فرآیند تولید منحصر به فرد صنایع دستی سنتی مخصوص روستا در منطقه تو ژوان.

جشنواره معبد له هوان و هفته فرهنگ، گردشگری و آشپزی تو شوان ۲۰۲۴ از ۱۳ تا ۱۷ آوریل (مطابق با روزهای ۵ تا ۹ سومین ماه قمری سال اژدها) برگزار شد. هدف از این کار ایجاد فضایی شاد، جذب تعداد زیادی از مردم محلی و گردشگران از سراسر کشور و ترویج فرهنگ آشپزی محلی بود. به عنوان بخشی از این سلسله رویدادها، منطقه تو شوان فعالیتی را برای معرفی فرآیند تولید صنایع دستی سنتی و ویژه روستا ترتیب داد.

یکی از غذاهای مخصوص منطقه تو شوان، «بان لا رانگ بوا» (کیک برگ چنگکی شکل) است. این نوع کیک به مقدار زیاد در بخش شوان لاپ تهیه می‌شود.

برای تهیه‌ی «بان لا رانگ بوآ» (نوعی کیک برنجی ویتنامی)، معمولاً برنج دانه‌درشت، براق و معطر را انتخاب می‌کنند، آن را حدود ۲ تا ۳ ساعت در آب سرد خیس می‌کنند و سپس با استفاده از آسیاب دستی آن را به آردی آبکی تبدیل می‌کنند تا آرد نرم‌تر و ریزتر شود. در مرحله‌ی بعد، فرآیند خشک کردن بسیار مهم است زیرا لازم است سازنده بداند چگونه مقدار مناسب آب و نمک را در آرد مخلوط کند. پس از مخلوط کردن، مخلوط روی حرارت کم قرار می‌گیرد و سازنده باید دائماً هم بزند تا از گلوله شدن جلوگیری شود و این کار را تا زمانی که آرد به غلظت مناسب (نه خیلی خشک و نه خیلی مرطوب) برسد، ادامه می‌دهد.

برای پیچیدن کیک‌های آرد برنج، مردم محلی اینجا معمولاً برگ موز را انتخاب می‌کنند. مواد داخل آن شامل گوشت شانه خوک بدون چربی ریز خرد شده مخلوط با پیاز خشک، قارچ گوش چوبی و چاشنی زده شده با ادویه‌هایی مانند فلفل و نمک به میزان دلخواه است، سپس سرخ می‌شود تا مواد داخل آن خوش طعم و لذیذ شود.

پس از اتمام مراحل آماده‌سازی، مرحله بعدی پیچیدن کیک است. مقدار کافی از خمیر را روی یک برگ موز قرار دهید، مواد میانی را در وسط آن قرار دهید، آن را در امتداد طول برگ موز پخش کنید و آن را لوله کنید. همزمان، سازنده باید کیک را به آرامی بچرخاند تا گرد و یکدست شود و مواد میانی داخل آن قرار گیرد. در نهایت، دو انتهای کیک را به سمت داخل تا کنید.

بعد از پیچیدن کوفته‌ها، آنها را بخارپز می‌کنند تا پخته شوند.

وقتی کیک‌ها بخارپز شدند، بازدیدکنندگان می‌توانند از آنها لذت ببرند.

کیک خار چهار ستونی نیز از غذاهای مخصوص منطقه تو شوان است. کیک‌های خار عمدتاً در کمون تو دین تهیه می‌شوند.

هر تکه کیک ترکیبی فوق‌العاده از برنج چسبناک، ملاس، روغن موز، ماش و گوشت ریش‌ریش شده است که طعمی غنی ایجاد می‌کند.

کیک‌های برنجی چسبناکِ آماده‌شده در غرفه‌ها برای بازدید و خرید گردشگران به نمایش گذاشته می‌شوند.

علاوه بر این، بازدیدکنندگانی که در جشنواره معبد له هوان و هفته فرهنگ، گردشگری و غذای تو شوان شرکت می‌کنند، نباید کیک برنجی چسبناک پخته شده (بان چونگ نونگ) را از دست بدهند.

مردم کمون ژوان لاپ، بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) را با دقت فراوان، به خصوص در فرآیند پخت، درست می‌کنند. پس از بسته‌بندی، کیک‌ها در کوزه‌های سفالی که با آجر احاطه شده‌اند قرار می‌گیرند و برای پخت با پوسته برنج و خاک اره پر می‌شوند. در حین پخت، باید از نزدیک مراقب آنها بود و در صورت نیاز به قابلمه آب اضافه کرد. برای اطمینان از جویدنی و معطر بودن کیک‌ها، برگ‌های نگام (نوعی گیاه) را به قابلمه پخت اضافه می‌کنند. پس از پخت به مدت ۲۴ ساعت، کیک‌ها را می‌توان بیرون آورد و از آنها لذت برد.

تیم خبرنگاران

منبع: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm