مشتریان برای خرید صف کشیدند، گاری برنج چسبناک ۷ رنگ در شهر هوشی مین پس از ۳ ساعت از افتتاح، تمام موجودی آن به فروش رسید.

گاری برنج چسبناک هفت رنگ آقای توآن با دانه‌های برنج چسبناک رنگی گرد، معطر و چشم‌نواز، همیشه مشتریانی را جذب می‌کند که از صبح زود برای خرید در صف می‌ایستند، اغلب تنها پس از ۳ ساعت از افتتاح، تمام موجودی آنها به فروش می‌رسد.

مشتریان برای خرید برنج چسبناک هفت رنگ زیبا و منحصر به فرد صف کشیده‌اند. عکس: ها نگوین

گاری برنج چسبناک زیبا

ساعت ۷ صبح، پیاده‌رو خیابان ۹A، در لانگ بینه وارد (HCMC) مملو از جمعیتی است که چرخ دستی کوچک برنج چسبناک آقای لی آنه توان (۵۲ ساله) را احاطه کرده‌اند. مشتریانی از هر سنی، از کارمندان اداری گرفته تا دانشجویان، با صبر و حوصله در ماشین، موتورسیکلت یا در صف منتظر خرید برنج چسبناک مورد علاقه خود هستند.

آقای توآن پشت گاری به سرعت درب آن را باز کرد، تکه‌هایی از برنج داغ و چسبناک را روی سینی ریخت، آنها را نازک پهن کرد و موادی مانند ماش، دانه‌های نیلوفر آبی و نارگیل رنده شده را روی آن ریخت... برنج چسبناک معطر، با دانه‌های برنج گرد و چسبناک از همه رنگ‌ها، سبز، قرمز، زرد، بنفش، نارنجی، سفید... بخارپز شد و عطری پخش کرد که باعث تعجب مشتریان شد.

بسته به روز، آقای توآن انواع مختلفی از برنج چسبناک را تهیه می‌کند، مانند: برنج چسبناک دانه نیلوفر آبی با برنج چسبناک بنفش، برنج چسبناک زغالی با شیر نارگیل... در میان آنها، غذایی که بیشتر مورد علاقه مشتریان است، برنج چسبناک ۷ رنگ است، با انواع جذابی مانند برنج چسبناک ۷ رنگ با چای سبز، برنج چسبناک ۷ رنگ با تخم مرغ و برنج چسبناک ۷ رنگ با دوریان.

هر دانه برنج چسبناک رنگ متفاوتی دارد و زیبایی چشم‌نوازی ایجاد می‌کند. عکس: ها نگوین

اینجا، برنج چسبناک مرواریدی با پوسته بیرونی برنج چسبناک هفت رنگ هم وجود دارد، که داخل آن یک گوشت بزرگ و تخم مرغ نمک سود شده قرار دارد که خوشمزه، کمیاب و کمیاب تلقی می‌شود... قیمت غذاهای برنج چسبناک آقای توآن از ۱۵۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر پرس است.

پس از حدود ۱۵ دقیقه انتظار، خانم لین (۳۰ ساله، مشتری) بسته‌ای از برنج چسبناک ۷ رنگ که با برگ‌های سبز پاندان بسته شده بود، دریافت کرد.

خانم لین مجبور شد مدت زیادی در صف بایستد تا این غذای برنجی چسبناک را که مورد علاقه بسیاری از مردم است، بخرد. عکس: ها نگوین

او مدت‌هاست که از برنج هفت رنگ آقای توآن خبر دارد. با این حال، این اولین باری بود که آن را تجربه می‌کرد. چون هر بار که از آنجا رد می‌شد، خیلی شلوغ بود و از ترس دیر رسیدن به محل کار، نمی‌توانست در صف منتظر بماند.

لین گفت: «برنج چسبناک رنگ بسیار زیبا و منحصر به فردی دارد. دانه‌های برنج نرم، معطر و به طور یکنواخت پخته می‌شوند، خشک نیستند. غذاهای جانبی نیز متنوع و خوشمزه هستند، بنابراین من واقعاً آن را دوست دارم.»

آقای توآن این غذای برنجی چسبناک را پس از دنبال کردن یکی از دوستانش در یکی از استان‌های غربی یاد گرفت. عکس: ها نگوین

آقای توآن وقتی از خانه‌ی یکی از دوستانش در غرب دیدن کرد، با پلوی هفت رنگ آشنا شد. در اینجا، میزبان از او با یک پلوی هفت رنگ زیبا پذیرایی کرد. این دیگ برنج معطر و چسبناک با رنگ‌های سبز، قرمز، بنفش، زرد... تأثیری عمیق بر او گذاشت و باعث شد که برای همیشه آن را به خاطر بسپارد. در طول این بیماری همه‌گیر، او که قادر به فروش نبود، از دوستش راز این کار را پرسید و در خانه به تمرین پخت پلوی هفت رنگ پرداخت.

او گفت: «من برنج چسبناک خوشمزه را برای پختن برنج چسبناک انتخاب می‌کنم. برنج چسبناک را من از مواد کاملاً طبیعی مانند: نارنجی از میوه گاک، زرد از میوه گاردنیا، سبز تیره از گل‌های نخود پروانه‌ای، بنفش از برگ‌های بنفش ... رنگ می‌کنم.»

از بین این رنگ‌ها، رنگ قرمز سخت‌ترین رنگ است. این رنگ از برنج گل داوودی تهیه می‌شود. این یک پودر رنگ خوراکی طبیعی است که از برنج سفید تخمیر شده تهیه می‌شود. مدت‌هاست که مردم چین از آن برای ایجاد رنگ قرمز طبیعی برای بسیاری از غذاها مانند چار سیو، پنیر لوبیا قرمز، کیک ماه و سوسیس چینی استفاده می‌کنند.

راز

آن توان مواد مورد استفاده برای رنگ کردن برنج چسبناک را روی چرخ دستی برنج چسبناک خود به نمایش می‌گذارد. عکس: ها نگوین

به گفته آقای توآن، پختن برنج چسبناک هفت رنگ آسان نیست. بدون یک دستور پخت مخفی، هنگام پخت، برنج چسبناک تغییر رنگ داده و رنگ دلخواه را حفظ نمی‌کند.

آقای توآن پس از «رنگ کردن» برنج چسبناک، آن را در یک قابلمه بزرگ برای پخت قرار داد. او هنگام پختن برنج چسبناک، به دما توجه زیادی داشت.

این مهمترین مرحله برای داشتن یک قابلمه برنج هفت رنگ خوش عطر، نرم و زیبا است. زیرا اگر آتش زیاد باشد، دما خیلی بالا می‌رود و هنگام پخت، برنج چسبناک تغییر رنگ می‌دهد. برعکس، اگر دما کم باشد، برنج چسبناک نپخته یا از بیرون پخته نمی‌شود، بلکه از داخل خام است.

آقای توآن نه تنها راز تهیه برنج چسبناک هفت رنگ خوش عطر و چسبناک را دارد، بلکه غذاهای خوشمزه زیادی نیز از برنج چسبناک درست می‌کند: عکس: ها نگوین

آقای توآن در شهر هوشی مین متولد شد. در گذشته، برای امرار معاش، به استان داک لاک می‌رفت تا با فروش کیک ماهی و ساندویچ برای سال‌های متمادی، کسب و کاری راه بیندازد. وقتی راز تهیه برنج چسبناک را آموخت، تصمیم گرفت شغلش را تغییر دهد.

در سال ۲۰۲۳، پس از کنترل همه‌گیری، آقای توآن سعی کرد ۱ کیلوگرم برنج چسبناک بپزد و آن را به پیاده‌رو در شهر بوئون ما توت (که قبلاً داک لاک نام داشت) آورد تا بفروشد. با این حال، مشتریان با دیدن برنج چسبناک با رنگ‌های چشم‌نواز فراوان، فکر کردند که او از رنگ‌های شیمیایی استفاده کرده است، بنابراین آن را نخریدند.

برای جلب اعتماد مشتریان، او مواد رنگ‌آمیزی طبیعی را به نمایش می‌گذارد. او این مواد را در شیشه‌های پلاستیکی قرار می‌دهد و آنها را جلوی یک کابینت شیشه‌ای قرار می‌دهد. روی هر شیشه، او نام و رنگ ماده را به وضوح می‌نویسد.

آقای توآن گفت: «من همچنین به مشتریان آموزش می‌دهم که چگونه برنج چسبناکی را که از رنگ‌های طبیعی یا شیمیایی استفاده می‌کند، تشخیص دهند و از هم تشخیص دهند. هنگام خرید برنج چسبناک، مشتریان فقط باید آن را در یک لیوان آب تمیز قرار دهند. اگر بعد از چند دقیقه رنگ برنج چسبناک حل و محو شد، رنگ طبیعی دارد. برعکس، اگر برنج چسبناک رنگی آزاد نکند، برنج چسبناکی است که از رنگ‌های شیمیایی استفاده می‌کند.»

بسته برنج چسبناک با برگ‌های سبز پاندان بسته شده و حس نزدیکی به طبیعت را ایجاد می‌کند. عکس: ها نگوین

این روش در ابتدا مؤثر بود. مدت کوتاهی پس از آن، غذای برنج هفت رنگ آقای توآن برای بسیاری از مردم شناخته شد. در مدت کوتاهی، این غذا به غذای مورد علاقه تبدیل شد.

هر روز صبح، مشتریان در صف‌های طولانی منتظر می‌مانند تا برنج هفت رنگ آقای توآن را بخرند. برای پاسخگویی به تقاضا، او هر روز صبح ۵۰ کیلوگرم برنج چسبناک می‌پزد و همه آن را ظرف ۲ ساعت می‌فروشد.

«در آن زمان، برنج هفت رنگ من آنقدر محبوب بود که EBS کره و Dak Nong TV (سابق) برای فیلمبرداری آن آمدند. با این حال، بعداً بیمار شدم. در اوایل سال 2025، مجبور شدم برای درمان به شهر هوشی مین برگردم.»

وقتی وضعیتم تثبیت شد، تصمیم گرفتم به جای بازگشت به داک لاک، در شهر هوشی مین برنج چسبناک بفروشم، چون می‌خواستم نزدیک مادر پیرم بمانم و از او مراقبت کنم.

آقای توآن به طور محرمانه گفت: «در حال حاضر، من فقط حدود ۷ تا ۸ کیلوگرم برنج چسبناک هر روز می‌پزم و آن را به مدت ۳ ساعت صبح از ساعت ۶ صبح تا ۹ صبح می‌فروشم. اگرچه اینجا به شلوغی زمانی که آن را در شهر بوئون ما توت (شهر قدیمی) می‌فروختم، نیست، اما خوشبختانه برنج چسبناک من هنوز هم توسط بسیاری از مشتریان انتخاب و خریداری می‌شود.»

مغازه برنج چسبناک که از مادر به پسر رسیده، نزدیک به ۵۰ سال است که در شهر هوشی مین به لطف سس مخفی‌اش مشهور است. مغازه برنج چسبناک که از مادر به پسر رسیده، ۵۰ سال است که در پیاده‌روهای شهر هوشی مین وجود دارد و صاحب سسی است که طبق یک دستور پخت مخفی تهیه می‌شود.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html