مجموعه‌ای از غذاهای ویتنامی که توسط یک وب‌سایت آشپزی معروف جهانی نامگذاری شده‌اند

در فهرست ۱۰۰ غذای برتر آسیایی که توسط Taste Atlas در ۲۰ آوریل به‌روزرسانی شده است، نام‌های آشنای زیادی از ویتنام وجود دارد.

فو گوشت گاو با رتبه ۲۷ در فهرست وب‌سایت آشپزی معروف جهان ، امتیاز ۴.۵ از ۵ ستاره را کسب کرده است.

مجله‌ی Taste Atlas این غذا را اینگونه توصیف می‌کند: «یک غذای سنتی ویتنامی با آبگوشتی غنی که از استخوان گاو، ساق گاو، دم گاو با زنجبیل، پیاز و گیاهانی مانند دارچین، بادیان ختایی و میخک پخته می‌شود.»

فو (Pho) گرم سرو می‌شود، علاوه بر رشته فرنگی فو، انواع مختلفی از گوشت گاو مانند گوشت سینه، راسته، تاندون، کوفته قلقلی و برخی از گیاهان مانند پیاز و گشنیز نیز روی آن پاشیده می‌شود.

در همین حال، در رتبه ۳۷، تخصص رشته فرنگی کوانگ قرار دارد. طبق گفته Taste Atlas، این غذا مواد کاملاً انعطاف‌پذیری دارد که اغلب با گوشت خوک، مرغ، میگو، ماهی، تخم مرغ و غیره خورده می‌شود. علاوه بر این، هنگام خوردن، بادام زمینی بو داده و کاغذ برنج نیز برای افزایش طعم رشته فرنگی کوانگ ترکیب می‌شوند.

غذای ویتنامی بعدی که در این لیست قرار دارد، ساندویچ گوشت سرد است. این سایت این ساندویچ را به عنوان "میراث" غذاهای ویتنامی ستایش می‌کند. بر این اساس، در هر منطقه، ساندویچ‌های ویتنامی مواد پرکننده متفاوتی دارند، اما نکته مشترک این است که همه آنها در نان‌های باگت فرانسوی طلایی ترد قرار می‌گیرند.

ساندویچ گوشت سرد به لطف مواد متنوعی که با گوشت‌های ورقه‌ای نازک سرو می‌شود و به همراه پاته، خیار و سس مخصوص سرو می‌شود، متمایز است.

علاوه بر این، یک سری غذاها که از گوشت گاو تهیه می‌شوند مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نام بو (رتبه ۵۰)، گوشت گاو تکان دهنده (رتبه ۵۲) و خورش گوشت گاو (رتبه ۸۳)،... نمایندگان بعدی ویتنام هستند که مورد تقدیر قرار می‌گیرند.

رستوران Taste Atlas (با دفتر مرکزی در زاگرب، کرواسی) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

منبع