غذاهای ویتنامی در بین ۱۰۰ دسر برتر جنوب شرقی آسیا

سوپ شیرین سه رنگ - یک دسر رنگارنگ معمولی ویتنامی، که توسط این مجله در رتبه بیست و یکم در فهرست ۱۰۰ دسر برتر جنوب شرقی آسیا و رتبه هشتاد و دوم در بین ۱۰۰ دسر برتر آسیا قرار گرفته است. اطلس طعم رأی

در توضیحات، اطلس طعم می نویسد: «سوپ شیرین سه رنگ می‌تواند شامل برنج چسبناک، مروارید تاپیوکا، دانه‌های نیلوفر آبی، لوبیا، شاه بلوط و ژله آگار باشد.» صرف نظر از اینکه چه تعداد ماده اولیه در این سوپ شیرین وجود دارد، تقریباً همیشه با شیر نارگیل خورده می‌شود و با موز و بادام زمینی خرد شده یا برخی مواد دیگر تزئین می‌شود. سوپ شیرین سه رنگ را می‌توان گرم یا سرد میل کرد، اما اغلب در روزهای گرم تابستان یک غذای خنک و گوارا محسوب می‌شود. این دسر علاوه بر نام سوپ شیرین سه رنگ، به عنوان «سوپ شیرین رنگین کمان» نیز شناخته می‌شود.

در فهرست ۱۰۰ دسر برتر جنوب شرقی آسیا، ده‌ها دسر و کیک شیرین دیگر نیز حضور دارند.

رتبه بیست و چهارم با امتیاز ۴.۰ به نسخه ویتنامی فلن با کرم کارامل اختصاص دارد. این غذا اصالتاً فرانسوی است و در دوران استعمار به ویتنام معرفی شد و به یک نسخه ویژه با کیکی نرم و پوشیده شده با لایه‌ای از کارامل شیرین و کمی تلخ تبدیل شد. پس از پخت، فلن برگردانده می‌شود و سس کارامل کهربایی روی کیک را می‌پوشاند و ظاهری بسیار جذاب به آن می‌دهد.

چه تروی نووک با امتیاز ۴.۰ در رتبه ۳۰ قرار دارد. این دسر ترکیبی از آب شکر خرما پخته شده با زنجبیل و گاهی اوقات برگ پاندان است که با بان تروی نووک پر شده با خمیر ماش سرو می‌شود. این دسر بهتر است گرم سرو شود، و معمولاً در زمستان خورده می‌شود.

کیک موز سرخ‌شده، یک میان‌وعده‌ی خیابانی محبوب در ویتنام، در رتبه‌ی ۳۲ قرار دارد. موزهای رسیده را از طول لوله می‌کنند و سپس با لایه‌ای از خمیر، معمولاً ترکیبی از آرد برنج و آرد گندم، شیر نارگیل، شکر، کنجد و غیره، می‌پوشانند.

کیک پوست خوک بخارپز با امتیاز ۳.۹ در رتبه ۳۴ قرار دارد. این کیک لایه‌های زیادی دارد که از ماش پوره شده، آرد تاپیوکا، آرد برنج، شیر نارگیل و... تهیه می‌شود. بسته به ذائقه می‌توان به آن دوریان یا تارو اضافه کرد.

علاوه بر این، دسرهایی مانند برنج سبز پاپ شده - مخصوص دلتای مکونگ، ژله، کیک لوبیا سبز، کوکتل میوه ویتنامی (سوپ شیرین تایلندی)، کیک اسفنجی، کیک موز کبابی، سوپ شیرین پوملو، سوپ شیرین، کیک پرتقال، کیک شناور، سوپ شیرین موز، سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی، سوپ شیرین لوبیا سبز و... نیز در این لیست قرار دارند.

اطلس طعم در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد و دفتر مرکزی آن در کرواسی قرار دارد و به عنوان نقشه آشپزی جهان شناخته می‌شود.

آقای ماتیجا بابیچ - بنیانگذار این مجله - گفت که غذاها و نوشیدنی‌ها بر اساس نظرات کارشناسان، منتقدان آشپزی و خوانندگان رتبه‌بندی می‌شوند تا اعتبار جایزه تضمین شود.

برای فهرست «۱۰۰ دسر برتر جنوب شرقی آسیا»، تا ۱۵ نوامبر، ۴۰۱۳ امتیاز ثبت شده وجود داشت که ۲۴۲۲ مورد آن توسط سیستم به عنوان امتیاز معتبر ثبت شده بود.

منبع