دستور پخت سوسیس خوشمزه و خوش طعم برای عید نوروز

چگونه سوسیس خوشمزه برای سال نو قمری درست کنیم؟ نکات زیر را برای آماده شدن برای وعده غذایی دور همی خانوادگی «در جیب» بگذارید!

چگونه سوسیس خوشمزه برای سال نو قمری درست کنیم؟ نکات زیر را برای آماده شدن برای وعده غذایی دور همی خانوادگی «در جیب» بگذارید!

سوسیس چینی ترکیبی بی‌نظیر از گوشت خوک، چربی خوک و سایر ادویه‌ها است. این غذا نه تنها به وعده‌های غذایی غنا می‌بخشد، بلکه راهی مناسب برای نگهداری غذا برای خانواده، به خصوص در ایام تعطیلات است.

سوسیس چینی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، از سرخ‌شده، کبابی، بخارپز گرفته تا سرخ‌شده. همچنین می‌توانید آن را با برنج، برنج چسبناک، نان یا به صورت سرخ‌شده با سایر غذاها میل کنید. سوسیس چینی اغلب در طول تعطیلات تت، به عنوان هدیه یا به عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده سایر غذاهای سنتی استفاده می‌شود. بنابراین، چگونه سوسیس چینی خوشمزه و خوش‌طعم برای تت درست کنیم؟

ابتدا تمام مواد لازم برای تهیه این غذا را به شرح زیر آماده کنید:

• ۱ کیلوگرم کتف خوک، چه بدون چربی و چه پرچرب، یا دنبه (گوشت تازه را انتخاب کنید)
• ۲۰۰ گرم چربی شانه یا کمر خوک
• ۲۰۰ گرم روده کوچک (روده تازه خوک)
• ۱۵۰ گرم شکر سفید
• ۲۰ میلی‌لیتر شراب
• ۱۰ گرم پودر چاشنی های چائو
• ۱۰ گرم فلفل کوبیده شده
• ۵ گرم پودر پنج ادویه
• ۵ گرم پودر سیر، ۵ گرم پودر پیاز، ۵ گرم پودر آناتو

طرز تهیه سوسیس

مرحله ۱: روده‌ها را با سرکه و نمک بشویید، مراقب باشید که تمام چربی و غشای نازک روی قسمت بیرونی روده‌ها را جدا کنید.

مرحله ۲: با استفاده از یک قاشق، قسمت بیرونی روده‌ها را بتراشید، تمام مخاط داخل آن را بیرون بریزید و کاملاً بشویید.

مرحله ۳: چربی خوک را بشویید، به صورت مکعبی خرد کنید. سپس با ۵ گرم شکر مخلوط کنید و در فر با دمای ۶۰ درجه قرار دهید تا چربی خوک شفاف شود.

مرحله ۴: گوشت خوک را با دستمال آشپزخانه تمیز کنید، از چاقو برای خرد کردن آن به قطعات کوچک استفاده کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید.

مرحله ۵: ادویه‌ها شامل شراب، ۱۰ گرم شکر، پودر پنج ادویه، پودر زنجبیل، پودر سیر، پودر آناتو و ادویه‌ها را خوب مخلوط کنید. پس از مخلوط شدن، گوشت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بگذارید چربی خنک شود و آن را به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۶: مخلوط گوشت را داخل روده کوچک بریزید، آن را ببندید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. با استفاده از خلال دندان، سوراخ‌هایی در سوسیس ایجاد کنید تا هوا خارج شود.

مرحله ۷: ۳۰ میلی‌لیتر شراب سفید را داخل کاسه بریزید، سپس سوسیس پر شده را بارها و بارها رول کنید. این روش به ماندگاری بیشتر غذا کمک می‌کند و از چسبیدن حشرات به آن هنگام خشک شدن در فضای باز جلوگیری می‌کند.

مرحله ۸: سوسیس را به مدت ۳ تا ۴ روز زیر نور شدید خورشید خشک کنید تا خشک شود، سپس با دقت نگهداری کنید تا به تدریج مصرف شود.

پس از آماده شدن، می‌توانید این غذای خوشمزه را به روش‌های مختلفی مانند سرخ کردن، بخارپز کردن یا ترکیب آن با بسیاری از غذاهای دیگر تهیه کنید.

وقتی آن را در خانه درست می‌کنید، می‌توانید کیفیت مواد اولیه را کنترل کنید و از بهداشت و ایمنی غذا مطمئن باشید. با این حال، برای اطمینان از خوشمزه، زیبا و ایمن بودن غذا، باید به موارد زیر توجه کنید:

مواد اولیه تازه و تمیز را انتخاب کنید

• گوشت خوک و چربی خوک: گوشت خوک و چربی خوک تازه، بدون بوهای عجیب و غریب و فاسد نشده را انتخاب کنید. چربی بدون چربی شانه و پشت گردن مناسب‌ترین قسمت‌ها برای تهیه سوسیس هستند زیرا میزان سفتی و چربی مناسبی دارند.
• ادویه‌ها: برای اطمینان از طعم و کیفیت سوسیس، از ادویه‌های تازه، نه کپک‌زده و نه تاریخ گذشته استفاده کنید.

چاشنی

• نسبت چاشنی: چاشنی باید به نسبت مناسب مرینیت شود تا گوشت به طور یکنواخت جذب شود و سوسیس طعم غنی داشته باشد. در نمک یا شکر زیاده‌روی نکنید زیرا می‌تواند سوسیس را خیلی شور یا خیلی شیرین کند.
• زمان مرینیت کردن: گوشت را حداقل ۱ تا ۲ ساعت مرینیت کنید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند و سوسیس خوشمزه‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.

تکنیک پر کردن

• پوشش سوسیس: اگر از پوشش سوسیس خانگی ساخته شده از روده خوک استفاده می‌کنید، باید روده‌ها را کاملاً تمیز کنید تا هرگونه بوی نامطبوع از بین برود. اگر از پوشش سوسیس آماده استفاده می‌کنید، قبل از استفاده، تاریخ انقضا و کیفیت پوشش را بررسی کنید.
• نحوه پر کردن گوشت: هنگام پر کردن گوشت در پوشش، باید آن را محکم اما نه خیلی محکم پر کنید تا از تورم و ترک خوردن سوسیس در حین پردازش جلوگیری شود. برای خارج کردن هوای داخل پوشش سوسیس، می‌توانید هنگام پر کردن، با استفاده از یک سوزن چند سوراخ کوچک در پوشش ایجاد کنید.

به درستی خشک کنید

• خشک کردن در آفتاب: اگر در آفتاب خشک می‌کنید، باید مکانی خنک، تمیز و دور از گرد و غبار و حشرات را انتخاب کنید. سوسیس را به مدت ۲-۳ روز خشک کنید تا کاملاً خشک شود. از خشک کردن در مکان‌های خیلی گرم یا در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید تا سوسیس خشک نشود.
• خشک کردن: اگر از خشک کن یا فر استفاده می‌کنید، باید دما را روی ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد کنترل کنید و حدود ۴ تا ۶ ساعت خشک کنید. خشک کردن در دمای خیلی بالا می‌تواند باعث سوختن سوسیس یا از بین رفتن طعم طبیعی آن شود.

ذخیره سازی مناسب

• نگهداری: پس از تهیه، سوسیس‌ها باید برای ماندگاری بیشتر در یخچال نگهداری شوند. اگر می‌خواهید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید، می‌توانید آنها را در فریزر قرار دهید.
• بسته‌بندی وکیوم: برای جلوگیری از کپک زدن سوسیس و حفظ طعم آن برای مدت طولانی‌تر، می‌توانید قبل از نگهداری، آن را در وکیوم بسته‌بندی کنید.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html