سفری از برنج قهوه‌ای تا قطره روغن مخصوصی که قلب را تغذیه می‌کند

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 1.

هوی تران، مدیرعامل و سرآشپز، به عنوان یک متخصص آشپزی ، صاحب بسیاری از مدل‌های کسب‌وکار رستوران و با اشتیاق بی‌پایان برای خلق غذاها، گفت که موفقیت او ناشی از «سخت‌گیر بودن» و رعایت استانداردهای بالا در انتخاب مواد اولیه پخت و پز، از جمله روغن پخت و پز، است.

به گفته او، روغن پخت و پز نه تنها یک ماده مهم برای غذاهای سرخ شده و سرخ شده است، بلکه راز جذابیت غذا هم از نظر بصری و هم از نظر طعم نیز هست. هوی تران گفت که زمان زیادی را صرف تحقیق و آزمایش، انتخاب انواع مختلف روغن پخت و پز کرده و روغن برنج قهوه‌ای را انتخاب کرده است.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 2.

او گفت که «سرنوشت» آشنایی با روغن برنج قهوه‌ای در تحسین او از مواد اولیه‌ی سرزمین مادری‌اش - بزرگترین انبار برنج جهان - نهفته است. «دوستان هوی در خارج از کشور زیاد از آن استفاده می‌کنند و این یک روند مصرف محبوب در جهان است زیرا روغن برنج قهوه‌ای فواید زیادی برای سیستم قلبی عروقی دارد و توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌شود؛ انجمن‌های قلب و عروق در کشورهای توسعه‌یافته مانند ایالات متحده، نیوزیلند... اما وقتی از من پرسیدند، متوجه شدم که قیمت روغن برنج قهوه‌ای در کشورهای دیگر بسیار بالاست، ۲-۳ برابر بیشتر از ویتنام».

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 3.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 4.

ویتنام به عنوان کشوری با مزیت مواد اولیه محلی برای تولید روغن برنج قهوه‌ای با کیفیت بالا و قیمت مناسب در نظر گرفته می‌شود. با این حال، همه تولیدکنندگان قادر به رعایت الزامات استاندارد و غلبه بر "چالش‌ها" برای تولید موفقیت‌آمیز روغن برنج قهوه‌ای با کیفیت بالا نیستند.

نماینده شرکت Calofic Limited - تولیدکننده موفق روغن برنج قهوه‌ای Simply - گفت: «روغن برنج قهوه‌ای باید با سیستم ماشین‌آلات مدرن و فرآیند تولید بسته تولید شود. در این فرآیند، ۳ مرحله کلیدی شامل خرید، استخراج و تصفیه وجود دارد. هر مرحله نقش یک حلقه از زنجیره را ایفا می‌کند که در آن علاوه بر فناوری، به تجربه، فداکاری و دقت تیم نیز نیاز است تا بتوان هر بطری روغن برنج قهوه‌ای با کیفیت بالا تولید کرد.»

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 5.

این اولین قدم است اما نقش تعیین‌کننده‌ای در کیفیت روغن برنج قهوه‌ای نهایی دارد. بنابراین، استانداردهای تعیین‌شده در فرآیند خرید سبوس بسیار سختگیرانه هستند.

علاوه بر مجموعه‌ای از استانداردها شامل شاخص‌های اندازه‌گیری مانند میزان روغن، اسیدهای چرب آزاد، رطوبت، ناخالصی‌ها، فیبر، پروتئین و غیره، تیم خرید باید از تجربه گسترده‌ای برای ارزیابی کیفیت سبوس برنج از طریق حواس از طریق رنگ زرد و عطر استفاده کند تا بداند که آیا سبوس تازه است یا مدت زیادی نگهداری شده است.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 6.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 7.

پس از خرید، سبوس باید ظرف ۶ ساعت پس از جدا شدن از دانه برنج، تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. این یک استاندارد در فرآیند تولید روغن برنج قهوه‌ای Simply pure است، زیرا هر چه غشای سبوس برنج بیشتر باقی بماند، کیفیت روغن موجود در سبوس بیشتر کاهش می‌یابد و بعداً بر کیفیت محصول نهایی روغن برنج قهوه‌ای تأثیر می‌گذارد.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 8.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 9.

نفت خام برای حذف ناخالصی‌ها نیاز به طی کردن ۷ مرحله پیچیده پالایش با استفاده از فناوری مدرن دارد. این مراحل تحت نظارت یک تیم بسیار فنی و در یک سیستم بسته و خلاء انجام می‌شود.

هر مرحله مجموعه مقررات و معیارهای ارزیابی خاص خود را دارد که تیم تولید باید کاملاً به آنها پایبند باشد. برخی از این مراحل پالایش برای اطمینان از کیفیت، نیاز به ارزیابی مداوم هر چهار ساعت یکبار دارند.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 10.

به گفته دکتر نگوین تی مین تو، دانشیار، مصرف‌کنندگان باید روغن برنج قهوه‌ای را از تولیدکنندگان معتبری که تجربه گسترده و سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته در فرآیند تولید دارند، انتخاب کنند. زیرا در واقع، برای تولید موفقیت‌آمیز روغن برنج قهوه‌ای و حفظ حداکثر محتوای غذایی دانه‌های برنج قهوه‌ای، به یک فرآیند استخراج و تصفیه مدرن و دقیق نیاز است.

در ویتنام، با مزیت مقیاس و پتانسیل سرمایه‌گذاری، شرکت Calofic Company Limited، عضوی از گروه Wilmar سنگاپور، یکی از واحدهایی است که با موفقیت روغن برنج قهوه‌ای ۱۰۰٪ خالص Simply را تولید و عرضه می‌کند و به عنوان عضو رسمی انجمن بین‌المللی روغن سبوس برنج (IARBO) شناخته می‌شود.

روغن برنج قهوه‌ای خالص، مواد مغذی ارزشمند غشای سبوس برنج قهوه‌ای را حفظ می‌کند و در بازارهای توسعه‌یافته‌ای مانند نیوزیلند، استرالیا و... به‌طور گسترده پذیرفته شده است.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 11.

با کاربردهای اثبات‌شده، روغن برنج قهوه‌ای به طور فزاینده‌ای مورد اعتماد قرار گرفته و در حال تبدیل شدن به یک روند مصرف در سراسر جهان است.

روغن برنج قهوه‌ای به تدریج در بسیاری از آشپزخانه‌های ویتنامی رایج می‌شود و مورد توجه و اعتماد بسیاری از ستاره‌های ویتنامی مانند: هوی تران، خواننده هین توک، بازیگر کویین کول و... قرار گرفته است.

روغن برنج قهوه‌ای به تدریج پتانسیل خود را به عنوان یک "معدن طلا" برای سلامت قلب و عروق در ویتنام اثبات می‌کند.