جشنواره فو ۲۰۲۴: حفظ روستای صنایع دستی ون کو نام دین، گرامیداشت فو ویتنامی

برای یادگیری طرز تهیه غذای سنتی فو به "سرزمین مادری" آن بیایید

از دهه ۱۹۰۰ قرن گذشته، مردم روستای وان کو، کمون دونگ سون، منطقه نام تروک، استان نام دین ، برای فروش فو به هانوی رفتند و از آنجا این غذای خوشمزه در سراسر استان‌ها و شهرهای سراسر کشور رواج یافت، همانطور که امروزه نیز همینطور است. این روستا با ویژگی‌های اصلی فو که از یک کاسه فو با گوشت گاو پخته شده سرچشمه می‌گیرد، "سرزمین" فو ویتنامی محسوب می‌شود. مشخص است که برای تهیه یک کاسه سنتی فو، علاوه بر موادی که باید با دقت انتخاب شوند، مردم روستای وان کو راز رشته فرنگی فو دست‌ساز را نیز در اختیار دارند که معیارهای "نرم، نازک و جویدنی" را برآورده می‌کند.

در طول جشنواره فو، در محوطه آشپزی خانه اشتراکی روستای وان کو، فرآیند تهیه فوی معروف توسط صنعتگران روستا انجام شد و مشارکت بسیاری از مردم محلی و گردشگران داخلی و خارجی را به خود جلب کرد. شرکت‌کنندگان این فرصت را داشتند که رشته فرنگی فو را با دست درست کنند و از فوی گوشت گاو با طعم سنتی اصلی لذت ببرند.

علاوه بر این، این رویداد همچنین فعالیت‌هایی برای آشنایی با شکل‌گیری و توسعه فو در طول زمان از طریق اجرای موسیقی محلی، مراسم جشنواره روستایی و مراسم پرستش اجداد دارد...

خانم شوان، گردشگری از هانوی ، گفت: «به عنوان کسی که اغلب فو را برای صبحانه انتخاب می‌کند، فهمیدم که این غذا از نام دین سرچشمه می‌گیرد، بنابراین با خانواده‌ام به روستای ون کو رفتم تا از آنجا بازدید کنم و یاد بگیرم. اینکه توانستم شخصاً رشته فرنگی فو درست کنم تا رشته فرنگی فو سفید، نرم و جویدنی درست کنم و سپس مستقیماً از کاسه‌های فو داغ و خوشمزه لذت ببرم، خانواده‌ام را بسیار هیجان‌زده کرد.»

در حیاط خانه اشتراکی وان کو، همان صبح، هزاران دانش‌آموز از مدرسه ابتدایی و دبیرستان دونگ سون (منطقه نام تروک، نام دین) از یک کاسه فو سنتی معروف از روستای وان کو لذت بردند و یاد گرفتند که چگونه یک کاسه فو خوشمزه درست کنند.

تور روستای ون کو فو بخشی از جشنواره فو ۲۰۲۴ برای بزرگداشت غذاهای سنتی است. در عین حال، این فرصتی برای بازدیدکنندگان و مردم محلی است تا در مورد طعم فو که با فرهنگ منطقه‌ای مرتبط است، اطلاعات کسب کرده و از آن لذت ببرند و به معرفی بیشتر فو در نقشه آشپزی جهان کمک کنند.

تلاش برای توسعه حرفه عکاسی نام دین

برای حفظ حرفه سنتی و ارزش‌های اصیل اجدادشان، سازندگان فو در روستای ون کو، صنعتگران را گرد هم آوردند تا باشگاه فو ون کو را تأسیس کنند و انجمن فو سنتی ون کو (زیر نظر انجمن فرهنگ آشپزی نام دین) را بنا نهند.

آرتیسان کو نهو دوی، یک تولیدکننده فو نسل چهارم از روستای وان کو با بیش از ۳۵ سال تجربه، نظرات خود را به اشتراک گذاشت: «ما می‌خواهیم غذاهای باکیفیت را با کار واقعی از افراد واقعی روستای وان کو درست کنیم. ما همچنین به فکر ساخت مغازه‌های فو در روستای وان کو با کیفیت و علائم ثابت هستیم تا هویت برندی برای گردشگران ایجاد کنیم.»

همچنین صبح روز ۱۵ مارس، برند چین-سو با انجمن ون کو فو قرارداد همکاری امضا کرد تا دست در دست هم برای حفاظت، توسعه و بزرگداشت حرفه فو تلاش کنند و به حفظ فرهنگ ملی و توسعه اقتصاد محلی کمک کنند. همزمان، شرکت مصرف‌کننده ماسان نیز ۳۰۰ میلیون دونگ ویتنامی برای حمایت از انجمن فرهنگ آشپزی استان نام دین برای اجرای برنامه میراث ون کو فو اهدا کرد.

انتظار می‌رود این مجموعه رویدادها که طی ۳ روز در استان نام دین برگزار می‌شود، تعداد زیادی گردشگر را به خود جذب کند. برگزارکنندگان این جشنواره قصد دارند از طریق این جشنواره، فو را به یک «برند ملی» مرتبط با توسعه گردشگری داخلی و خارجی تبدیل کنند. انتظار می‌رود جشنواره فو ۲۰۲۴ گامی رو به جلو در تلاش برای تبدیل فوی ویتنامی به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی و جهانی باشد.

جشنواره فو ۲۰۲۴ با موضوع «جاده فو ویتنامی» از ۱۵ تا ۱۷ مارس ۲۰۲۴، به مدیریت کمیته مردمی استان نام دین و با همکاری شرکت سهامی کالاهای مصرفی ماسان و با حمایت انجمن سس ماهی ویتنام، برند چین-سو و فو استوری برگزار می‌شود.

علاوه بر بازدید از روستای ون کو فو، مجموعه‌ای از فعالیت‌های جذاب دیگر مانند: برپایی یک فو پات غول‌پیکر، تبلیغ «طعم‌های فو ویتنامی»، شب موسیقی جوانان «فو در من»، بحث «جاده فو ویتنامی و نودل فو»، اهدای کوپن‌های تجربه ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای یک کاسه فو و... از بعد از ظهر ۱۵ مارس در میدان هتل نام کوانگ (شهر نام دین) برگزار خواهد شد.

دائو لین

منبع