گردشگران آفریقایی در هاتین از غذاهای مخصوص «خام» لذت می‌برند و عرق می‌ریزند

لیندو (۲۶ ساله، یک ولاگر آنگولایی با کانال یوتیوبی با بیش از ۵۳۰ هزار دنبال‌کننده) چهره‌ی یوتیوبری آشنایی برای کاربران اینترنتی ویتنامی است که به عنوان دوست صمیمی کوانگ لین ولاگ در گروه آفریقایی شناخته می‌شود.

آگوست گذشته، این آقا به همراه دوستانش سفری طولانی به ویتنام داشت و از استان‌ها و شهرهای زیادی مثل هانوی، ها گیانگ ، نگ آن و... دیدن کرد و از خوردن غذاهای مخصوص و جذاب لذت برد.

لیندو و دوست ویتنامی‌اش در طول سفر طولانی‌شان به ویتنام در ماه اوت گذشته (تصویر)، از غذاهای خوشمزه زیادی در هانوی لذت بردند.

اخیراً، وقتی لیندو به ها تین آمد، توسط کوانگ لین و چند دوست ویتنامی به منطقه کی آن برده شد تا ماهی مرکب جهنده وونگ آنگ را تجربه کند. اگرچه او قبلاً بسیاری از غذاهای ویتنامی را که غربی‌ها آنها را "دشوار" می‌دانند، مانند خمیر میگو، تخم اردک و غیره، چشیده بود، اما این مرد آفریقایی هنوز نمی‌توانست حیرت خود را از تخصص "خام خوردن" جهنده در اینجا پنهان کند.

در ها تین، ماهی مرکب در منطقه دریایی وونگ آنگ به دلیل تازگی و طعم شیرینش مشهور است، که با ماهی مرکب در مناطق دیگر متفاوت است زیرا ماهی مرکب به طور طبیعی در محیط آب دریا عمیق و شور زندگی می‌کند.

بهترین زمان برای خوردن ماهی مرکب در اینجا از فوریه تا جولای تقویم قمری هر سال است. پس از صید از دریا، ماهیگیران ماهی مرکب را برای پرورش در قفس‌ها در آب تمیز دریا برمی‌گردانند. وقتی مشتری وجود دارد، مردم از تور برای صید ماهی مرکب استفاده می‌کنند.

وقتی ماهی مرکب را از آب بیرون می‌آورند، هنوز صدای ترق و تروق می‌دهد، چشم‌ها و بدنش مدام پلک می‌زند، به همین دلیل مردم اغلب آن را «ماهی مرکب رقصنده» یا «ماهی مرکب برق‌آسا» می‌نامند. به همین دلیل است که ماهی مرکب اینجا همیشه تازه، خوشمزه و شیرین است.

ماهی مرکب جهنده وونگ آنگ یک غذای معروف در ها تین است که اغلب به دو غذای خوشمزه محبوب تبدیل می‌شود: سالاد ماهی مرکب و ماهی مرکب بخارپز (عکس: دانگ دوک تانگ)

از آنجایی که ماهی مرکب جهنده یک غذای مخصوص معروف است، با قیمت نسبتاً بالایی، از ۵۰۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، فروخته می‌شود. گاهی اوقات، قیمت ماهی مرکب جهنده به ۸۰۰۰۰۰ تا ۹۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم افزایش می‌یافت، اما هنوز هم شناخته شده و مورد توجه بسیاری از مشتریان است.

ماهی مرکب جهنده به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که محبوب‌ترین آنها سالاد و بخارپز است، با سس ماهی خردل یا زنجبیل سرو می‌شود و در برگ‌های فوفل پیچیده می‌شود. این دو غذا به سادگی پخته می‌شوند اما طعم خوشمزه و شیرین ماهی مرکب تازه را حفظ می‌کنند.

به طور خاص، روش دیگری هم وجود دارد که مردم محلی دوست دارند از آن برای چشیدن طعم ماهی مرکب جهنده مخصوص ها تین استفاده کنند. آن هم این است که ماهی مرکب را از قفس بیرون می‌آورند، با آب تصفیه شده می‌شویند و سپس مستقیماً در سس مخصوص که از سس سویا، خردل و سایر ادویه‌ها درست شده است، فرو می‌برند.

کوانگ لین با آمدن به خانه‌ای که در آن ماهی مرکب پرورش داده می‌شود، از امتحان کردن این غذای معروف «خام» دریغ نکرد. او همچنین با دقت و وسواس به لیندو یاد داد که چگونه آن را مانند یک محلی خوشمزه بخورد.

مرد آفریقایی وقتی کوانگ لین را دید که از غذای مخصوص «زنده خورده شده» لذت می‌برد، گیج و مبهوت به نظر می‌رسید و اخم کرده بود (تصویر)

با این حال، برخلاف تصور و انتظارش، مرد آفریقایی در مورد این غذا بسیار محتاط و تا حدودی نگران بود. لیندو به عنوان کسی که عاشق و درک‌کننده‌ی غذاهای ویتنامی است و از بسیاری از غذاهای ویتنامی که حتی غربی‌ها هم آنها را "می‌آشامند" مانند بالوت، رب میگو و غیره، لذت برده است، نتوانست چهره‌ی سردرگم و ترسیده‌اش را پنهان کند.

او مدام سرش را تکان می‌داد، طفره می‌رفت و وقتی دوست صمیمی‌اش پیشنهاد لذت بردن از غذای ماهی مرکب رقصان را داد، اخم می‌کرد. با این حال، در میان تشویق و تحسین اطرافیان، مهمان آنگولایی همچنان «چشم‌ها و بینی‌اش را بست» تا اولین تکه را بچشد.

لیندو اعتراف کرد که با وجود دو بار امتحان کردن، نتوانسته غذای معروف ماهی مرکب خام را اینجا بخورد (عکس از کلیپ بریده شده است)

لیندو با وجود تلاش‌هایش اعتراف کرد که واقعاً نمی‌تواند غذای ماهی مرکب خام مردم ها تین را بخورد. این مرد ۲۶ ساله پس از اینکه در اولین تلاش خود تسلیم شد، در دومین تلاش خود به چشیدن آن غذا ادامه داد. اما از آنجا که طعم آن مناسب نبود، مجبور شد در مقابل غذای مخصوص این سرزمین «تسلیم» شود.

اگرچه او نمی‌تواند ماهی مرکب جهنده ها تین را بخورد، لیندو اظهار داشت که غذاهای ویتنامی غذاهای خوشمزه زیادی دارند که می‌تواند بارها و بارها بدون خستگی از آنها لذت ببرد. پیش از این، با برنامه کشف و تجربه در هانوی، این مهمان آفریقایی همچنین این فرصت را داشت که مجموعه‌ای از غذاهای معروف مانند مرغ فو، تخم اردک، ورمیشل با توفو و خمیر میگو، رول‌های بهاری سرخ شده، ساندویچ گوشت کبابی و غیره را بچشد. او حتی همزمان دو کاسه مرغ فو خورد و 4 تخم اردک را "پاک کرد" و مدام از خوشمزه بودن آنها تعریف می‌کرد.

فان دائو

منبع