دستور تهیه سوسیس خوشمزه و خوش طعم برای سال نو قمری.

چگونه سوسیس‌های چینی خوشمزه و خوش‌طعم برای سال نو قمری درست کنیم؟ این نکات را برای آماده کردن غذای دور همی خانوادگی‌تان در نظر داشته باشید!

چگونه سوسیس‌های چینی خوشمزه و خوش‌طعم برای سال نو قمری درست کنیم؟ این نکات را برای آماده کردن غذای دور همی خانوادگی‌تان در نظر داشته باشید!

سوسیس ترکیبی بی‌نظیر از گوشت خوک، چربی خوک و ادویه‌های مختلف است. این غذا نه تنها به وعده‌های غذایی تنوع می‌بخشد، بلکه به عنوان راهی مناسب برای نگهداری غذا برای خانواده، به خصوص در تعطیلات و جشنواره‌ها، عمل می‌کند.

سوسیس را می‌توان به روش‌های مختلفی، از سرخ کردن، کباب کردن، بخارپز کردن گرفته تا سرخ کردن در روغن، تهیه کرد. همچنین می‌توانید آن را با برنج، برنج چسبناک، نان میل کنید یا با سایر غذاها تفت دهید. سوسیس همچنین معمولاً در طول تت (سال نو قمری ویتنامی)، به عنوان هدیه یا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سایر غذاهای سنتی استفاده می‌شود. بنابراین، چگونه سوسیس خوشمزه و خوش طعمی برای تت درست کنیم؟

ابتدا تمام مواد لازم برای این غذا را طبق دستور زیر آماده کنید:

• ۱ کیلوگرم کتف خوک (با هر دو نوع گوشت بدون چربی و چرب) یا باسن خوک (گوشت تازه را انتخاب کنید)
• ۲۰۰ گرم چربی گوشت خوک از شانه یا کمر.
• ۲۰۰ گرم روده تازه خوک
• ۱۵۰ گرم شکر سفید
• 20 میلی لیتر لیکور گل رز
• پودر سوپ های چائو ۱۰ گرم
• ۱۰ گرم دانه فلفل آسیاب شده
• ۵ گرم پودر پنج ادویه
• ۵ گرم پودر سیر، ۵ گرم پودر پیاز، ۵ گرم پودر آناتو

طرز تهیه سوسیس

مرحله 1: روده‌های خوک را کاملاً با سرکه و نمک بشویید و مطمئن شوید که تمام چربی و غشای نازک روی سطح آن را جدا کرده‌اید.

مرحله ۲: با استفاده از یک قاشق، قسمت بیرونی روده‌ها را بتراشید و تمام مخاط را بیرون بریزید، سپس کاملاً بشویید.

مرحله ۳: چربی گوشت خوک را کاملاً بشویید و آن را به مکعب‌های کوچک برش دهید. سپس آن را با ۵ گرم شکر مخلوط کنید و در فر با دمای ۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا شفاف شود.

مرحله ۴: گوشت خوک را با دستمال کاغذی تمیز کنید، سپس آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید یا از چرخ گوشت برای چرخ کردن آن استفاده کنید.

مرحله ۵: ادویه‌ها شامل شراب برنج، ۱۰ گرم شکر، پودر پنج ادویه، پودر زنجبیل، پودر سیر، پودر آناتو و چاشنی را با هم مخلوط کنید. پس از مخلوط شدن، گوشت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بگذارید چربی حل شده خنک شود و آن را نیز به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۶: مخلوط گوشت را داخل روده‌های خوک بریزید، آنها را ببندید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. با استفاده از خلال دندان، سوراخ‌هایی در سوسیس‌ها ایجاد کنید تا هوا خارج شود.

مرحله ۷: ۳۰ میلی‌لیتر شراب سفید را در یک کاسه بریزید، سپس سوسیس‌های پر شده را در آن بغلتانید. این روش به نگهداری طولانی‌تر غذا کمک می‌کند و از چسبیدن حشرات به آن هنگام خشک شدن در فضای باز جلوگیری می‌کند.

مرحله ۸: سوسیس‌ها را حدود ۳ تا ۴ روز در معرض نور شدید خورشید خشک کنید تا کاملاً خشک شوند، سپس آنها را با دقت برای مصرف بعدی نگهداری کنید.

پس از آماده شدن، می‌توانید این غذای خوشمزه را به روش‌های مختلفی مانند سرخ کردن، بخارپز کردن یا ترکیب آن با غذاهای دیگر بپزید.

هنگام آشپزی در خانه، می‌توانید کیفیت مواد اولیه را کنترل کنید و از ایمنی و بهداشت غذا مطمئن باشید. با این حال، برای اطمینان از خوشمزه بودن، جذابیت بصری و ایمنی غذا، باید موارد زیر را در نظر داشته باشید:

مواد اولیه تازه و تمیز را انتخاب کنید.

• گوشت خوک و چربی خوک: گوشت خوک و چربی خوک تازه را انتخاب کنید که عاری از بوهای عجیب و غریب و فاسد نشده باشند. چربی شانه و گردن خوک مناسب‌ترین قسمت‌ها برای تهیه سوسیس هستند زیرا میزان جویدن و چربی مناسبی دارند.
• ادویه‌ها: برای اطمینان از طعم و کیفیت سوسیس، از ادویه‌های تازه که کپک نزده یا تاریخ انقضایشان نگذشته باشد استفاده کنید.

با ادویه جات ترشی جات کنید

• نسبت چاشنی: چاشنی باید به نسبت صحیح باشد تا گوشت طعم‌ها را به طور یکنواخت جذب کند و سوسیس طعم غنی داشته باشد. از زیاده‌روی در نمک یا شکر خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند سوسیس را بیش از حد شور یا بیش از حد شیرین کند.
• زمان خواباندن: گوشت را حداقل ۱ تا ۲ ساعت در مواد خوابانده تا ادویه‌ها به طور یکنواخت به گوشت نفوذ کنند و سوسیس خوش‌طعم‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشید.

تکنیک پر کردن گوشت در پوسته

• پوشش سوسیس: اگر از پوشش سوسیس خانگی تهیه شده از روده خوک استفاده می‌کنید، باید روده‌ها را کاملاً تمیز کنید تا هرگونه بوی نامطبوع از بین برود. اگر از پوشش سوسیس آماده استفاده می‌کنید، قبل از استفاده، تاریخ انقضا و کیفیت آن را بررسی کنید.
• نحوه پر کردن سوسیس: هنگام پر کردن پوشش، باید آن را محکم پر کنید، اما نه خیلی محکم تا از برآمدگی و ترک خوردن سوسیس در حین پخت جلوگیری شود. برای خارج کردن هوا از پوشش سوسیس، می‌توانید هنگام پر کردن، با استفاده از یک سوزن چند سوراخ کوچک در پوشش ایجاد کنید.

به درستی خشک کنید

• خشک کردن در آفتاب: در صورت خشک کردن در آفتاب، مکانی خنک، تمیز و عاری از گرد و غبار و حشرات را انتخاب کنید. سوسیس‌ها را به مدت ۲ تا ۳ روز خشک کنید تا کاملاً خشک شوند. از خشک کردن آنها در مکان‌های خیلی گرم یا در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید تا از سفت و خشک شدن آنها جلوگیری شود.
• خشک کردن: اگر از دستگاه خشک‌کن یا فر استفاده می‌کنید، باید دما را روی ۶۰-۷۰ درجه سانتیگراد کنترل کنید و حدود ۴-۶ ساعت خشک کنید. خشک کردن در دمای خیلی بالا می‌تواند سوسیس‌ها را بسوزاند یا باعث شود طعم طبیعی خود را از دست بدهند.

ذخیره سازی مناسب

• نگهداری: سوسیس‌ها پس از آماده‌سازی باید در یخچال نگهداری شوند تا مدت بیشتری تازه بمانند. برای نگهداری طولانی مدت، می‌توانید آنها را فریز کنید.
• بسته‌بندی وکیوم: برای جلوگیری از کپک زدن سوسیس‌ها و حفظ طعم آنها برای مدت طولانی‌تر، می‌توانید قبل از نگهداری، آنها را در وکیوم بسته‌بندی کنید.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html