روستای معروف بین دین، که با کاغذ برنج تزئین شده است، از هوای آفتابی استفاده می‌کند تا آتش کاغذ برنج را به موقع برای سرو تت روشن کند.

۲۰ ژانویه ۲۰۲۵ | ۰۹:۱۲

TPO – روستای ترونگ کو، بخش نون لوک، شهر نون، واقع در حدود 30 کیلومتری شمال غربی شهر کوی نون (بین دین)، به خاطر صنعت سنتی ساخت کاغذ برنجی خود مشهور است. این صنعت به ترویج ارزش‌های فرهنگی سنتی کمک می‌کند و در عین حال به بهبود زندگی مردم نیز یاری می‌رساند.

به گفته مردم روستای ترونگ کو، اگرچه تهیه کاغذ برنج کار سختی است، اما در تمام طول سال این کار وجود دارد، به خصوص در طول عید تت، میزان کاغذ برنج مصرفی بسیار قوی است. کاغذ برنج ترونگ کو همیشه از برنج چسبناک معطر ساخته می شده است که مورد علاقه مصرف کنندگان است. عکس: ترونگ دین

چند روزی است که بین دین باران‌های طولانی را تجربه می‌کند. روستای تولید کاغذ برنج ترونگ کو نیز دچار اختلال شده است. آقای نگوین دین تان (64 ساله) گفت که بیش از یک ماه است که نتوانسته فر را برای تولید کاغذ برنج باز کند. او گفت: «این کار در تمام طول سال انجام می‌شود، زیر آفتاب کار می‌کنم و زیر باران می‌ایستم، اما اخیراً هوا تاریک شده است، بنابراین جرات نمی‌کنم کاغذ برنج درست کنم. صدها هزار کاغذ برنج وجود دارد، اگر باران ببارد، چگونه می‌توانیم آنها را به موقع تحویل دهیم؟» عکس: ترونگ دین

طی دو روز گذشته، با استفاده از پیش‌بینی عدم بارش باران، آقای نگوین ون کوانگ، ۶۴ ساله، و همسرش، خانم هو تی بای، ۶۲ ساله، صبح زود از خواب بیدار شدند تا اجاق گاز را روشن کنند تا به موقع کیک برنجی درست کنند و برای عید تت بفروشند. به گفته آقای کوانگ، میزان کیک برنجی مصرف شده در این مدت در مقایسه با روزهای عادی ۳ تا ۴ برابر افزایش یافته است.

پوسته برنج برای سوزاندن در کوره تولید کاغذ برنج. عکس: ترونگ دین

مانند بسیاری از روستاهای دیگر که در بین دین به تولید کاغذ برنج مشغولند، زنان در ترونگ کو نقش کلیدی دارند. خانم بای بیش از ۴۰ سال است که در این کار فعالیت می‌کند و دستانش هرگز از کار باز نایستاده است. او می‌گوید که تولید کاغذ برنج کار سختی نیست، فقط کافی است آن را انجام دهید تا به آن عادت کنید. سخت‌ترین قسمت، پخش کردن خمیر است، باید آن را به طور یکنواخت پخش کنید، در غیر این صورت کاغذ برنج برخی نقاط ضخیم و برخی نقاط نازک خواهد داشت.

برای تهیه‌ی مقادیر خوشمزه‌ای از کاغذ برنج، کارگران مراحل زیادی را طی می‌کنند. پس از خیساندن برنج در آب، آن را آسیاب می‌کنند تا با آرد مخلوط شود. وقتی تنور روشن می‌شود، کارگران یک قابلمه بزرگ آب را با پارچه‌ای که روی دهانه‌ی قابلمه کشیده شده است، قرار می‌دهند تا قالبی درست کنند. وقتی آب جوش آمد، با یک ملاقه کوچک آرد را روی پارچه می‌ریزند، یک لایه نازک پخش می‌کنند و سپس روی آن را می‌پوشانند...

کیک مدتی در قابلمه بخارپز می‌شود، سپس نانوا با استفاده از یک تکه بامبو یا چوب‌های غذاخوری بزرگ، آن را از قالب بیرون می‌آورد. عکس: ترونگ دین

سپس، کیک را روی سینی بامبو پهن کنید و خشک کنید. عکس: ترونگ دین

این کیک توسط آفتاب و باد خشک می‌شود. بسته به شرایط آب و هوایی، این فرآیند می‌تواند سریع یا کند باشد. عکس: ترونگ دین

به گفته مردم محلی، در طول عید تت، مصرف کاغذ برنج بسیار زیاد است. هر جا که کاغذ برنج فروخته شود، خریدار هم دارد. کاغذ برنج ترونگ کو انواع مختلفی دارد، مانند کاغذ برنج کنجدی برای کباب کردن، کاغذ برنج آغشته برای لوله کردن و غیره، بنابراین قیمت فروش آن نیز متفاوت است. عکس: ترونگ دین

کاغذ برنجی ترونگ کو مدت‌هاست که از برنج چسبناک معطر ساخته می‌شود و در بین مصرف‌کنندگان محبوب است. در تعطیلات تت، کاغذ برنجی یک غذای ضروری برای مردم منطقه مرکزی روی محراب یا روی میز ناهارخوری است. عکس: ترونگ دین

پس از خشک شدن، کاغذ برنج به صورت دسته‌هایی (پشته‌هایی) بسته می‌شود که معمولاً هر دسته حاوی حدود ۲۰ عدد کاغذ برنج است. عکس: ترونگ دین

امروزه، علاوه بر کاغذ برنج سنتی که با دست ساخته می‌شود، در روستای ترونگ کو نیز برخی از خانوارها در تولید ماشینی سرمایه‌گذاری می‌کنند. محصولات اصلی کاغذ برنج مربعی است که برای لوله کردن استفاده می‌شود و مورد علاقه بسیاری از مشتریان است. عکس: ترونگ دین

ترونگ دین