با این روش شکم خوک درست کنید، قابلمه برنج شما در عرض یک دقیقه "پرواز" می‌کند

GĐXH - شکم خوک آب‌پز برای بسیاری از مردم یک غذای بسیار «اشتهاآور» است. با دستور پختی که خانم مین تویه (۳۵ ساله، اهل هانوی ) به اشتراک گذاشته است، یک غذای شکم خوک آب‌پز فوق‌العاده خوشمزه برای تمام خانواده خواهید داشت.

شکم خوک نوعی گوشت است که به راحتی می‌توان آن را در بسیاری از غذاهای خوشمزه روی میز شام ویتنامی تهیه کرد. شکم خوک پخته شده یک غذای آشنا با طعمی خوشمزه و چرب است. با این حال، برای خوشمزه کردن این غذا، باید بدانید که چگونه آن را آماده کنید تا گوشت طلایی، معطر، نرم و سرشار از ادویه باشد. در زیر، طرز تهیه شکم خوک پخته شده را برای خوشمزه‌ترین و خوش طعم‌ترین شدن آن پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم برای گوشت خوک کبابی

• شکم یا کتف خوک ترد: ۵۰۰ گرم

• ۲۰ عدد تخم بلدرچین یا ۶ عدد تخم مرغ یا اردک

• آب نارگیل: ۴۰۰ میلی‌لیتر

• پیاز خشک: ۱ عدد

• چاشنی: سس ماهی، فلفل، پودر چاشنی، شکر، نمک، مونوسدیم گلوتامات

مواد لازم برای تهیه گوشت خوک آب‌پز بسیار ساده است. (عکس: TL)

نحوه انتخاب گوشت خوک تازه و خوشمزه

برای داشتن یک غذای خوشمزه با گوشت خوک قلقلی، اول از همه باید تکه گوشت مناسب و بهترین را انتخاب کنید. شکم خوک هم گوشت چرب و هم گوشت بدون چربی دارد یا می توان از گوشت شانه ترد هم تهیه کرد. هنگام خرید، باید نوعی از گوشت را انتخاب کنید که صورتی روشن باشد، وقتی فشار داده می شود حالت ارتجاعی داشته باشد و الیاف چربی سفید روشن داشته باشد.

اگر می‌خواهید گوشت خوک پخته‌شده‌ی خوشمزه‌ای داشته باشید، بدون اینکه به دلیل ضخیم بودن لایه‌ی چربی یا خشکی بیش از حد قسمت بدون چربی، احساس خستگی کنید، باید تکه‌ای گوشت با نسبت مساوی از گوشت بدون چربی و پرچرب را انتخاب کنید که به طور متناوب با هم باشند.

شما باید تکه‌های گوشت خوک را به رنگ صورتی روشن انتخاب کنید. (عکس: TL)

علاوه بر این، زنان خانه‌دار باید توجه داشته باشند که گوشت خوک تمیزی را که به روش‌های سنتی و بدون استفاده از مواد شیمیایی گوشت بدون چربی پرورش یافته است، خریداری کنند تا گوشت، جویدنی‌تر و معطرتر باشد، نه له شده و بدون بوی صنعتی.

شما نباید تکه‌های گوشتی را انتخاب کنید که بوی عجیبی دارند، هنگام فشار دادن کش نمی‌آیند، کهنه و لزج و خراب هستند و این بر کیفیت گوشت پخته شده تأثیر می‌گذارد.

طرز تهیه شکم خوک آب‌پز خوشمزه

مرحله ۱: شکر را به دست آورید

ابتدا ۲ قاشق غذاخوری شکر را با کمی آب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. با استفاده از چوب‌های غذاخوری (چاپستیک) هم بزنید تا آب شکر به رنگ کهربایی درآید، سپس حرارت را خاموش کنید.

صبر کنید تا کارامل خنک شود، رنگ آن تیره‌تر خواهد بود، سپس آب اضافه کنید تا رقیق شود و به اندازه کافی اضافه کنید تا با گوشت مزه‌دار شود.

مرحله دوم: گوشت را آماده کرده و در سس مخصوص مزه دار کنید

بعد از خرید شکم یا کتف ترد خوک، آن را با آب نمک بشویید و حدود ۱۵ دقیقه در آب برنج خیس کنید تا بوی ماهی گوشت از بین برود. سپس گوشت را آبکش کنید و به صورت مربع های لقمه ای برش دهید. باید خوکی را انتخاب کنید که مدت زیادی پرورش یافته باشد تا گوشت آن جویدنی تر و شیرین تر باشد و چربی آن چرب نباشد.

گوشت را با ادویه‌ها، ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق غذاخوری پودر چاشنی، ½ قاشق غذاخوری نمک، ½ قاشق غذاخوری مونوسدیم گلوتامات، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده، موسیر خرد شده و سس کارامل مزه‌دار کنید، سپس خوب مخلوط کنید. گوشت را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید و حداقل ۱ ساعت مزه‌دار کنید تا گوشت ادویه‌ها را جذب کند. به یاد داشته باشید که کمی شکر اضافه کنید تا گوشت هنگام سرخ کردن نسوزد.

مراحل آماده‌سازی و خواباندن گوشت باید به ترتیب و برای مدت زمان کامل انجام شود تا غذا طعم لذیذی داشته باشد. (عکس: TL)

مرحله 3: تخم مرغ ها را آماده کنید

در حالی که منتظرید گوشت ادویه‌ها را جذب کند، تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه قرار دهید تا بجوشند و پوستشان گرفته شود. برای اینکه تخم‌مرغ‌ها هنگام پخت خوشمزه‌تر و جذاب‌تر شوند، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی که همه طرف آنها طلایی رنگ شود، سرخ کنید.

مرحله چهارم: گوشت را تفت دهید

بعد از اینکه گوشت را به مدت ۱ ساعت در مواد خواباندید، آن را در یک ماهیتابه قرار دهید و تفت دهید تا چربی آن آب شود، سپس آب نارگیل آماده شده را اضافه کنید. سپس، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب آن خشک شود، سپس آب و تخم مرغ بیشتری اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا گوشت نرم و طلایی رنگ شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

بنابراین شما یک غذای خوشمزه با گوشت خوک پخته شده برای پذیرایی از خانواده خود دارید. این غذای پخته شده با گوشت خوک، رنگ قهوه‌ای چشم‌نوازی دارد و طعم غنی آن بهتر است با برنج داغ خورده شود. گوشت خوک به آرامی پخته می‌شود و طعمی سبک و چرب دارد که با تخم اردک غنی و آب نارگیل شیرین ترکیب شده و آن را به یک وعده غذایی عالی تبدیل می‌کند!

نتیجه یک غذای خوشمزه و جذاب با گوشت خوک آب‌پز است. (عکس: TL)

نکاتی برای تهیه غذای جذاب با گوشت خوک آب‌پز

برای اینکه یک غذای خوشمزه و دلچسب با گوشت خوک پخته شده داشته باشید، باید به نکات زیر توجه کنید:

اول، برای درست کردن یک غذای خوشمزه با گوشت خوک آب‌پز، اولین قدم مهم انتخاب مواد اولیه مناسب است. گوشت خوک باید تازه و تمیز باشد، تازه ذبح شده باشد، وقتی فشرده می‌شود، گوشت هنوز خاصیت ارتجاعی خوبی داشته باشد و رنگ صورتی زیبایی داشته باشد. شما باید گوشت بدون چربی و چربی را با هم مخلوط کنید تا گوشت نه خیلی خشک باشد و نه خیلی چرب.

اگر تخم بلدرچین ندارید، می‌توانید آن را با تخم مرغ یا اردک جایگزین کنید. برای خوشمزه‌تر شدن، پوسته‌های تخم‌مرغ را پس از جوشاندن تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید. تخم‌مرغ‌ها باید تازه باشند، خراب یا گندیده نباشند.

در طول فرآیند پخت، باید گاهی اوقات درب قابلمه را باز کنید و گوشت و تخم مرغ را به طور یکنواخت هم بزنید تا گوشت پخته شده نهایی شفاف تر و زیباتر شود.

گوشت خوک پخته شده را می‌توان حدود ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. وقتی زمان خوردن رسید، فقط آن را برای چند دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید یا در مایکروویو گرم کنید، گوشت داغ، نرم و خوشمزه خواهد بود، انگار که تازه پخته شده است.

این یک غذای خوشمزه و آشنای ویتنامی‌ها است و با برنج به خوبی جور در می‌آید. در مقاله بالا دستورالعمل‌های دقیقی در مورد طرز تهیه گوشت خوک آب‌پز خوشمزه ارائه شده است. موفق باشید!

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm