کشف فصل جوانه زدن بر روی بام منطقه غربی در استان آن گیانگ

بازدیدکنندگان نه تنها می‌توانند از این چایوت‌های جوان لذت ببرند، بلکه می‌توانند آنها را بچینند و چایوت‌های آب‌پز شده را با سس لوبیای تخمیر شده درست کنند - یک غذای ساده با طعم طبیعی کوه کام که حتی سخت‌گیرترین مهمانان را نیز به خود جذب می‌کند.

در فضای سرد، داربست‌های سرسبز و شاداب سو سو (چایوت جوان) به آرامی در آفتاب صبح زود تکان می‌خورند و گردشگران را برای توقف و گرفتن عکس جذب می‌کنند.

بازدیدکنندگان نه تنها می‌توانند از این منطقه لذت ببرند، بلکه می‌توانند چایوت‌های جوان را بچینند و آنها را بجوشانند تا چایوت آب‌پز با سس لوبیای تخمیر شده درست کنند - یک غذای ساده با طعم طبیعی کوه کام که حتی سخت‌گیرترین بازدیدکنندگان را از راه دور نیز جذب می‌کند.

طعم شیرین چایوت جوان از نوی کام

منطقه توریستی کوه کام (در بخش کوه کام، استان آن گیانگ) در روزهای اولیه زمستان، آسمان آبی صاف است و باد شمال، سرمای ملایمی را به همراه دارد. در مسیرهای پر پیچ و خم زیر سایبان جنگل تا کوه کام مانند وو داو، تین توئه، وو با...، همه جا می‌توانید باغ‌های چایوت سبز و پر از میوه را ببینید.

از صبح زود، مردم در کوهستان با چراغ قوه مشغول چیدن جوانه‌های سو (نوعی گیاه علفی) بودند تا به موقع آنها را برای بازار صبحگاهی تحویل دهند. از سپتامبر تا فوریه سال بعد، کوهستان کام وارد فصل جوانه‌های سو (نوعی گیاه علفی جوان که فقط از دو انگشت یک فرد بالغ بزرگتر است) می‌شود، فصل سرسبزی بی‌پایان، جایی که طبیعت و مردم در نفس جوانه‌های جوان با هم به جنب و جوش می‌افتند.

در حالی که مه هنوز دامنه کوه را فرا گرفته است، هر میوه آبدار و جوان سو چیده می‌شود، در سبدهای بزرگی حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ کیلوگرم جمع می‌شود، سپس با موتورسیکلت در امتداد مسیرهای پایین کوه حمل می‌شود تا به مشتریان منتظر تحویل داده شود.

آقای نگوین هو تای (ساکن دهکده وو با، بخش نویی کام، استان آن جیانگ ) بیش از ۴ هکتار (۴۰۰۰ متر مربع) زمین دارد که چایوت را برای برداشت میوه‌های جوان پرورش می‌دهد؛ هر برداشت از ۷۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم است (برداشت هر ۳ روز یکبار).

دلالان برای وزن کردن محصول به باغ می‌آیند و قیمت‌ها بسته به زمان، از 30،000 تا 70،000 دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم متغیر است. پس از برداشت محصول، پس از کسر تمام هزینه‌ها، او حدود 30 میلیون دانگ ویتنامی درآمد دارد.

به گفته آقای تای، چایوت یک محصول محبوب باغ‌های نوی کام است که برای خاک و آب و هوای خنک اینجا کاملاً مناسب است. حدود ششمین ماه قمری، باغبانان نوی کام شروع به کاشت چایوت می‌کنند.

حدود ۳ ماه بعد، چایوت شروع به میوه دادن می‌کند و تا پایان فوریه سال بعد ادامه دارد؛ به لطف این، مردم منبع درآمد پایداری دارند.

او که به تازگی بیش از 30 کیلوگرم جوانه چایوت چیده و آنها را به قیمت نزدیک به 1 میلیون دونگ ویتنامی به یک مشتری تحویل داده بود، بقیه را به خانه آورد تا برای گردشگرانی که در اقامتگاه خانوادگی‌اش اقامت دارند، غذا تهیه کند. آقای لو تان کونگ (ساکن در دهکده تین توئه، کمون نوی کام، استان آن جیانگ) گفت: «زمین خانواده برای گردشگری رزرو شده است، بنابراین ما باید 3 هکتار زمین را برای پرورش چایوت اجاره کنیم تا میوه‌های جوان را برداشت کنیم و امرار معاش کنیم، هم برای خدمت به گردشگرانی که به اقامتگاه می‌آیند و هم برای فروش به مشتریان و کسب درآمد اضافی در ماه‌های فصل بارندگی، زمانی که گردشگران کمی هستند.»

آقای کونگ گفت که در ابتدای فصل، میوه‌های چایوت زیادی وجود نداشت، هر روز باغبانان فقط می‌توانستند 30 تا 40 کیلوگرم بچینند اما در عوض می‌توانستند آنها را با قیمت بالایی، حدود 60 تا 70 هزار دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، بفروشند.

تا دهمین ماه قمری، چایوت در اوج فصل برداشت است، هر باغ می‌تواند روزانه چند صد کیلوگرم برداشت کند. با گذشت زمان، میزان محصول جوانه‌های چایوت افزایش و قیمت آن کاهش می‌یابد.

در حال حاضر، مردم جوانه‌های سو را می‌چینند و آنها را به صورت عمده با قیمت 30،000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم به مشتریان می‌فروشند؛ به طور متوسط، باغداران روزانه 60 تا 70 کیلوگرم برداشت می‌کنند و درآمد قابل توجهی به دست می‌آورند.

به طور خاص، جوانه‌های Nui Cam su یک محصول ویژه محسوب می‌شوند، در بازار بسیار محبوب هستند، قدرت خرید هنوز پایدار است، بنابراین به ندرت پدیده "سیل بازار" (عرضه بیشتر از تقاضا است، هیچ خریداری وجود ندارد) وجود دارد.

با این حال، ویژگی چایوت این است که کاشت چندین محصول متوالی در یک قطعه زمین باعث تخریب، حساسیت به آفات و بیماری‌ها، کاهش بهره‌وری یا حتی از بین رفتن کامل آن می‌شود، بنابراین باغبانان فقط می‌توانند حدود ۲-۳ سال آن را پرورش دهند و مجبور می‌شوند "زمین را به حال خود رها کنند" یا به محصولات دیگر روی آورند.

نه تنها به دلیل مناظر طبیعی باشکوه و وحشی زیبا است، بلکه فصل جوانه زدن نیلوفر آبی در کوه کام نیز به دلیل باغ‌های نیلوفر سبز و خنک که در امتداد مسیرهای پر پیچ و خم منتهی به جاذبه‌های گردشگری محبوب کوه کام مانند آبشار سوئی تین، وو داو، بتکده فات نو و ... قرار دارند، جذاب است.

از میان باغ‌هایی از درختان سو به رنگ سبز یشمی که در هوا آویزان هستند و صحنه‌ای جادویی مانند افسانه‌ها خلق می‌کنند.

بازدیدکنندگان می‌توانند با فراغ بال در باغ سرسبز و خنک چایوت قدم بزنند، چایوت‌های جوان را با دست بچینند، آنها را بجوشانند و در نمک، فلفل چیلی یا پنیر لوبیای تخمیر شده فرو ببرند، سپس از آن گاز بزنند تا طعم شیرین و ترد این سبزی و میوه مخصوص منطقه هفت کوه آن گیانگ را حس کنند.

هوای تازه، باد سردی که به آرامی از میان موها می‌گذرد، صدای خش‌خش برگ‌های خشک زیر پا، همه و همه منظره‌ای بسیار متفاوت، آرام و ساده از کوهستان کَم (Cam Mountain) را خلق می‌کنند.

گردشگری مزرعه را در بام غرب تجربه کنید

کوه کام که در ارتفاعی بیش از ۷۰۰ متر از سطح دریا واقع شده است، به عنوان «دا لات غرب» شناخته می‌شود و آب و هوای معتدل و خنکی در تمام طول سال دارد که برای رشد خوب درختان، به ویژه محصولات ویژه‌ای مانند آووکادو، توت فرنگی، دوریان، سیب‌زمینی‌های کوتوله گرد، شاخه‌های بامبو، چایوت و ... مساعد است. همه این محصولات طعم متمایزی دارند و مورد علاقه مشتریان از دور و نزدیک هستند و در صورت فرصت بازدید از هفت کوه آن گیانگ، به دنبال آنها می‌گردند.

خانم هوین مین وی (ساکن شهر هوشی مین ) اولین باری که با دوستانش به کوه کام رفت، اقامتگاه آبشار سوئی تین (در دهکده تین توئه، کمون کوه کام، استان آن جیانگ) را برای اقامت و تجربه انتخاب کرد.

گردشگران از چشم‌انداز باشکوه منطقه هفت کوه آن گیانگ در اقامتگاه خانگی آبشار سوئی تین (گروه ۵، دهکده تین تو، کمون نویی کام، استان آن گیانگ) لذت می‌برند. (عکس: کونگ مائو/VNA)

به گفته خانم وی، درست پس از پیاده شدن از تله کابین، حس نشستن پشت یک موتورسیکلت محلی برای بازگشت به اقامتگاه خانگی و استراحت، سفری بسیار جالب است که ارزش تجربه کردن را دارد. از شیب‌های تند و پر پیچ و خم گرفته تا باغ‌های چایوت سبز و خنک در نیمه راه آسمان، زیبایی نفس‌گیر است.

وی به طور محرمانه گفت: «هنگام عبور از باغ‌های چایوت پر از میوه که در امتداد مسیرها قرار داشتند، همه از زیبایی آنها تعریف می‌کردند و برای عکس گرفتن می‌ایستادند. احساس ایستادن در زیر باغ چایوت سبز و خنک، در وسط جنوب غربی کشور، مرا سرشار از انرژی مثبت می‌کرد.»

خانم لی کیم توآ، مالک اقامتگاه آبشار سوئی تین، گفت که بازدیدکنندگان از اقامتگاه آبشار سوئی تین از مکان‌های مختلف و در سنین مختلف می‌آیند، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند: آنها می‌خواهند به طبیعت برگردند و مستقیماً کار یک ساکن کوهستان را تجربه کنند.

بسیاری از گردشگرانی که تمام سال در این شهر اقامت دارند، هنگام آمدن به کوه کم، اصرار دارند که چراغ قوه به دست بگیرند و صبح زود با صاحب باغ بروند و جوانه‌های سو را بچینند، سپس آنها را به خانه بیاورند تا در غذاهای مورد علاقه‌شان از آنها استفاده کنند.

پس از آن، آنها بیشتر می‌خرند تا به عنوان هدیه برای اقوام بیاورند. به گفته آقای دین ون چاک، مدیر هیئت مدیره منطقه گردشگری نوی کام (متعلق به منطقه گردشگری ملی کوه سام، استان آن جیانگ)، چایوت جوان نوی کام طعمی خوشمزه و شیرین دارد که هر کسی که آن را بخورد، آن را برای همیشه به خاطر خواهد سپرد.

در سال‌های اخیر، صنعت گردشگری استان آن گیانگ به تدریج غذاهای مخصوص کوه کام مانند جوانه‌های آب‌پز سو، بان شیو، دوریان، آووکادو، ارتش سرخ و ... را به منوی گردشگرانی که به کوه کام می‌آیند، اضافه کرده است، علاوه بر این، حیوانات معمول تین کام سان مانند خرچنگ‌های کوهستانی و حلزون‌های کوهستانی نیز در این منو گنجانده شده‌اند.

علاوه بر این، در باغ‌های چایوت (chayote garden) که با اقامتگاه‌های خانگی و کافی‌شاپ‌هایی مانند آبشار سوئی تین (Suoi Tien waterfall)، خانه می (May's house...) ترکیب شده‌اند، بازدیدکنندگان می‌توانند ابرها را شکار کنند، غروب خورشید را در قله کوه تماشا کنند، یک فنجان قهوه داغ بنوشند و مناظر باشکوه و وحشی هفت کوه آن گیانگ (An Giang) را تحسین کنند.

دین ون چاک، مدیر هیئت مدیره منطقه گردشگری نوی کام، تأکید کرد: «با بهره‌گیری از انواع غذاها و نوشیدنی‌های سالم، غذاهای نوی کام شرایط مطلوب بسیاری برای تبدیل شدن به عاملی پیشگام در جذب گردشگران داخلی و خارجی در آینده دارند.»

(TTXVN/ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-mua-su-nu-tren-noc-nha-mien-tay-o-tinh-an-giang-post1080682.vnp