هنگام شستن برنج برای جلوگیری از هدر رفتن مواد مغذی آن به چه نکاتی باید توجه کرد؟

برنج بخش مهمی از رژیم غذایی بسیاری از مردم است. ما عادت داریم قبل از پخت، برنج را خیس کنیم و بشوییم. با این حال، طبق گفته وب‌سایت سلامت Health ، آماده‌سازی نادرست برنج قبل از پخت می‌تواند منجر به برخی نتایج نامطلوب شود.

فواید شستن برنج

خانم کیتلین ساس، محقق مواد غذایی (ایالات متحده آمریکا)، گفت: «شستن برنج قبل از پخت به از بین بردن نشاسته کمک می‌کند و به برنج هنگام پخت بافت نرم‌تری می‌دهد.»

بر این اساس، وقتی مقدار نشاسته کاهش یابد، دانه‌های برنج قادر به چسبیدن به هم نخواهند بود و در نتیجه برنج پخته شده کمتر کلوخه می‌شود.

علاوه بر این، آبکشی برنج می‌تواند به از بین بردن ناخالصی‌هایی مانند خاک یا سنگریزه‌های کوچک کمک کند. همچنین می‌تواند برخی از میکروپلاستیک‌های موجود در بسته‌بندی برنج را از بین ببرد. یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ نشان داد که آبکشی برنج قبل از پخت، آلودگی پلاستیکی را ۲۰ تا ۴۰ درصد کاهش می‌دهد.

Lưu ý gì khi vo gạo để hạn chế mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — شستن برنج برای چندین بار می‌تواند مواد مغذی مانند آهن یا ویتامین‌های گروه B را کاهش دهد.

نکات مهم هنگام شستن برنج

در حالی که آبکشی برنج می‌تواند بافت آن را پس از پخت بهبود بخشد و ناخالصی‌ها را از بین ببرد، ساس توصیه می‌کند که برنج را برای مدت طولانی خیس نکنید و آبکشی نکنید. به گفته او، خیساندن و آبکشی بیش از حد می‌تواند منجر به برخی نتایج نامطلوب شود.

ساس می‌گوید: «شستن یا خیساندن چندباره برنج قبل از پختن می‌تواند باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی موجود در برنج شود.»

به گزارش هلث ، شستن چند باره برنج می‌تواند مواد مغذی مانند آهن یا ویتامین‌های گروه B محلول در آب را کاهش دهد.

به گفته باس، شستن برنج همچنین می‌تواند مقدار کمی از فیبر و نشاسته مقاوم را از بین ببرد. این مقدار نشاسته مقاوم با بهبود عملکرد روده مرتبط است و به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند. افراد باید برنج را حدود ۲ تا ۳ بار بشویند تا هم به حذف ناخالصی‌ها کمک کند و هم از دست دادن بسیاری از مواد مغذی موجود در برنج را محدود کند.

منبع: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm