میان وعده‌های معمول هانوی هنگام فرا رسیدن زمستان.

هر غذا داستانی دارد، طعمی که هر کسی را که آن را چشیده، مشتاق بازگشت می‌کند، گویی می‌خواهد حال و هوای هانوی را در روزهای سرد کاملاً در آغوش بگیرد.

با وزیدن اولین بادهای موسمی در خیابان‌ها، هانوی ناگهان به شهری منحصر به فرد و خنک تبدیل می‌شود که نظیرش را در هیچ جای دیگری نمی‌توان یافت. در این سرمای شیرین زمستان، مردم شادی خاصی را تجربه می‌کنند: قدم زدن در خیابان‌های آشنا، توقف در کنار دکه‌های کوچک برای لذت بردن از خوراکی‌های ساده‌ای که سرشار از گرمای شهر هستند.

تنقلات زمستانی هانوی فقط خوراکی‌های گرم نیستند؛ آن‌ها نمایانگر خاطرات، سبک زندگی و ارتباط بین مردم هستند. هر غذا داستانی را در خود جای داده است، طعمی که هر کسی را که آن را چشیده باشد، مشتاق بازگشت می‌کند، گویی می‌خواهد فضای هانوی را در روزهای سرد کاملاً در آغوش بگیرد.

کیک برنجی بخارپز

وقتی صحبت از میان وعده‌های زمستانی هانوی می‌شود، نمی‌توان از بان جیو (رول سوسیس خوک) غافل شد - یک غذای ساده که برای تسکین سرمای گزنده کافی است. رول‌های داغ، که از برگ‌های سبز موزشان جدا شده‌اند، حاوی مواد نرم و جویدنی از گوشت خوک و قارچ‌های گوش چوبی هستند. فقط یک گاز، حس گرمی را از زبان شما به معده‌تان منتقل می‌کند.

شاید به همین دلیل است که دکه‌های کیک برنجی بخارپز در بازار دونگ ژوان و خیابان توی خوئه همیشه شلوغ هستند، به خصوص در اوایل صبح یا اواخر بعد از ظهر که باد سرد در خیابان‌ها می‌وزد.

فرنی دنده خوک با نان‌های سوخاری

در حالی که در تابستان مردم برای خنک شدن به دنبال بستنی ترانگ تین هستند، زمستان زمان فرنی دنده خوک است. یک کاسه فرنی داغ و نرم، که روی آن نخ دندان خرد شده خوک و چند تکه خمیر سرخ شده ترد پاشیده شده است، برای گرم کردن شما برای یک بعد از ظهر کامل کافی است.

فرنی دنده خوک در لی کوک سو یا هانگ بو همیشه شلوغ است، زیرا هیچ چیز بهتر از یک کاسه فرنی غلیظ و معطر که از آشپزخانه‌ای کوچک در قلب شهر قدیمی بیرون می‌آید، سرماخوردگی را تسکین نمی‌دهد.

چای زنجبیل، کاکائوی داغ

زمستان هانوی فقط به غذا خلاصه نمی‌شود؛ بلکه گرمای دلچسب یک نوشیدنی گرم را نیز در خود جای داده است. چای زنجبیل تند، کاکائوی غلیظ یا یک فنجان شیر زنجبیل معطر، همگی انتخاب‌های آشنایی برای اهالی هانوی در شب‌های بادخیز هستند.

با نشستن در یک کافه کوچک در شهر قدیمی، تماشای رفت و آمد مردم و نوشیدن یک نوشیدنی گرم، هر کسی می‌تواند آرامش خاص زمستان را در اینجا حس کند.

ذرت و سیب زمینی کبابی

در میان شلوغی جمعیت، تشخیص ذرت طلایی یا سیب‌زمینی شیرین بنفش که روی زغال‌های سوزان کباب می‌شوند، کار سختی نیست. عطر شیرین، آمیخته با دودی که باد سرد آن را با خود می‌برد، قلب هر رهگذری را گرم می‌کند.

نشستن کنار اجاق زغالی و منتظر ماندن برای کباب شدن هر لایه از پوسته بیرونی و نمایان شدن لایه نرم و شیرین داخلی، آدم را به خاطرات قدیمی می‌برد. سیب‌زمینی شیرین و ذرت کبابی ساده و ارزان، از میان وعده‌های اصیل هانوی هستند، به‌خصوص در ماه‌های زمستان.

بان تروی تاو

توپ‌های برنجی چسبناک (Bánh trôi tàu) یک میان وعده ضروری در فصل سرمای هانوی هستند. این توپ‌های گرد و سفید، پر از کنجد سیاه یا خمیر ماش، نرم و جویدنی هستند و در یک کاسه شربت شکر داغ با طعم زنجبیل معطر شناورند.

هانویی‌ها اغلب برای لذت بردن از کوفته‌های برنجی داغ و چسبناک در شربت شیرین، به خیابان‌های هانگ کان، هانگ دیو یا دکه‌های کوچک غذای خیابانی در امتداد دریاچه هون کیم می‌روند. حس فوت کردن روی آنها برای خنک شدن قبل از خوردن، و آب شدن کوفته‌های برنجی نرم روی زبان در میان سرمای زمستان، برای هر کسی که آن را امتحان کرده باشد، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی است.

حلزون‌های داغ

دکه‌های غذای خیابانی که حلزون می‌فروشند، هر زمان که فصل باران‌های موسمی از راه می‌رسد، مملو از جمعیت می‌شوند. یک بشقاب حلزون آب‌پز داغ، آغشته به سس ماهی تند زنجبیل-چیلی، ترکیبی بی‌نظیر برای بیدار کردن جوانه‌های چشایی شماست.

از رستوران‌های حلزونی در خیابان‌های هانگ دا و دین لیت گرفته تا غذاخوری‌های کوچک در خیابان تران هوی لیو، همگی به مکان‌های آشنایی برای ملاقات ساکنان هانوی در عصرهای سرد تبدیل شده‌اند.

گرما مردم را عقب نگه می‌داشت.

زمستان در هانوی مانند سمفونی طعم‌هاست. نه خیلی پر جنب و جوش و نه خیلی پر زرق و برق، با این حال غذاهای خیابانی جذابیت عجیبی دارند. باعث می‌شود دلتان بخواهد کمی آرام بگیرید، از هر لحظه لذت ببرید، از هر دود گرمی که از دکه‌های فروشندگان خیابانی بلند می‌شود.

در طول روزهای طولانی زمستان، به راحتی می‌توان شادی را در چیزهای کوچک پیدا کرد: یک سیب‌زمینی تنوری گرم و ترد، یک کاسه فرنی دنده خوک معطر و غنی، یا یک فنجان کاکائوی گرم. و همین چیزهای ساده هستند که هانوی را تعریف می‌کنند - شهری که همیشه می‌داند چگونه مردم را عاشق خود کند، حتی با ساده‌ترین چیزها.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp