تغذیه در مدرسه، کلید بهبود قد مردم ویتنام

(دن تری) - وعده‌های غذایی مدرسه فقط یک وعده غذایی روزانه نیستند. از تجربیات ژاپن، آلمان، اتحادیه اروپا گرفته تا مدل‌های معمول در ویتنام، این به تدریج در حال تبدیل شدن به یک استراتژی سرمایه‌گذاری بلندمدت برای ویتنامی سالم است.

در ۱۴ آگوست، کنفرانس علمی بین‌المللی «برای ویتنامی سالم - برای قامت ویتنامی» که توسط کمیسیون مرکزی تبلیغات و بسیج عمومی با هماهنگی وزارتخانه‌های بهداشت، آموزش و پرورش و تلویزیون ویتنام برگزار شد، مدیران، کارشناسان تغذیه و دانشمندان داخلی و خارجی را گرد هم آورد تا تجربیات خود را به اشتراک بگذارند و راه‌حل‌هایی برای بهبود کیفیت تغذیه مدارس ارائه دهند. نکته مشترک در ارائه‌ها: تغذیه مدارس فقط مربوط به وعده‌های غذایی مدرسه نیست، بلکه یک استراتژی ملی است که با آینده ملت مرتبط است.

آقای نگوین ترونگ نگیا، عضو دفتر سیاسی ، دبیر کمیته مرکزی حزب، رئیس کمیسیون تبلیغات و آموزش مرکزی، در این کارگاه سخنرانی کرد (عکس: TT).

آقای نگوین ترونگ نگیا، عضو دفتر سیاسی ، دبیر کمیته مرکزی حزب و رئیس کمیسیون مرکزی تبلیغات و آموزش، در این کارگاه شرکت و سخنرانی کرد.

درس‌هایی از کشورهای پیشرو

در این کنفرانس، از ژاپن به عنوان «الگوی طلایی» در بهبود وعده‌های غذایی مدارس یاد شد. نزدیک به یک قرن، از زمان مواجهه با قحطی پس از جنگ تا دوره مازاد غذا، ژاپن همواره یک سیاست تغذیه‌ای مستقل، جدا از سیاست‌های بهداشتی و غذایی، را حفظ کرده است. قانون ناهار مدرسه (۱۹۵۴) و قانون شوکویکو (۲۰۰۶) ناهار مدرسه را به بخشی از آموزش جامع تبدیل کرده‌اند - جایی که کودکان یاد می‌گیرند سالم غذا بخورند، از غذا قدردانی کنند، فرهنگ آشپزی و محیط زیست را درک کنند.

دکتر فیلیپ راسلر - معاون صدراعظم سابق آلمان - با به اشتراک گذاشتن این داستان در اروپا، تأکید کرد که حدود ۷۰ درصد از رشد مغز کودک قبل از ۵ سالگی رخ می‌دهد و کمبود ریزمغذی‌هایی مانند آهن و ید در این دوره می‌تواند به طور جدی بر شناخت و توانایی یادگیری تأثیر بگذارد. تغذیه مناسب نه تنها به جلوگیری از چاقی و دیابت کمک می‌کند، بلکه عدالت اجتماعی را نیز ارتقا می‌دهد و تضمین می‌کند که همه کودکان از فرصت‌های برابر برای رشد برخوردار باشند.

او به ویژه بر نقش شیر تازه - منبع کلسیم، فسفر و پروتئین با کیفیت بالا - در کمک به تشکیل استخوان‌ها، رشد هوش، تقویت حافظه و محافظت از دندان‌ها تأکید کرد. انجمن تغذیه آلمان توصیه می‌کند که هر کودک باید روزانه ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم شیر یا لبنیات مصرف کند.

دکتر فیلیپ راسلر، معاون صدراعظم سابق جمهوری فدرال آلمان، در این کارگاه سخنرانی کرد (عکس: TT).

در آلمان، استاندارد کیفیت وعده‌های غذایی مدارس (DGE) از سال ۲۰۰۷ برقرار بوده است که منوی متنوعی را هدایت می‌کند، غلات کامل، پروتئین بدون چربی را در اولویت قرار می‌دهد، شکر و نمک را محدود می‌کند و از چربی‌های سالم استفاده می‌کند. پیروی صحیح از این استاندارد، عملکرد شناختی را ۱۰٪ افزایش می‌دهد، تراکم استخوان را بهبود می‌بخشد و خطر چاقی را هنگام جایگزینی نوشیدنی‌های شیرین با شیر کاهش می‌دهد.

علاوه بر این، برنامه شیر، سبزیجات و میوه‌های مدارس اتحادیه اروپا در حال حاضر بیش از 20 میلیون کودک در سال را در 27 کشور عضو، با بودجه‌ای بالغ بر 220.8 میلیون یورو (100 میلیون یورو برای شیر و 120.8 میلیون یورو برای سبزیجات) بهره‌مند می‌کند. محصولات از منابع محلی و فصلی، همراه با فعالیت‌های آموزشی تجربی مانند چشیدن و بازدید از مزارع، در اولویت قرار می‌گیرند تا عادات غذایی سالم و درک غذای پایدار شکل گیرد.

دیگر متخصصان بین‌المللی نیز دیدگاه‌های جدیدی ارائه دادند. پروفسور ویمال کارانی (بریتانیا) حوزه ژنومیک تغذیه‌ای - شخصی‌سازی رژیم‌های غذایی بر اساس ویژگی‌های ژنتیکی - را به عنوان رویکردی بالقوه برای پیشگیری از چاقی و بیماری‌های متابولیک از محیط مدرسه معرفی کرد.

رویه‌ها و سیاست‌ها در ویتنام

به گفته معاون وزیر بهداشت، نگوین تری توک، یک رژیم غذایی متعادل و علمی به کودکان کمک می‌کند تا قد بلندتر، سالم‌تر و باهوش‌تر شوند؛ به جوانان و کارگران کمک می‌کند تا استقامت بیشتری داشته باشند، بهره‌وری و راندمان کاری را بهبود بخشند؛ به سالمندان در حفظ سلامت و محدود کردن بیماری‌ها کمک می‌کند. در مقابل، کمبودها یا عدم تعادل‌های تغذیه‌ای منجر به عواقب جدی خواهد شد: کودکان دچار کوتاهی قد و سوءتغذیه می‌شوند؛ بزرگسالان مستعد ابتلا به بیماری‌های مزمن می‌شوند...

وعده‌های غذایی مدرسه در مهدکودک سون کا (عکس: THT).

با درک اهمیت این موضوع، حزب و دولت سیاست‌ها و استراتژی‌های زیادی را برای بهبود وضعیت تغذیه بر اساس ویژگی‌های هر موضوع، محل، منطقه و گروه قومی صادر کرده‌اند. با مشارکت کل سیستم سیاسی، جامعه تجاری و مردم، ویتنام توسط جامعه بین‌المللی به عنوان "نقطه روشن" در بهبود تغذیه شناخته شده است.

داده‌ها نشان می‌دهد که در دوره ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۰، میانگین قد جوانان ۱۸ ساله ویتنامی به طور قابل توجهی افزایش یافته است: مردان ۳.۷ سانتی‌متر و زنان ۲.۶ سانتی‌متر افزایش قد داشته‌اند. میزان کوتاهی قد در کودکان زیر ۵ سال از بیش از ۳۰ درصد به کمتر از ۱۹.۶ درصد کاهش یافته است، نرخ کاهشی سریع‌تر از میانگین منطقه جنوب شرقی آسیا.

با این حال، چالش‌ها همچنان پابرجا هستند: در مناطق اقلیت‌های قومی، میزان کودکان دچار کوتاهی قد بیش از 30 درصد است (تقریباً دو برابر میانگین ملی)؛ در شهرهای بزرگ، میزان دانش‌آموزان دارای اضافه وزن و چاق در یک دهه تقریباً دو برابر شده و از آستانه 20 درصد فراتر رفته است.

خانم نگوین تی مای توآ، عضو کمیته فرهنگ و جامعه مجلس ملی، با همین دیدگاه گفت که سیستم سیاست‌ها و قوانین مربوط به تغذیه مدارس هنوز ناکافی است. اسناد قانونی که مستقیماً این حوزه را تنظیم می‌کنند، هنوز از نظر قانونی مؤثر نیستند، عمدتاً به شکل دستورالعمل‌هایی از وزارتخانه‌ها و شعب. تاکنون، سند جامعی برای تنظیم تغذیه مدارس برای اجرای یکپارچه و همزمان وجود نداشته است؛ مجموعه ملی استانداردهای تغذیه مدارس منتشر نشده است که منجر به فقدان مبنای قانونی محکمی برای سازماندهی و نظارت بر اجرا می‌شود. علاوه بر این، سیاست‌های حمایت از کودکان و دانش‌آموزان در مناطق محروم و اقلیت‌های قومی هنوز کاستی‌های زیادی دارد.

دستورالعمل‌هایی برای آینده

بسیاری از کارشناسان در ارائه‌های این کارگاه اظهار داشتند: برای اینکه تغذیه در مدارس به پایه و اساس سلامت و هوش نسل جوان تبدیل شود، ویتنام باید چارچوب قانونی را تکمیل کند، بر ایجاد یک قانون یا مجموعه‌ای از استانداردهای ملی در مورد تغذیه در مدارس تمرکز کند، به وضوح وعده‌های غذایی، کیفیت، ایمنی مواد غذایی و ارتباط آن با تربیت بدنی را مشخص کند.

در کنار آن، افزایش تعداد افراد ذینفع، همگانی کردن تدریجی وعده‌های غذایی مغذی مدرسه برای همه کودکان، و اولویت دادن به مناطق محروم و مناطق اقلیت‌های قومی در حال انجام است.

علاوه بر این، بسیج منابع اجتماعی، ایجاد سازوکار مشارکت عمومی-خصوصی و تشویق کسب‌وکارها و سازمان‌ها به سرمایه‌گذاری مشترک ضروری است تا از این طریق به ارتقای آموزش و ارتباطات کمک شود و وعده‌های غذایی مدارس به «درسی» در مورد سلامت، محیط زیست و فرهنگ تبدیل شود.

نمایندگان شرکت کننده در کارگاه (عکس: TT).

آقای نگوین ترونگ نگیا، عضو دفتر سیاسی، دبیر کمیته مرکزی حزب، رئیس کمیسیون تبلیغات و بسیج عمومی مرکزی، در سخنان پایانی و دستورالعمل‌های خود در این کارگاه آموزشی تأکید کرد: این کارگاه آموزشی یک فعالیت عملی برای اجرای دستورالعمل‌ها و سیاست‌های حزب و دولت و جهت‌گیری دبیرکل تو لام در مورد ساختن ویتنامی سالم است، جایی که همه مردم می‌توانند زندگی طولانی، سالم، تندرست و شادی داشته باشند؛ منابع انسانی از نظر جسمی، ذهنی، فکری و اخلاقی سالم باشند.

رفیق نگوین ترونگ نگیا برای تحقق هدف «برای ویتنامی سالم - برای قامت ویتنامی»، پیشنهاد کرد که پس از این کارگاه، وزارتخانه‌ها، شعب و بخش‌های مربوطه، به ویژه کمیسیون مرکزی تبلیغات و بسیج توده‌ای، وزارت بهداشت، وزارت آموزش و پرورش، همچنان به درک کامل، عمیق و جامع سیاست‌ها و تصمیمات استراتژیک مرکز در مورد سازندگی، توسعه و حفاظت ملی در دوره جدید ادامه دهند.

توجه ویژه‌ای به درک کامل و سازماندهی اجرای دو قطعنامه‌ای که توسط دفتر سیاسی تصویب و برای انتشار آماده شده‌اند، معطوف شده است: قطعنامه در مورد پیشرفت‌ها در توسعه آموزش ملی مدرن؛ قطعنامه در مورد پیشرفت‌ها در تقویت حفاظت، مراقبت و بهبود سلامت مردم، مطابق با الزامات توسعه ملی در عصر جدید. اینها قطعنامه‌های اساسی هستند که یک کل واحد در تفکر و عمل برای اجرای پیشرفت‌های استراتژیک در توسعه منابع انسانی باکیفیت و بسیار واجد شرایط ایجاد می‌کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm