیر برنده پرداخت کرد و یک سال بعد، ۲۰۵۰۰ یورو برای بهترین پنیر پرداخت. در پایان ماه اوت، ایوان سوارز بار دیگر مبلغ دیوانه‌واری را برای یک پنیر آبی کابرالس پرداخت کرد و رکورد جدیدی را ثبت کرد.

پنیر کابرالس «یک پنیر آبی نیمه سفت و با طعم بسیار غنی» است که توسط کشاورزان آستوریاس اسپانیا با دست ساخته می‌شود.

مردم از اسب‌ها برای حمل پنیر به غار آهکی استفاده می‌کردند.

این پنیر معمولاً از شیر خام گاو تهیه می‌شود که می‌تواند با شیر بز یا گوسفند مخلوط شود. سپس به مدت هشت تا ده ماه در غارهای آهکی طبیعی اطراف پارک ملی پیکوس د اروپا نگهداری می‌شود. و آب و هوای اینجا (از جمله دما و رطوبت) شرایط مناسبی را برای رشد گونه‌ای از قارچ پنیسیلیوم ایجاد می‌کند. این قارچ با افزایش سن به مرکز چرخ پنیر نفوذ می‌کند و رگه‌های آبی خاص و طعم تندی را ایجاد می‌کند که همه نمی‌توانند تحمل کنند.

این پنیر همچنین یکی از بدبوترین پنیرهای آبی جهان است، اما بیشترین ارزش غذایی را دارد و گران‌ترین نوع آن است و به خاطر ارزشش در سراسر جهان شناخته شده است.

منبع