فرآیند تولید منحصر به فرد صنایع دستی سنتی مخصوص روستا در منطقه تو ژوان

جشنواره معبد لو هوان و هفته فرهنگ - گردشگری - آشپزی تو شوان ۲۰۲۴ از ۱۳ تا ۱۷ آوریل (یعنی از ۵ تا ۹ مارس، سال گیاپ تین) برگزار خواهد شد. به منظور ایجاد فضایی شاد، تعداد زیادی از مردم و گردشگران از سراسر کشور برای شرکت در این رویداد جذب خواهند شد. در عین حال، فرهنگ آشپزی محلی نیز ترویج می‌شود. به عنوان بخشی از این مجموعه رویدادها، منطقه تو شوان فعالیت‌هایی را برای معرفی فرآیند تولید صنایع دستی سنتی و ویژه روستا ترتیب داد.

یکی از غذاهای مخصوص منطقه تو شوان، کیک برنجی با برگ‌های پهن است. این نوع کیک در کمون شوان لاپ زیاد درست می‌شود.

برای تهیه کیک، مردم اغلب برنج دانه‌درشت، براق و معطر را انتخاب می‌کنند، آن را حدود ۲-۳ ساعت در آب سرد خیس می‌کنند، سپس آن را به صورت پودر مایع در می‌آورند و با استفاده از آسیاب دستی، پودر را نرم‌تر و یکدست‌تر می‌کنند. در مرحله بعد، مرحله آبکش کردن پودر بسیار مهم است زیرا لازم است سازنده بداند چگونه مقدار مناسب آب را با پودر و مقدار مناسب نمک مخلوط کند. پس از مخلوط کردن آب، آن را روی اجاق گاز قرار می‌دهند تا حرارت کم باشد و سازنده باید همیشه مرتباً هم بزند تا پودر گلوله نشود و این کار را تا زمانی که پودر به اندازه کافی انعطاف‌پذیر شود (نه خیلی خشک و نه خیلی چسبنده) ادامه می‌دهد.

برای پیچیدن کیک، مردم اینجا اغلب برگ موز را انتخاب می‌کنند. مواد داخل کیک شامل کتف چرخ‌کرده خوک مخلوط با پیاز خشک، قارچ گوش چوبی و ادویه‌هایی مانند فلفل و نمک سفید است که سپس سرخ می‌شوند تا زمانی که مواد داخل کیک غنی و خوشمزه شوند.

پس از اتمام مراحل آماده‌سازی، مرحله پیچیدن کیک خواهد بود. مقدار کافی از خمیر را داخل برگ موز قرار دهید و مواد داخل آن را در وسط قرار دهید، آن را در امتداد برگ موز پخش کنید و آن را رول کنید، همزمان باید کیک را به آرامی بچرخانید تا گرد شود، مواد داخل آن به سمت داخل رول می‌شود، سپس دو انتهای کیک را تا کنید.

بعد از پیچیدن کیک، آن را داخل فر قرار دهید تا بخارپز شود و بپزد.

بعد از اینکه کیک بخارپز شد، بازدیدکنندگان می‌توانند از آن لذت ببرند.

کیک برنجی چسبناک چهار ستونی نیز از غذاهای مخصوص منطقه تو شوان است. کیک برنجی چسبناک عمدتاً در کمون تو دین تهیه می‌شود.

هر تکه کیک ترکیبی فوق‌العاده از برنج چسبناک، ملاس، روغن موز، لوبیا سبز و گوشت ریش ریش شده است که طعمی غنی ایجاد می‌کند.

کیک‌های برنجی چسبناک تکمیل‌شده در غرفه‌هایی برای بازدید و خرید گردشگران به نمایش گذاشته می‌شوند.

علاوه بر این، بازدیدکنندگان از جشنواره معبد لو هوان و هفته فرهنگ، گردشگری و آشپزی تو شوان نمی‌توانند بان چونگ پخته شده را از دست بدهند.

مردم کمون شوان لاپ، بان چونگ را بسیار استادانه درست می‌کنند، به خصوص در فرآیند پخت. پس از پیچیدن کیک، آن را در یک ظرف سرامیکی که با آجر احاطه شده و با پوسته برنج و خاک اره پر می‌شود، قرار می‌دهند تا پخته شود. در طول فرآیند پخت، لازم است که از نزدیک نظارت شود تا آب بیشتری به ظرف پخت اضافه شود. به طور خاص، برای نرم و خوشمزه شدن کیک، مردم برگ‌های بیشتری به ظرف پخت اضافه می‌کنند. پس از پخت به مدت 24 ساعت، می‌توان کیک را بیرون آورد و از آن لذت برد.

گروه پی‌وی

منبع: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm