یک آجیل ویتنامی آشنا که به بهبود سلامت مغز کمک می‌کند

افزایش جریان خون مغزی

به گزارش نیویورک پست ، در آزمایشی که اخیراً توسط دانشگاه ماستریخت (هلند) انجام شد، از ۳۱ فرد سالم ۶۰ تا ۷۵ ساله خواسته شد که به مدت ۱۶ هفته، روزانه ۶۰ گرم بادام زمینی بو داده بدون نمک مصرف کنند.

از شرکت‌کنندگان خواسته شد که غذا را مستقیماً و بدون آسیاب کردن یا فرآوری آن بخورند تا از تغییر خواص تغذیه‌ای آن جلوگیری شود. سلامت کلی آنها ارزیابی شد و در سه مقطع زمانی: شروع مطالعه، میان‌مدت و پایان مطالعه، تحت تصویربرداری گسترده برای اندازه‌گیری جریان خون مغزی قرار گرفتند.

در پایان ۱۶ هفته، نتایج نشان داد که کل جریان خون مغزی (CBF) در مقایسه با دوره کنترل ۳.۶٪ افزایش یافته است. ناحیه ماده خاکستری - جایی که اجسام سلول‌های عصبی متمرکز هستند - ۴.۵٪ افزایش یافته است. نکته قابل توجه این است که جریان خون در لوب پیشانی ۶.۶٪ و لوب گیجگاهی ۴.۹٪ افزایش یافته است. اینها مناطقی از مغز هستند که حافظه، زبان و تصمیم‌گیری را تعیین می‌کنند.

دکتر پیتر جوریس، نویسنده‌ی این مطالعه، گفت: «بهبود CBF مهم است، زیرا جریان خون پایین مغزی با اختلال شناختی، کاهش تمرکز و کاهش سرعت پردازش اطلاعات مرتبط است.»

Loại hạt quen thuộc của người Việt giúp cải thiện sức khỏe não bộ - 1 — نشان داده شده است که خوردن مقادیر کمی بادام زمینی به طور مداوم در طول چند هفته برای سلامت مغز مفید است (تصویر عکس: Adobe Stock).

در آزمون حافظه، گروه مصرف‌کننده بادام‌زمینی همچنین کلمات بیشتری را نسبت به دوره مصرف بادام‌زمینی قبلی به خاطر آوردند و تشخیص دادند.

علاوه بر فوایدی که بادام زمینی برای مغز دارد، به بهبود سلامت قلب و عروق نیز کمک می‌کند. میانگین فشار خون سیستولیک شرکت‌کنندگان ۵ میلی‌متر جیوه کاهش یافت، در حالی که فشار نبض ۴ میلی‌متر جیوه کاهش یافت. این یک مزیت قابل توجه برای سلامت قلب و عروق و کاهش خطر سکته مغزی محسوب می‌شود.

اگرچه خوردن بادام زمینی حدود ۳۴۰ کیلوکالری به رژیم غذایی روزانه اضافه کرد، اما اکثر شرکت کنندگان وزن اضافه نکردند. این ممکن است به دلیل چربی های غیراشباع و فیبر موجود در بادام زمینی باشد که به افزایش سیری و کنترل مصرف انرژی کمک می کند.

به گفته دانشمندان ، اثرات بادام زمینی از ال-آرژنین، چربی‌های اشباع نشده، پلی فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پوسته بادام زمینی ناشی می‌شود که همگی از عملکرد رگ‌های خونی پشتیبانی می‌کنند.

دکتر جوریس افزود: «نتایج نشان می‌دهد که خوردن روزانه بادام زمینی بو داده کامل و بدون نمک می‌تواند از سلامت مغز با افزایش سن پشتیبانی کند.»

در آینده، این تیم قصد دارد آزمایش کند که آیا کره بادام زمینی یا مقادیر کمتر آن نیز همین تأثیر را دارند یا خیر.

یک دانه مغذی، آشنا در وعده‌های غذایی ویتنامی

بادام زمینی یکی از محبوب‌ترین آجیل‌ها در رژیم غذایی ویتنامی‌ها است و به دلیل ارزش غذایی بالای آن، مورد توجه متخصصان تغذیه بین‌المللی قرار دارد.

طبق گزارش Medical News Today ، ۱۰۰ گرم بادام زمینی حدود ۵۶۷ کیلوکالری، شامل تقریباً ۲۶ گرم پروتئین، تقریباً ۵۰ گرم چربی و حدود ۸ گرم فیبر، فراهم می‌کند. اگرچه بادام زمینی سرشار از انرژی است، اما بیشتر چربی موجود در آن از نوع چربی‌های غیراشباع است. این گروه از چربی‌های «خوب» برای قلب و متابولیسم مفید هستند.

Loại hạt quen thuộc của người Việt giúp cải thiện sức khỏe não bộ - 2 — بادام زمینی حاوی مقدار زیادی انرژی و ریزمغذی‌های سالم است (عکس: Adobe Stock).

میزان پروتئین موجود در بادام زمینی بسیار بالا است، معادل یا بیشتر از بسیاری از آجیل‌های دیگر. به طور متوسط، ۲۸ تا ۳۰ گرم بادام زمینی (حدود یک مشت کوچک) حاوی ۷ تا ۸ گرم پروتئین است.

آنها منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند که به ساخت و ترمیم بافت‌ها کمک کرده و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کنند. برای کسانی که مصرف گوشت قرمز را کاهش می‌دهند، گیاهخوار می‌شوند یا رژیم غذایی گیاهی خود را افزایش می‌دهند، بادام زمینی یک گزینه در دسترس، ارزان و مؤثر است.

حدود ۸۰٪ چربی موجود در بادام زمینی، چربی تک غیراشباع و چند غیراشباع است، مشابه روغن زیتون، بادام یا گردو. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که این نوع چربی‌ها به بهبود پروفایل لیپید خون، کاهش کلسترول بد و جلوگیری از تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب کمک می‌کنند.

علاوه بر این، بادام زمینی حاوی آرژنین، یک اسید آمینه است که تولید اکسید نیتریک را افزایش می‌دهد. این یک گشادکننده عروق است که جریان خون را بهبود می‌بخشد. این همچنین توضیح می‌دهد که چرا برخی از مطالعات مشاهده‌ای نشان داده‌اند که مصرف منظم بادام زمینی می‌تواند جریان خون به مغز را پشتیبانی کند.

بادام زمینی حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که به احساس سیری کمک می‌کند، به هضم غذا کمک می‌کند و جذب قند را کند می‌کند.

نه تنها این، بلکه این دانه سرشار از مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، همراه با ویتامین E و ویتامین‌های گروه B، به ویژه نیاسین (B3) است. این ریزمغذی‌ها در متابولیسم انرژی، عملکرد عصبی، تنظیم فشار خون و محافظت از سلول‌ها در برابر اکسیداسیون نقش دارند.

با وجود فواید فراوان بادام زمینی برای سلامتی، این ماده غذایی می‌تواند باعث ایجاد آلرژی شود که می‌تواند در افراد حساس منجر به واکنش‌های جدی شود.

علاوه بر این، بادام زمینی‌های نمکی، طعم‌دار یا سرخ‌شده در روغن می‌توانند حاوی مقدار زیادی نمک، چربی‌های ناسالم یا کالری خالی باشند که ارزش غذایی اصلی آنها را از بین می‌برد. بنابراین، متخصصان توصیه می‌کنند که افراد بادام زمینی خشک بو داده یا بدون نمک را در اولویت قرار دهند و روزانه حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم مصرف کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-hat-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-cai-thien-suc-khoe-nao-bo-20251206230510025.htm