عوارض جانبی مضر خوردن صدف خام

صدف برای سلامتی شما بسیار مفید است، با این حال خوردن صدف خام به معنای ورود مستقیم باکتری‌ها و ویروس‌ها به بدن شما است و خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد.

الیزابت بارنز، متخصص تغذیه در آمریکا، گفت دلیل افزایش خطر مسمومیت در ویژگی‌های بیولوژیکی صدف‌ها نهفته است. صدف‌ها موجوداتی تصفیه‌کننده آب هستند، آنها تمام مواد موجود در محیط زندگی، از جمله باکتری‌ها، ویروس‌ها و مواد سمی را جذب می‌کنند.

طبق وب‌سایت سلامت Verywell Health ، وقتی منابع آب آلوده می‌شوند، میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا از آنجا می‌توانند در صدف‌ها نیز جمع شوند.

صدف برای سلامتی بسیار مفید است، با این حال خوردن صدف خام می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد.

عکس: هوش مصنوعی

خطرات بالقوه ناشی از ویبریو و نوروویروس

یکی از رایج‌ترین عوامل بیماری‌زا که در صدف‌های خام یافت می‌شود، باکتری ویبریو است که در محیط‌های آب گرم رشد می‌کند.

با گرم شدن کره زمین، افزایش دمای اقیانوس‌ها به این معنی است که ویبریو می‌تواند در مناطق بیشتری از سال زنده بماند، به این معنی که خوردن صدف خام همیشه یک خطر است، صرف نظر از فصل.

نوروویروس نیز یک تهدید جدی است. این ویروس اغلب باعث علائم تهوع، استفراغ و درد شکم می‌شود.

نوروویروس‌ها می‌توانند پس از برداشت، حمل و نقل و نگهداری زنده بمانند. یک صدف تازه که بوی غیرمعمولی ندارد، هنوز هم می‌تواند حاوی میلیون‌ها ویروس باشد که می‌توانند افراد را بیمار کنند.

پختن صدف خطر مسمومیت را کاهش می‌دهد

پختن صدف تا دمای داخلی بالای ۶۳ درجه سانتیگراد، بیشتر میکروارگانیسم‌های مضر را از بین می‌برد. با این حال، هیچ روشی تضمین نمی‌کند که همه عوامل بیماری‌زا را از بین ببرد. خوردن صدف خام به معنای ورود مستقیم باکتری‌ها و ویروس‌ها به بدن شما است و خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد.

صدف‌های فاسد اغلب بوی تند، ماهی یا آمونیاک مانندی دارند که به ویژه پس از پخت قابل توجه است. در این موارد، صدف‌ها نباید مصرف شوند زیرا ممکن است آلوده یا تجزیه شده باشند. با این حال، بو به تنهایی نمی‌تواند ایمنی صدف‌های خام را تعیین کند. برخی از صدف‌های حاوی عوامل بیماری‌زا ممکن است هنوز بوی طبیعی بدهند و این امر باعث می‌شود مصرف‌کنندگان به راحتی دچار اشتباه شوند.

خطر بالا برای افرادی که مقاومت ضعیفی دارند

به افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف، سالمندان، زنان باردار یا مبتلایان به بیماری کبد یا دیابت توصیه می‌شود که از خوردن صدف خام به طور کلی خودداری کنند. این گروه‌ها در صورت ابتلا به ویبریو یا نوروویروس می‌توانند عوارض جدی‌تر و حتی تهدیدکننده زندگی را تجربه کنند. علائم رایج شامل درد شکم، اسهال، استفراغ، تب و کم آبی بدن است.

در بسیاری از موارد، مسمومیت غذایی ناشی از صدف خام در صورت عدم درمان سریع می‌تواند منجر به سپسیس شود.

منبع: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm