غذاهای دریایی خشک در طول فصل تت بسیار شلوغ هستند

با مزایای فراوان از جمله سرعت، راحتی و سهولت در فرآوری، غذاهای دریایی خشک در طول عید تت مورد توجه بسیاری از مردم قرار می‌گیرد. برای تأمین نیازهای مردم و گردشگران برای استفاده و هدیه، مراکز تولید و تجارت غذاهای دریایی در استان به طور فوری در حال فرآوری هستند تا بازار را برای سال نو قمری 2024 تأمین کنند.

این روزها، در مناطق ساحلی، به راحتی می‌توان تصویر قفسه‌های خشک کردن ماهی از بامبو و حصیر را که در دو طرف جاده با عطری خاص برپا شده‌اند، دید. خانم نگوین تی لون، مالک فروشگاه غذاهای دریایی تازه هونگ لون، بخش ۹، بخش دونگ های (شهر فان رانگ-تاپ چام)، برای خدمت به بازار تت، به طور فعال حدود ۱۵ تن ماهی مرکب، انواع مختلف ماهی... را با قیمت‌های مختلف انبار کرد. خانم لون به اشتراک گذاشت: غذاهای دریایی خشک در طول تت در بین بسیاری از مصرف‌کنندگان محبوب است. امسال، به دلیل آب و هوای نامساعد پایان سال، منبع ماهی تازه خریداری شده از قایق‌های ماهیگیران زیاد نیست. اگرچه قیمت واردات بالاست، اما به دلیل مصرف کم، من جرات نمی‌کنم قیمت فروش غذاهای دریایی خشک را افزایش دهم، اما همان قیمت تت سال گذشته را حفظ می‌کنم. در حال حاضر، بسیاری از مشتریان و مشاغل، میگوی خشک را از قبل به عنوان هدیه در طول تت سفارش می‌دهند. برای حفظ خوشمزه بودن، شیرینی و نرمی میگوی خشک شده در آفتاب، من فقط میگوی زنده می‌خرم. سپس پوست بگیرید، تمیز کنید، آب آن را بگیرید، چاشنی بزنید و در آفتاب خشک کنید.

مرکز غذاهای دریایی هانگ لون به طور فعال برای پذیرایی از سال نو قمری، کالا انبار می‌کند. عکس: ام. دانگ

خانم نگو تی تین، مالک رستوران غذاهای دریایی تین نگو، واقع در بخش ۴، دونگ های (شهر فان رانگ-تاپ چام)، با بهره‌گیری از آفتاب و باد شدید، فوراً در حال فرآوری و خشک کردن دسته‌های ماهی مرکب برای تحویل به موقع به مشتریان است. ماهی مرکب تازه پس از صید، طبقه‌بندی می‌شود و ماهی‌های بزرگ با بدن ضخیم و گوشت سفید انتخاب می‌شوند، شسته شده و سپس به مدت ۳ تا ۴ ساعت در آفتاب با توری بلند خشک می‌شوند. وقتی ماهی مرکب به ۷۰ تا ۸۰ درصد خشکی رسید، آن را در یک کیسه وکیوم قرار می‌دهند، سپس آن را در یخچال قرار می‌دهند تا در دمای حدود ۱۵ درجه سانتیگراد نگهداری شود؛ یا آن را به مدت ۳ تا ۴ روز دیگر در آفتاب خشک می‌کنند تا ماهی مرکب خشک شود. خانم تین با دقت و وسواس هر ماهی مرکب را در آفتاب سوزان می‌چرخاند و اظهار داشت که ماهی مرکب تازه فقط باید با آب تمیز شسته شود، هنگام خشک کردن، لازم است زمان کافی در آفتاب منتظر بماند تا ماهی مرکب خشک شده طعم جویدنی و خوشمزه خاص خود را حفظ کند. بسته به کیفیت و اندازه، مثلاً ماهی مرکب خشک درجه ۱، قیمت از ۹۰۰۰۰۰ تا بیش از ۱ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است، و ماهی مرکب خشک از ۴۰۰۰۰۰ تا ۱ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. خانم تین علاوه بر فروش سنتی، از شبکه‌های اجتماعی مانند فیس‌بوک، زالو، تیک‌تاک و... نیز برای ارتباط با بازار استفاده می‌کند. به لطف این، بسیاری از مشتریان از مکان‌های مختلف برای ثبت سفارش تت تماس گرفته‌اند و هر روز فروشگاه او از ۲۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم ماهی مرکب، میگو و انواع ماهی خشک شده می‌فروشد. علاوه بر محصولات سنتی مانند: ماهی مرکب خشک شده، ماهی خشک شده، میگوی خشک شده، امسال محصولات دریایی از پیش فرآوری شده مانند: ماهی مرکب طعم‌دار، ماهی زردک طعم‌دار، گوشت گاو خشک شده، مای مای پخته شده و... نیز توسط بسیاری از مراکز تولیدی برای سرو تت آماده می‌شوند.

خانم نگو تی تین، مالک فروشگاه غذاهای دریایی تین نگو، واقع در بخش ۴، بخش دونگ های (شهر فان رانگ-تاپ چام)، ماهی مرکب را به موقع خشک می‌کند تا به مشتریان تحویل دهد.

در کنار تضمین کمیت، این مراکز همیشه به ایمنی و بهداشت مواد غذایی توجه دارند. اکثر مراکز در فرآیند فرآوری از مواد ممنوعه خودداری می‌کنند و در انتخاب مواد اولیه دقت دارند. فرآیند فرآوری اولیه، خشک کردن، خواباندن و بسته‌بندی همیشه به شدت کنترل می‌شود. محصولات نهایی بسته‌بندی می‌شوند، بسته‌بندی دارای اطلاعات است و برچسب مرکز به وضوح مشخص شده است. برای افزایش رقابت‌پذیری محصولات دریایی محلی، مراکز تولید و فرآوری در اینجا به بهبود تنوع طرح‌ها و اشکال محصول توجه کرده‌اند.

هر غذایی که از غذاهای دریایی خشک‌شده تهیه می‌شود و در وعده‌های غذایی تت ظاهر می‌شود، نه تنها به گسترش طعم‌های سرزمین آفتابی کمک می‌کند، بلکه تت پربارتر و پررونقی را برای مردم ساحلی استان به ارمغان می‌آورد.

مدفوع من

منبع